Gourmet de Andar por Casa

Cochinada 2012

2012-02-07T22:00:00.000-08:00

Una “pedrada” del amigo Juan Carlos, que comentó en el foro de amiguetes de Corepo por algún buen sitio donde comer cochinillo propicio una nueva noche de entripada, risas y copas. Lo cierto es que no hace falta mucho para encender la mecha y la idea de hacer un buen cochino, tierno por dentro, crujiente por fuera, atraía bastante.
Tras dar unas vueltas por la red, al final nos quedamos con la versión más sencilla y que dio un resultado tremendo.

La trilogía agua-sal-manteca y al horno rato largo.
El horno fue un pequeño hándicap. Era muy pequeño en altura, tanto que las dos bandejas que metimos, una para cada medio cochinillo, estaban prácticamente pegadas, así que nos toco de vez en cuando poner la de abajo arriba y la de arriba abajo. Supongo que el abrir el horno alguna vez de más hizo que el tiempo de horneado fuera más largo de lo habitual, pero el resultado valió la pena. El resultado y la quemadura que me hice en un dedo al manipular tanto las cosas. Una herida de guerra sin importancia. Más sufrió el cerdito!!!

Cochinillo asado o tostón, para 6 hambrientos.
Un cochinillo de 4 kg y medio de calidad, en mitades.
Sal
Agua
Manteca

Se sala sin miedo el cochino y tras ello se masajea con la manteca por todas partes, arriba y abajo. El tema del salado sin miedo es porque al final el interior de la carne no pilla esa sal, así que compensa. De todos modos, la salsita sobre la carne ya cortada es perfecta para solucionarlo. Varias recetas recomendaban darle la vuelta al cochinillo a mitad de cocción, proteger la carne del contacto de la bandeja poniendo maderas o ramas de laurel… No le dimos la vuelta en ningún momento: siempre con la piel hacia arriba. Eso si, le metimos en plan ñapa unas bolas de papel de aluminio para que la chicha no reposara directamente en el metal. Dale unos cuantos pinchazos por la piel aquí y allá, para que no se formen demasiadas burbujas de grasa. Protege con papel de aluminio las orejas y el rabo, para que no se chamusquen. Añade un vaso de agua a la bandeja, sin mojar la piel del cochinillo. De tal manera se mete en el horno, a 150 grados, durante 2 horas, con solo calor abajo. Igual depende del horno, pero nosotros necesitamos incluso dos y media. Cada media hora cambiábamos las bandejas una por la otra y regábamos con el juguillo que iba saliendo. Tras eso, sube la temperatura a 220 durante 20-30 minutos. Es lo que dará el crujiente. No se trata de tostar usando el grill, sino que el aumento de temperatura dore la piel.Tras ese rato, este es el resultado.

Nos metimos unas serias raciones y parece que gustó, visto lo que sobró. Y eso que de primero nos habíamos metido unas judías pintas protagonizadas por el padre del cochinillo, viandas tipo chorizo, morcilla, oreja…La receta en el próximo post, chupada.
Esta es la ración que me fundí yo. Tremendo, oigan. Interesante salsear con el jugo que suelta la carne interior, pero la corteza, esa que no la toque, que cruja!!!

Y aquí el grupo, satisfecho tras la entripada, tras las judías, el cochinillo y 5 botellas de buen vino…:)

Y a la espera quedamos del próximo capricho de cualquiera de los comensales. Un nuevo y delicioso reto nos espera!!!

Las irreductibles verdinas

2012-02-05T20:00:00.000-08:00

En nuestro pasado viaje a La Alberca me deje convencer de las excelencias de las verdinas, esa legumbre chiquitita, tipo alubia, de un verde claro pero llamativo. Me vendió el vendedor (de ahí su nombre) que eran gran delicatessen, que quedan de sabor suave y que estaban de vicio con guisos marineros. Por ejemplo, langostinos o almejas. Me dejé convencer y me lleve medio kilito, para probar. Y con toda la ilusión, una docena de gambones y medio kilo de almejas, me animé a hacer esta receta, basada en esta otra de Directo Al Paladar

Verdinas Eternas con Gambones y Almejas (para 8 personas)
½ Kg de verdinas.
16 gambones
½ Kg de almejas
1 cebolla grande
5 dientes de ajo
4 tomates
Una cucharada de tomillo
Azúcar
Una pizca de pimentón dulce y otra de picante (a mi casi me sobraba, el sabor estaba muy bien sin ellos)
150 ml de vino blanco
Aceite
Sal

Del mismo modo que las verdinas me fueron vendidas por el vendedor, el vino con el que las cociné y con el que tenía pensado acompañarlas fue este albariño, Lolo. Para los gurús del marketing, que siempre están a la caza de las tendencias y estrategias de venta, decir que este vino lo compre por algo digno de estudiarse: nombre y diseño de etiqueta. Fue ver esos perros dibujados sobre fondo azul y ese nombre, Lolo, y fui expresamente a compra dos botellas simplemente porque me hacia gracia. Y es que hacia algún mes me llego una tontuna de esas de Youtube, ahora tristemente desaparecida, en la que un tío le brindaba un hip hop a su perro Lolo, con líneas tan inspiradas como:

“Tengo un perro que se llama Lolo… lólolololo-lólolololo,
Tiene un añito solo… lólolololo-lólolololo
Le gusta chuparse el chirindrolo… lólolololo-lólolololo…”

Al cantarlo es importante marcar bien todas las silabas, los acentos y poner cara de malo. Pues eso, que me pillé un par de botellitas del sin par y flexible Lolo, que resultan estar muy bien, por menos de 6 euros cada una.

Bueno, chorradas aparte, inicie la receta, como mandan los cánones, el día anterior, poniendo las verdinas en remojo toda la noche.
A la mañana siguiente, lo primero es hacer el caldo. Para ello pela los gambones, que reservas aparte y pon cáscaras y cabezas en una olla, junto con dos tomates picados, la cebolla igualmente picada, 3 dientes de ajo pelados y machacados, un chorro de aceite y una pizca de sal. Añade como litro y medio de agua y pon a hervir, como media hora. Tras ese tiempo pasa por la batidora todo el mejunje y cuélalo. Quedará una sopa/caldo de lo más apañao. Ya estaba rico por si solo!!
En la cacerola en la que vayas a hacer el guiso por un poco de aceite de oliva a calentar y añade las almejas. Riega con el vino blanco y cuando empiecen a abrirse las almejas, añade picados los dos dientes de ajo que faltan. No las dejes mucho rato. En cuanto estén abiertas retíralas y en ese juguillo que habrá quedado con el ajo y el vino añade picados los dos tomates que faltan, junto con un poco de azúcar y un poco de tomillo. Deja que se rehogue 5 minutillos y añade entonces las verdinas y el caldo. Que tiene que cubrir de sobra las verdinas. Y dejar a fuego medio. La receta original decía que más o menos hora y cuarto más tarde esas verdinas estarían tiernas, listas para comer. En ese momento se añadirían los gambones y las almejas, se dejaría 10 minutillos más y a gozar.
El porqué del título de la entrada es que empecé la receta a eso de las 10:30 y a eso de las 11:30 ya estaban las verdinas cociendo. La teoría decía que sobre las 13:00, más o menos, estaría la cosa. A esa hora, al menear con la cuchara, sonaban como piedras al chocar con ella… Bueno, lo dejaría un poco más y ya estaría. A las 14:00 la cosa seguía prácticamente igual. Bueno, estaba viendo a Nadal jugando la final del Open de Australia, así que estaba entretenido, aunque ya entraba hambre. A las 15:00 seguía jugando Nadal, en el que ha sido el partido mas largo de una final de Grand Slam de todos los tiempos. Nadal aguantaba como podía. Las verdinas, sin embargo, seguían tan fuertes como hacia dos horas. Tuve que empezar a añadir agua, ya que aquello se secaba, en un momento determinado la concentración del caldo era tal, que me entro miedo de lo salado que estaba y añadí unas patatas para que la absorbieran (por cierto, quedaron riquísimas). Añadí agua varias veces porque el caldo casi desaparecía…Yo que sé…fácil dos litros más…Y aquello seguía duro. La envidia de la viagra.

A las 17:30 horas, nada menos que 6 horas después de empezar a cocer, decidí rendirme. Aquello estaba comestible, aunque las hijaputas de las verdinas, culmen de la suavidad y la mantecosidad, aun estaban enteras. Añadí los gambones y las almejas y apague el fuego…Vamos a ver, el sabor era muy bueno, algo fuerte (vamos, pues anda que no estaba concentrado tras todo ese hervor). Lo que debió fallar fueron las legumbres. Estaban pasadas, eran las de adorno de la tienda? No lo sé, solo se que 6 horas mas tarde, con Nadal ya rendido después de darlo todo, ahí seguían, aguantando…. Si alguien conoce que pudo pasar, que avise. Eso si, solucionado ese tema, el resto está para chuparse los dedos.

Supertostada, superguerrero.

2012-01-29T21:30:00.000-08:00

Nuestro nuevo horno-grill-tostador ya ha empezado a darnos las primeras alegrías. Tras esas tostas de lacón y queso que adornaron el estreno, parece que todo lo que use pan ha de pasar por el infiernillo. Hasta el pan que acompañó el guisote de pollo del sábado iba tostado. Cuánto vicio por el crujiente!!! Y ya el día amaneció con potencia, con una pan de molde que me consiguió el amigo Ramón, de esos que van enteros, sin cortar, para que cada uno se haga responsable del grosor de cada tostada. La mía, efectivamente, la de más de dos dedos de gorda. Tostada ligeramente en su primera fase, se el ponen unos trozos de mantequilla encima y se vuelve a meter en el tostador unos segundos para ablandar esa mantequilla. Se añade entonces la mermelada y se extiende todo, quedando ligeramente impregnada de la mantequilla derretida y con la capa superior con una mezcla de ésta y una estupenda mermelada de melocotón. Un instante más para atemperar la mermelada y a zampar.

Bien…si te metes ese tostadón para desayunar y un guisote de pollo (con el pan tostadito) para comer y te echas siesta, en algún momento del día tendrás que quemar el medio millón de calorías que te metes y acumulas. Así que nada, tras la siesta, sin tiempo para pensarlo, salí a correr mis cuatro kilometrillos de Arturo Soria. Mi vuelta al running , fechada en el pasado 1 de Enero está siendo un éxito. No por los tiempos ni por las distancias. Simplemente porque estoy pudiendo, porque la lesión que me ha tenido un año casi sin poder hacer deporte parece que me está respetando. Aquiles, ha sido duro, pero te he vencido.

Y aquí estoy yo, cargado de energía tras la carrera. Aún no se me pone el pelo rubio, pero noto la fuerza en mi interior. Poco me falta ya para conseguir la transformación en superguerrero. Esos pelangos que calzo ayudan. Así que me merezco ese desayuno, esas supertostadas…:)

Cena irrepetible

2012-01-26T00:30:00.000-08:00

Bien sabéis que como buen mindundis en este mundillo no me llevo ningún beneficio con este vuestro blog. Ni me envían productos para probarlos ni me invitan a catas exclusivas. Así son las cosas si eres de andar por casa. Y así las acepto. Del mismo modo, pues tampoco hago especial publicidad de nada y apenas publico notas de prensa (mira, de esas si que me llegan algunas, pero regalitos, nunca...:)).
Eso si, ciertamente hay algunas cosas en las que te mueve la amistad y no otros intereses, como en este caso. Así que aquí va una información que, por otra parte, ya es interesante en si, sobre todo si te toca el sorteo. Agradaceré su propagación...:)

BODEGAS TORRES INVITA A LAS MIEMBROS DE SU CLUB
A UNA EXPERIENCIA IRREPETIBLE

Bodegas Torres ha relanzado en internet su club, ClubTorres.com, un espacio que trata de acercar el apasionante mundo del vino a todos los curiosos de este placer universal de forma amena, visual y con un lenguaje accesible.
El Club quiere formar una gran comunidad entre sus miembros, porque este producto de la tierra se convierte en una verdadera experiencia cuando se comparte con los demás.
La web del Club consta de 3 apartados:
- El Club: donde se pueden encontrar noticias de actualidad sobre el vino, tendencias…
- La Comunidad: un espacio donde los miembros pueden compartir sus inquietudes, conocimientos, experiencias….
- El Taller: donde a través de videos explicativos realizados para varios niveles de conocimiento se explican hitos, como: Por qué nos gusta el vino, Su elaboración, La cata, La conservación, La denominación de origen, El vocabulario del experto…Incluso hacer examinarse para conocer el nivel de conocimiento del consumidor sobre la materia.
Para la activación del nuevo Club, Bodegas Torres ha lanzado de la mano de CP Proximity una acción con un incentivo exclusivo.

Todos aquéllos que entren en http://www.clubtorrescenairrepetible.com optarán al sorteo de una cena “a la carta” y nunca mejor dicho porque el primer contacto del internauta con el Club será elegir el tipo de compañía (romántica o con amigos); el estilo de música que quiere escuchar en directo durante la velada; y la variedad de vino. La cena personalizada tendrá lugar en la moderna Bodega Waltraud en el Penedés, y contará previamente con una visita guiada exclusiva para los ganadores.

Además, entre todos los participantes también se sortearán 25 kits de cata a ciegas Atrium.

Espero que os toque algo y lo disfrutéis!!!!

Tostar y gratinar.

2012-01-24T21:30:00.000-08:00

No se a vosotros, pero a mi las tostadas me gustan gordas. Lo normal es que no haya elección, que tengamos el pan de molde de rebanada estándar y es lo que hay. Pero alguna vez me ha llegado algún pan de molde sin cortar o directamente me lo he hecho en casa. Y entonces he disfrutado de un tostadón de más de dos dedos de grosor, bien cargado de mantequilla, tostado por fuera pero tierno por dentro. Pero ahí surge otro problema. Tienes el pan gordo, pero resulta que no te cabe en la tostadora. Y poner la sartén para una tostada…un poco petardo.

Con este y otros gratinadores fines nos hemos pillado este cacharro, un grill-toaster de bandeja. Este modelo en concreto nos ha costado encontrarlo: es algo antiguo ya y tiene una ventaja: no tiene puerta. De ese modo la humedad evapora antes y los tostados son más rápidos. Ahora la normativa parece que obliga a tener puerta por seguridad. Ciertamente te la puedes dejar abierta, pero con la escasez de espacio en las cocinas, mejor así, abierto al mundo.

La primera experiencia con el bicho ha sido satisfactoria, unas tostas de queso de Arzua, lacón y pimentón. Primero un poco de tostado del pan y luego se pone encima una capa de queso, otra de lacón y otro trocito mas de queso. En tres minutos estaba listo para espolvorear de pimentón y comer. Un éxito. Les falta un chorritin de aceite, pero bueno. A ver cuánta salida le damos al nuevo juguete!!!

Regalitos: Lagavulin 16 años.

2012-01-22T21:00:00.000-08:00

El whisky es algo que he descubierto muy tarde. Nunca me gustó el “güiskiconcocacola” cuando salíamos de jóvenes. Es una fase turbia de nuestras vidas y bebes cosas de lo más inverosímil: de lo más normal era el Martini blanco con limón (limón es Fanta, cualquier otra cosa me jodía la copa), dulcecito, muy para estrenarse en el noble arte de las moñas y dentro de lo que cabe, bastante típico. Pasé también por la fase exótica del vodka con lima (lima Rives, aplica lo mismo que para el limón). Llevabas un vaso con este brebaje y parecía algo sacado de la central nuclear de los Simpson…qué color, que brillo!!!! O ese Baileys con chocolate, que parecía que estabas merendando en lugar de estar de marcha. Ya en la fase de experimentación, cuando aprovechábamos las ausencias paternales en casa de cualquiera de los compañeros de copas, ahí si que se veía cualquier cosa. Entraba el whisky (cutre, nada de maltas finos) en alguna de las preparaciones más raras: el Termitero: una parte de leche muy fría, una parte de (ojo al dato) arroz con leche casero y una parte de whiskazo. El nombre, obviamente, por el aspecto de vaso con bichos flotando o el Canoso, básicamente un colacao con Ponche Caballero. Canoso porque se formaban unas trazas de leche cortada que asemejaban el pelo blanco… O la Gominola, ponche con coca cola, de sabor lo mas parecido a las gominolas de coca cola que hayas tomado. Qué guarrerías más entrañables!!! Pero vamos, el que no se haya tomado en un bar un Cerebro o cosa similar, que tire la primera piedra.

Pero volvamos al whisky hoy en día. Me ha empezado a gustar ya más en serio, sólo, apenas cortado con un poquito de agua o un hielo. Y ya puestos, buenos maltas. Esta navidad mi hermano David me ha obsequiado con un superclase, el Lagavulin 16 años. Viene de Islay y paladares más entrenados que el mío disfrutan en el de aromas de turba, cereales, ahumados, con gusto marino, algo salino, con los ahumados bien presentes complejo, largo, seco y cálido. Lo que técnicamente viene a decir que esta cojonudo, muy recomendable…que te lo regalen…:)
No es difícil de encontrar en zonas Gourmet del Corte Ingles y en las principales licorerías de la ciudad.

De un plato sale otro: arroz cremoso de setas.

2012-01-19T23:00:00.000-08:00

Lo de la cocina de aprovechamiento de restos es a veces un poco timo. Timo en el sentido de que no es que estés aprovechando restos, es que totalmente a propósito hiciste de más para que sobrara, con la mente ya puesta en algo.
Así ha ocurrido en esta ocasión. De aquel guisote de setas que hice hace unos días procuré apartar un buen tupper para preparar un arroz con él de base. La idea sería un risotto, pero me encontré falto de parmesano. El suplente de lujo ha sido este estupendo queso curado, cortesía de mi tío Paco.

Así pues, la receta ya no puede ser de nombre italiano.

Arroz cremoso de queso y setas.
Dos tazas de arroz arborio (la medida para dos personas, como tú la tengas).
Una cebolla.
Medio vaso de brandy.
400 gramos de guisote de setas.
100 gramos de queso rallado.
Un litro de caldo de pollo.
Mantequilla
Aceite
Extra de tomillo (ya llevaba el guisote)

La rutina habitual para esta preparación. Lo bueno de hacerlo para dos es que me cabe en la sartén honda, con lo que el teflón ayuda a no tener que estar tan pendiente de remover para que no se pegue. Pica la cebolla y ponla a pochar en un par de cucharadas de aceite. Cuando este blanda, añade el arroz, mezcla y echa también el brandy. 5 minutillos dando vueltas y añade el guisote de setas y una cuchara de tomillo. Cuando empiece a hacer chup chup, ve añadiendo, de cuarto de litro en cuarto de litro, el caldo hirviendo. Espera a que absorba un cuarto para añadir el siguiente.

Una vez haya absorbido todo, probar si el arroz ya está listo (a veces necesita un pelín más de caldo, o agua si ya no te queda – como yo uso caldo en brick, así me tocó-). Retira del fuego y añade una cucharada de mantequilla y el queso rallado, removiendo para mezclar bien. Deja reposar 5 minutos y a zampar.

Regalitos: Jelly Bellys

2012-01-17T21:30:00.000-08:00

Un regalito original éste. Una caja con una selección surtida de cinco tipos diferentes de estas judías de gominola, las Jelly Belly. Si pinchas en la imagen y amplías, se pueden ver todos los sabores en concreto. Los grupos de esta selección son Cítricos, Cocktails Clásicos, Helados, Smoothies y Superfruits (básicamente, varios tipos de frutas del bosque).

Es sorprendente lo aproximados que son a los sabores que se esperan de una mandarina, de un mojito, del helado de fresa o de cualquiera de los otros. Seguramente en estas golosinas se inspiró JK Rowling cuando creo las “Grageas de todos los sabores de Bertie Bott” en el mundo de Harry Potter, caramelos de todos los sabores existentes, de los más deliciosos a los más repugnantes. Había fresa, nata, chocolate, moco, cerumen, vómito, callos, etc. Aquí no hay de los chungos, gracias a Dios…:)

EDITO: esta caja y otra de mayor tamaño de sabores clásicos las puedes consegir en los Gourmet Experience del Corte Inglés. Si alguien sabe más sitios, que me lo diga y los pongo, para que no haya monopolio...:)

En la Vaca uanmortaim

2012-01-15T21:30:00.000-08:00

Ya son varios los años que la Noche de Reyes la pasamos en La Vaca Argentina. Elegimos por proximidad y comodidad la que está en la Castellana, ya llegando a Plaza de Castilla. El local es amplio, bonito y contrastado, que es lo más importante. Caen siempre las empanadas argentinas, deliciosas (aunque ciertamente el relleno que hago yo no les va a la zaga) y las berenjenas rebozadas, crujientes, a las que bautizan con un chorrito de miel. Las croquetas de boletus también suelen estar entre los entrantes. No hubo tiempo para fotos, que el que no corre, vuela y oveja que fotografía, bocado que pierde.:)
De segundos suele haber más variedad de un año para otro, aunque nunca falta quien se pide el chuletón para dos, fileteado, con la bandeja con brasa para terminar de hacértelo en la mesa.

Los solomillos de ibérico al queso tampoco suelen faltar. La ración es generosa en carne y salsa, aunque no tolera bien el frío. En cuanto dejas pasar un rato, la salsa espesa en exceso quitándole gracia, pero en caliente están estupendos.

Hubo también un pequeño rape, único pescado en la mesa, guarnecido de pimientos.

Y un revuelto, de gran tamaño, de huevo y morcilla con patatas paja.

Pedimos para acompañar los segundos una bandeja de patatas souffle, que son un vicio y quepor lo visto solo las tienen en ese restaurante de la cadena y otro más (no me quede con la dirección).
Con un par de postrecitos para compartir, los cafés y tirando de cervezas con moderación siempre, sale la cuenta sobre los 37 euros por cabeza, y bien comido.

Mayoría de edad y celebración.

2012-01-12T21:30:00.000-08:00

Cuando se sabe que una relación está ya madura? Bueno, aplicando los criterios legales, la madurez oficial, la mayoría de edad, son los 18 años. Ahí hemos llegado Laura y yo. Si alguien conoce noviazgo sin papeleos de por medio más largo, que tire el primer puñado de arroz…:) Y que vengan 18 años mas, y luego otros, y otros y….
Para celebrar que nuestra relación la puede tomar alcohol, fumar y conducir, no fuimos al Palacio de Cibeles a comer. El marco es incomparable. Tras los dineros (nuestros) que se gastó Gallardón para aclimatarlo como ayuntamiento, lo cierto es que el resultado es impresionante. El edificio es una pasada, gran parte de él visitable, con diversas exposiciones. Nos dimos una vueltecita antes y después de la comida y os lo recomiendo. Tienen visitas al ático para ver las vistas, pero no subimos, ya que los clientes del restaurante pueden asomarse a la terraza que en verano abrirán, con vistas a la Cibeles. Será la bomba.
El restaurante es del grupo Adolfo, el de Toledo. Muy sobrio y, por desgracia, sin vistas salvo la terraza que he comentado que abrirán para el verano. Había visto un menú degustación interesante en la WEB cuando reservé. Pero, con el cambio de año, hubo cambio de menú y no me convenció, así que pedimos a la carta.

Tras un bocado de salmón en caldo con toque asiático muy rico y un poco de aceite y pan, llego el primer plato a compartir, un bogavante ligeramente escabechado. Apenas se notaba el escabeche. La pieza era de tamaño medio, bien cocida, acompañada de una ensalada con granada. Bien.

Seguimos con unas setas con huevo de codorniz. Muy bien de sabor y de cantidad para dos, aunque ciertamente, siendo una mesa de dos y al precio del huevo de codorniz y al que nos cobraban por el plato, bien podrían haber puesto uno para cada uno…Rico el plato, eso si.

De segundos Laura eligió lubina (cómo se notan los hartazgos de las fiestas; Laura pidiendo pescado). Perfecto de cocción, con un pisto muy sabroso como acompañamiento y bien limpito de espinas.

Para mí, que no tengo problema con almacenar más y más calorías, una buena ración de tostón, con la corteza bien crujiente, tierna la carne, impecable de sabor.

Postres miramos lo que había y lo cierto es que las entripadas previas hicieron que realmente no nos apeteciera probar ninguno. Con el café llegaron unas yemas de Santa Teresa y unos cuadraditos de turrón casero, del blando, pero con la almendra notándose. Muy bueno. Con las cervecitas y las coca colas que acompañaron la comida, la cosa se fue a los 75 por persona. Platos muy tradicionales, sin fallos, aunque igual por lo mismo algo planos de emoción. Salimos satisfechos sin duda, ya que no íbamos de experimentación, sino de celebración. Un sitio para ocasiones.

En remojo en Olmedo.

2012-01-10T13:30:00.000-08:00

No se si es habitual o no, pero nosotros tenemos un “balneario de cabecera”. A ambos nos gusta mucho lo de los chorros y las piscinitas de agua caliente y, mientras se pueda, todos los años nos hacemos una escapada al spa de Olmedo. Solemos ir además en invierno, que parece que coges el agua con más gustito, con esa piscina al aire libre que solo asomas la naricilla del frío que hace fuera…:)
Tantas veces hemos ido que también tenemos ya referencias de donde ir a comer allí. Ciertamente casi todos los restaurantes del pueblo tienen los típicos menús castellanos. A saber: judiones, sopa castellana, cordero, cochinillo en diferentes órdenes y medidas. Los precios también más o menos similares, con el entorno de los 30 euros rondando. Bien, pues hay un sitio en el pueblo que tienen un menú del día a 9 euros que nos enganchó desde la primera vez que fuimos. Se llama “Los Caballeros”. Al entrar en el salón te das cuenta de que de menú del día solo está el precio. Una decoración muy cuidada, más aún en plenas fiestas. Aquí tenéis la foto de la mesa de al lado…La nuestra era para dos y tenía, lógicamente, menos cosas, pero esta es espectacular.

Pero no fue la decoración la que nos fidelizó. El menú suele incluir de primero varios platos de cuchara y de segundo, pues según el día. En esta ocasión nos tiramos por unas deliciosas patatas con setas, guiso tan sencillo como sabroso.

Esa era mi elección, pero a Laura se le antojó y se la cedí. No me arrepentí pidiendo entonces una sopa castellana. Plena de sabor, deliciosa. Casi me gustó incluso más!!!

De segundos esta vez tomamos unas correctas albóndigas, simplemente eso, correctas.
Y una buena carne estofada, ambas con sus patatitas. Históricamente están mejor los primeros que los segundos.

De postre , un rico flan casero con nata y un arroz con leche bien meloso. Vamos, no se puede pedir más por 9 euros!!!

Aparte de este sitio vamos probando algún otro, aunque ninguno ha derrotado a éste. Más que nada porque el primer día estaba casi todo cerrado acabamos en uno de la plaza que se llama “Sindo”. Nos pedimos una muy buena ración de ensaladilla, casera, muy rica, unas croquetas, más bien malas, posiblemente recalentadas y un plato combinado con un chorizo frito bastante digno, un lacón normalito y cinta de lomo, básica, con sus buenas patatitas y huevos revueltos.

Raciones bien abundantes, nos salio con las cervezas y demás sobre los 9 euros por persona, como el otro. Puestos a elegir está claro, aunque de pelea éste segundo también vale.

El secreto está en el relleno.

2012-01-08T21:00:00.000-08:00

Esta receta la copié de algún sitio que, por desgracia, no recuerdo. Es la típica que buscas una vez para hacerla, posiblemente tras comer en algún argentino y quedarte con ganas de más empanada. Y luego se queda ahí, esperando su oportunidad. Su momento llegó hace algún mes pero he repetido estas fiestas. Como son momentos ajetreados y la masa lleva su tiempo, ha sido servida en tartaletas con bastante éxito. Aún así, si tenéis tiempo la masa está en este otro post. Y aquí la receta de este relleno. No la foto. Y es que no se que ha pasado con la que hice...A cambio, una de geografía, mapa político de argentina. Alimentando la mente también...:)

Relleno de empanada argentina (abundante, como para 20 empanadillas generosas)
1 Kg. de carne picada (usé mixta ternera/cerdo. En el original era lomo picado a cuchillo, casi ná)
4 cebollas grandes
1 pimiento rojo
Pimienta y sal
300 ml de vino blanco, media botella, vamos.
Aceite de oliva
3 dientes de ajo
3 cucharadas de comino molido
3 cucharadas de pimentón dulce
1 vaso grande de aceituna verdes picadas

Salteamos ligeramente la carne en unas cucharadas de aceite, simplemente darle un pasecito, que se vean zonas rosadas aún. Ten en cuenta que luego va a estar cociendo, así que no queremos que se haga demasiado. Sacamos la carne con el juguillo que haya soltado y reservamos ambos.
Ponemos a sofreír, lentamente hasta que ablanden, la cebolla y el pimiento picados finos. Mientras se pochan esos vegetales, metemos en un mortero los dientes de ajo, el comino, el pimentón, un poco de sal (poca, luego corregiremos) y un poco del vino blanco para facilitar la labor. Machacar hasta formar una pasta. Añadir un poco más de vino si es necesario para que la mezcla este sueltecita. Las cantidades de especia van en gusto, como siempre. Yo fui generoso, así que igual empezad por algo menos y luego añadir si os parece que ha quedado flojo.
Cuando la cebolla y el pimiento estén bien blanditos, se añade de nuevo a la sartén la carne, la pasta de pimentón, comino y ajo y el vino. Se remueve bien, que quede todo bien mezcladito. Añade unas vueltecitas de molinillo de pimienta negra y deja a fuego lento no menos de media hora. El vino ha de evaporar pero tiene que quedar jugoso, así que hay que mirar de vez en cuando. Al loro, que hasta aquí apenas hemos metido sal. ¿Por qué?, porque cuando este ya listo, se añaden las aceitunas picadas y suelen llevar un extra de sal. Mézclalas bien con la carne, deja cocer otros 5 minutos y ahora, si es necesario, añade más sal. Yo aquí es donde la cagué un poquillo, ya que no contaba con la sal extra de las aceitunas y salé en exceso. Ya estáis escarmentados en carnes ajenas…:)
Si vais a hacer tartaletas, rellenadlas con esta mezcla caliente en el último momento, para que no se reblandezcan. Si vais a hacer las empanadillas, tenéis que dejar de se enfríe, para luego proceder al relleno y posterior horneado de las mismas. La receta original llevaba en la mezcla de especias ají molido (del que no dispongo) y a la hora de echar las aceitunas también se añade la clara picada de 4 huevos cocidos. Yo, que soy extrañamente reacio a cocer huevos por una extraña pereza, no los añadí. Pero os dejo el dato.

Rescatando el guisote de setas.

2012-01-03T06:00:00.000-08:00

Para estas fiestas he rescatado del baúl de las recetas ésta de setas guisadas. Es una receta contundente, como suelen serlo las de setas. Como entrante para picar antes de los principales, entona con su sabor y su puntito picante. Ojo, que llena, ya que invita a mojar pan. Comentar que este otoño apenas se ha oído en los medios de comunicación nada de la recolección de setas. Los años anteriores fuimos bombardeados con noticias apocalípticas sobre las hordas de seteros que arrasaban los montes y este año, silencio…Llego el fin de la seta silvestre? Lo cierto es que los precios de este año de níscalos y demás en los mercados han sido bastante altos, fruto imagino que de la escasez…
Como imaginaréis, mi recolección de setas se llevo a cabo en la sección de congelados de una gran superficie…:)

Guisote de setas

Una bolsa de 500 gramos de variado de setas congeladas (deseando que incluya buena parte de boletus)
500 gramos de Pleurotus ostreatus, la típica seta que venden en todos los supermercados en bandejas, frescas, cortadas en trocitos.
Tres cebollas
Dos tomate
Tres dientes de ajo
100 ml de caldo de carne o una pastillita de vuestro avecrem favorito (yo tire de avecrem de pollo, no tenía otra cosa)
Medio litro de vino blanco
400 gramos de tomate frito.
Aceite, sal , pimienta, perejil y tomillo.

Pon a sofreír las cebollas, el tomate y los ajos bien picados en un poco de aceite. Cuando este todo bien blandito, añade las setas (no importa si las congeladas no están descongeladas), sal, pimienta, perejil picado y tomillo generoso. Es optativo pero recomendable añadir un poco de picante. Con media cayena chiquitita funcionó bien. Pero cuidadín con pasarse: peligro para almorranas y paladares finos...

Dale una vueltecitas y añade el vino y el tomate frito (yo use un bote de no se que marca de tomate frito con cebolla). Añade el caldo o la pastillita y déjalo cocer a fuego lento hasta que reduzca a tu gusto. Como el tomate ya esta frito, no necesita mucho tiempo. Veréis que se trata de un guiso bastante potente con el que necesitareis bastante pan para mojar la salseja. No apto para estómagos delicados!!! :) Me quede con las ganas de incluir en esta receta antigua unos cuantos trozos de panceta cortada en tiras, pero es que no tenia disponible. Creo que le daría un buen punto, añadiéndola en el momento de saltear las setas.

Actualización de la Guía de Restaurantes LP

2012-01-01T00:30:00.000-08:00

Aprovechando los últimos restaurantes visitados y viendo que llevaba sin moverla unos cuantos meses, he actualizado la Guía de restaurantes LP para iniciar el 2012 sin trabajos pendientes. Para los que no la conozcáis, básicamente es una hoja Excel en la que voy metiendo de forma ordenada los restaurantes, bares, tascas y demás sitios donde comer. Es anterior al blog, así que hay referencias de mucho tiempo atrás hasta hoy en día. Seguro que os es de utilidad. La tenéis disponible siempre en el lateral de la página, aunque hoy os incluyo el enlace aquí:

BAJARSE LA ULTIMA GUIA DE RESTAURANTES LP.

Tenéis que tener habilitadas las macros de Excel.Yo lo pongo sin virus, espero que no se constipe en la red.Que aproveche!!!!

Y que este 2012 sea mejor que el 2011 para todos...no creo que haya deseo más claro!!!

El Chalet Suizo: Esas fondues...

2011-12-29T22:00:00.000-08:00

Como somos de aquella manera, no tenemos suficiente con una comida de empresa. Habitualmente hacemos al menos dos. Esta segunda, más reducida, para los miembros del proyecto actual (edito: rabiosamente actual, mañana ya no será el mío… cosas de no publicar el día después de la celebración aunque esto lo escribí hace unos días).
El lugar elegido gracias a las recomendaciones de Javier fue El Chalet Suizo. Está situado en el complejo del de la Asociación Helvética de Madrid y Colegio Suizo, en la carretera de Burgos Km. 14, ya Alcobendas. Desde luego no está lo que se dice en un sitio de paso habitual. Hay que conocerlo para ir. Bueno es tirar de las indicaciones que da su Web para ir.
Una vez allí, pues como bien reza el nombre, un chalet suizo: maderas por doquier, las banderas de los diferentes Cantones suizos adornando y una carta en la que las especialidades están claras: fondues.
Pedimos para compartir, en plan entrantes, una ensalada de salmón marinado, sin demasiada historia

y un correcto plato de ahumados variados sobre cama de salmorejo. Esa cama prescindible por cantidad y calidad. Los ahumados bastante mejor.

El primer premio del día se lo llevaron las fondues de queso y boletus. Una delicia, con los trocitos de seta flotando en la típica mezcla de quesos de fondue (vamos a ver…ahora sé que es la típica pero no tenia ni idea, no vayamos de enteradillo) que viene siendo gruyère, emmental y appenzeller. Te la sirven con pan cortado en cuadraditos para ir mojando en el caquelon lleno de la mezcla (otro palabro nuevo). El sabor de fondo del boletus da muchos puntos.

Seguimos con fondues de carne, lo que viene siendo fondue bourguignon, tierna, cortada en taquitos, con diferentes salsas para mojar. La carne va en crudo y esta vez el caquelon lleva aceite hirviendo donde freír tus trocitos. Yo, de paso, me freí algún cachejo de pan de la fondue anterior. Ya que estaba…:) Viene con unas patatas fritas que fueron devoradas aprovechando la profusión de salsas. Las cantidades muy correctas, bien dimensionadas para los que estábamos.

Aparte, alguien que no se fiaba mucho de las bondades de la fondue de carne y menos aún de la de queso se pidió un entrecot. Pieza hermosa y por lo visto (que no catado) muy buena.

A los postres cayeron unos fondant de chocolate negro (para mi eso se llama coulant (?)) hermosos,

unos apfelstrudel con helado de vainilla densos y golosísimos

y, como no, una fondue de frutas y chocolate negro. En ésta entré yo. El chocolate no me convenció demasiado, para mi le faltaba un poco de sabor.

También había la posibilidad de que fuera de chocolate blanco (personalmente…puaj!!!!! Chocolate blanco caliente....) y de, válgame Dios, de dulce de leche. Eso tiene que ser una bomba!!!
Bebimos moderadamente unas botellas de nombre irrecordable de Riesling y alguna de un crianza de Ribera de Duero. Ambas cumplieron perfectamente. El precio, con los cafés. Aguas y demás, algo más de 30 euros. Nos gustó bastante y creo que será sitio de repetir, sobre todo por esa fondue de queso.

Y bueno, como sin duda éste será el último post del 2011, desearos a todos una buena entrada en el 2012, año que deseo para todos sea, como poco, un pelín mejor que el previo.

Home burger, nunca sobra una hamburguesa

2011-12-29T00:30:00.000-08:00

La urgencia del teatro, que empezaba a las 21:30, nos llevo a buscar un sitio donde cenar rápido. Íbamos a ver “Venecia bajo la Nieve”, que fue entretenida, con Carlos Heredia, Eva Isanta, Marina San José y Pablo Carbonell. Las prisas nos hicieron estar a la espera de que abrieran el "Home Burger Bar" (c / Espíritu Santo 12, Madrid) . Ya habíamos estado y sabíamos que hay que reservar salvo que estés a primerísima hora. De hecho nos dijeron que la mesa teníamos que dejarla en una hora. Ningún problema, la dejaríamos en menos si podemos!!!

Mi ansia de entrantes me pudo y cayeron unos aros de cebolla, rebozados a la cerveza. Que si, que están muy ricos, pero por culpa de ellos nos adelantaron todos los pedido de hamburguesas del resto de mesas. El "tic tac" del reloj nos atormentaba mientras Laura me miraba diciendo “Si es que…el niño de los entrantes!!!!”. Finalmente llegaron las hamburguesas, ambas poco hechas, como las habíamos pedido, y con tiempo de disfrutarlas sin atragantarse…:)
Para Laura una Hickory Burger, con queso cheddar, bacon y cebolla. Para mi, pues como soy yo, la Caprichosa, con queso brie y cebolla caramelizada. Salen las hamburguesas sobre los 12 euros.

No son especialmente baratas pero lo cierto es que están bien. La carne es jugosa y de buen grosor y el pan es más consistente que el habitual de las hamburguesas. Con la digestión en marcha, sin postre, nos toco esprintar un poco para llegar al teatro, pero llegamos…

Ribs, no es lo mismo.

2011-12-22T22:00:00.000-08:00

Si de costillas hablábamos hace un par de posts, aquí viene otro sitio especializado en las mismas. Sin embargo, por unas cosas u otras, no ha calado ni mucho menos en nosotros como el anterior. La anécdota del “RIBS” no vino muy de jovencitos. Tirando de paga, ya que aún no currábamos, Laura me invitó, con el esfuerzo que suponían esas entonces pesetas, a comer allí. La cuenta serían unas 4.000 de entonces (24 euretes, a que parece menos?). A la hora de pagar…sorpresa!!!! A Laura se le había olvidado (o eso ha mantenido siempre) la pasta… De milagrito juntamos entre los dos esas 4.000 pelillas.
Esta vez no hubo problemas y además íbamos con oferta, un dos por uno en platos de la misma familia. El restaurante elegido es el que está en el centro comercial Plenilunio. Ya que hacía poco que habíamos tomado costillas, optamos por unas fajitas mixtas con sus aliños y unos huevos rancheros, con patatas paja y pisto picante.En general me pareció regulero.

La carne de las fajitas escasa y bastante seca, con muy poco pimiento y cebolla que le hubiera dado un poco más de jugo. Nada que ver con las de nuestro añorado Malpaso, el mexicano que cerraron en la Moraleja. Los aliños, guacamole, pico de gallo, sourcream y lechuga. Algo escasitos también. Los huevos, razonables, aunque el pisto apenas tenía sabor. Eso si, hay que reconocer que la presentación está currada

Vamos, que recordaba con más gracia el restaurante, posiblemente debido a la anécdota. A su favor el refill de refrescos, que para una esponja como yo siempre es agradable. Los precios de los platos, sin ofertas, se ponen en el entorno típico de estos sitios: entrantes sobre los 8, principales hasta los 15 euros.

Vamos de espicha?

2011-12-21T07:00:00.000-08:00

Define la Wikipedia como espicha a “una reunión festiva asturiana en la que se bebe sidra. Consiste, o consistía más bien, en juntarse varias personas en un llagar para abrir o "espichar" un tonel de sidra”. La comida de empresa de este año, por cortesía de la compañera Blanca, ha tenido esa temática. En las espichas se comparte comida y bebida, no es en plan plato para cada uno y así lo hicimos. Para la ocasión fuimos a la "Sidrería Fifo", en la calle Francisco Javier Sauquillo, Alcobendas. El local es chiquitillo y entre nuestra celebración (veintipocos) y otra similar estaba el sitio lleno.
Disponen para cada mesa de un escanciador de sidra, esos aparatejos que hacen que no pierdas la mitad de cada botella apuntando con poca fortuna el chorrillo. Se bebió sidra y albariño, pero las cosas no son como antes…Los pedales que alguno se cogía en estos eventos han quedado en nada entre la edad, la lejanía del centro de Madrid y el miedito a los controles y las pérdidas de puntos….Bueno, todo esto y que somos unos tíos responsables y comprometidos…:)

Empezó a desfilar ración por ración, con resultados variados. Algo lenta la cadencia: parecía que estaban un poco sobrepasados por las circunstancias de ambas grandes mesas. Empezamos por una cecina correcta y unos cogollos con anchoas y ventresca, sin más historia.
Tras ellos, tres tortillas, a saber, de cebolla, de pimiento y de chorizo. Muy ricas las tres, especialmente la de chorizo y la de pimientos. De ésta, como de algunas otras raciones, se me escapo la foto.
Tardaron algo en llegar las croquetas de Cabrales, de buen tamaño, cremositas y de sabor no demasiado fuerte (salvo para los que no les gusta nada el queso, que alguna sorpresa hubo).

El bacalao rebozado fue normalito. Llego más o menos a la vez que las patatas Fifo, con salsa de Cabrales. Esas no fallan y llenan, lo que también es importante. Sin foto hubo unos pimientos de Padrón, algo fuera de fechas y unos chorizos a la sidra, fuertes de sabor pero flojos de textura

Los mejillones Fifo eran curiosos. La salsa, una especie de teriyaki dulzona, tenía su punto. Los moluscos bien de tamaño y de cocción.

Las costillas no es que estuvieran mal del todo, pero no puedes ponerles exactamente la misma salsa que a los mejillones en el mismo menú.

Los pajaritos, sin estar al nivel de los de “El corral de la Joaquina” de Pedraza, tenían un pase. Además llevaban gambitas rebozadas, que siempre vienen bien.

Unos espárragos trigueros, pues eso, espárragos.

Pedimos también, aunque no hay pruebas fotográficas, unos entrecotes troceados, para complementar. Lo cierto es que al ser el servicio lento, no acabas de tener nunca la sensación de estar ya saciado, por decirlo de algún modo.
A los postres unas tartas de sidra u orujo y, por desgracia, arroz con leche. Por desgracia porque al verlo (que me encanta) y al ser un asturiano (se les presupone grandes skills en el tema), no pude evitar pedirlo. Muy malo, típica textura de haberse cocido aparte y añadido la leche dulzona después. Ni siquiera estaba en su punto de cocción. Las tartas, normalitas, algo mejores que el arroz pero no para tirar cohetes. Algo industriales.

La cosa se saldó, con los cafetitos, unas cuantas botellas de sidra y vino y demás, sobre los 28 euros (los precios individuales de las raciones están en el enlace que pongo en el nombre). Unas cosas bien, otras no tanto…No hubo opción al chupito invitación de la casa. No sabemos si lo iban a poner o no, pero es que se fue la luz en toda la calle y claro, a oscuras no parecía plan...:) Cuando yo me fui aún seguían así...

Clasicazo: Tony Roma's

2011-12-19T13:19:00.001-08:00

Cuando hablamos de clásicos, éste debería estar en uno de los puestos de honor. El Tony Roma’s. Para nosotros es el sitio de costillas por excelencia, de los primeros restaurantes en los que celebramos algún cumpleaños, cuando aún éramos unos pipiolillos. Solíamos ir sobre todo al de la calle Génova, no se si fue el primero en abrir, pero era el más asequible en transporte público.
Ahora con coche solemos ir al de la Moraleja Green, con su terracita de verano (cuando solucionen el problema de los mosquitos ahí fuera será la bomba). Es curioso, pero al ser un sitio al que vamos con bastante frecuencia (no menos de una vez cada dos meses), nos hemos dado cuenta de que tanto en éste local como en otros de la franquicia los mismos camareros llevan años currando ahí, cuando la rotación en estos sitios yo pensaba que era alta. Una curiosidad.
Sin duda alguna el rey de la carta es el combo, para dos o cuatro personas, que por unos 20 euros ofrece una bebida, una ración de esos extraños aros de cebolla en forma de torre cuadrada con salsa barbacoa, unos fingers de queso y unos jalapeños rellenos y rebozados con una salsita blanca, desconocida en su elaboración pero decenas de veces devorada, con esos chips crujientes de maíz.

Tras ellos, llega en este caso la bandeja del combo para dos. Un costillar a la bbq y miel, siempre tierno, medio pollo asado, las patatas fritas de rigor y una pequeña ensalada o unos frijoles. Recuerdo aún mi sorpresa al ver la primera vez este pedazo de bandeja. Ahora, más entrenados, nos la jalamos sin pestañear.

La versión para cuatro personas incluye, además de esto, otro costillar extra, unas costillas individuales extragrandes, mazorcas de maíz y un poco más de los fingers y jalapeños. Solemos complementarla con una gran ensalada césar de pollo. Falta foto, porque cuando vamos dos es raro que la pidamos, la cookie con chocolate y helado de vainilla servida en sartén, otro clasicazo. Lo dicho, sobre los 20 euros por persona. Solo les falta incluir la moda del refill de refrescos…Tremendo sería.

La lombarda y pagar la novatada.

2011-12-13T21:30:00.000-08:00

El ser novato se paga casi el 100% de las veces. Cuando nos fuimos a vivir juntos Laura y yo en realidad yo era bastante poco cocinillas. Con ganas, eso si, pero con poca o ninguna experiencia en la mayoría de los campos culinarios. Aun así, a la hora de comprar los utensilios de cocina básicos, había uno al que en teoría le íbamos a dar mucha salida y en el que no nos importó tirar a la gama alta: la olla superrápida. Gracias a unos amigos cogimos una buena WMF a precio razonable, aunque aún así era más cara que otras similares. Que narices!!!! Ahí se iban a cocer grandes cosas!!!! La perspectiva que da el tiempo ha demostrado que poco menos que tiramos el dinero. Apenas le hemos dado uso. Igual la primera utilización me marco un poco, con unas legendarias “lentejas de cimentación” que adornaron una de las primeras entradas de mi primer blog allá por el 2005. Luego resultó que generalmente tengo el tiempo suficiente para hacer las cosas de puchero a fuego lento, sin prisas, y como los resultados son buenos, pues no he experimentado mucho más con las super olla. Realmente, sólo la usamos para una cosa: la lombarda. Y nos encanta.Ahora en invierno se agradece especialmente pero la comemos todo el año, siempre con receta similar.

Lombarda rehogada.

Una lombarda
Tres o cuatro patatas grandes.
Ajo
Aceite
Sal
Pimentón
Y si hubiera o hubiese, piñones y/o pasas.

Yo pico toda la lombarda y la meto en la superrápida con la patata pelada y cortada en ocho trozos. Se cubre de agua con una cucharada de sal y la dejo, desde que pita la olla, 10 minutos. Se escurre bien el resultado. Las patatas cogen un color morado de lo más curioso. Mientras se escurre, se pone a calentar aceite y se saltean en dos o tres dientes de ajo, despacito, que se ablanden y se doren. En ese momento se añade la lombarda y las patatas que te vayas a comer (de una lombarda pequeña sale para cuatro personas, más o menos) y una generosa cucharada de pimentón dulce. Se le añaden al gusto piñones y pasas y se sirve bien caliente. Más fácil no puede ser. Eso si, la olla podría haber sido low cost sin problemas. Lo dicho, pagamos la novatada…:)

Festival de Black Angus.

2011-12-12T05:30:00.000-08:00

Aunque las quedadas con los amigos de la sierra no necesitan mayor excusa que la de pasarlo bien, esta vez centramos la temática en la comida. Gracias a Carlos y su contacto, conseguimos unos maravillosos T-Bones y unos filetacos de lomo alto de la variedad vacuna Black Angus.

Los T-Bones simplemente se pasaron por la plancha a tope de calor para sellarlos, para luego darles con la raclette grill un golpe de calor ya en la mesa, trozo por trozo, para degustarlos siempre calientes. El lomo directamente se hizo en la mesa. Ambas fueron saladas convenientemente tras estar hechas. Usamos como curiosidad una Sal del Himalaya, aunque sinceramente no le aportaba más que la originalidad. Ambas carnes de grandísima calidad, justificando los 28 euros por kilo pagados (y eso gracias al contacto, claro). Tiernas y jugosas, con una buena proporción de grasa veteando el tema. Ciertamente no es algo para todos los días, pero merece la pena probarlo alguna vez. Salimos a 800 gramos de carne por persona y creo que casi todos habríamos tomado un poco mas.

Vinos, risas, trufas de chocolate, “Clint’s Favourites” y demás historias hicieron de nuevo una gran velada. Sin duda repetiremos experiencia.
Nota: el proveedor de la carne fue Musée Gourmet, por si os interesa. Y no, en la web no viene el Black Angus, pero lo era. Contactos...:)

Culo veo, culo quiero: bombones rellenos.

2011-11-27T22:00:00.000-08:00

Esta semana me he marcado el típico culo veo, culo quiero con Dulces Bocados. Vi unos bombones cónicos que tenía una pinta estupenda, rellenos de crema de pistacho, y no he podido evitar el gusanillo de tener que probara a hacer bombones rellenos.
No tuve que buscar mucho: los moldes que usa ella los venden en el cortinglés. Incluso tenían los cónicos, pero así, como para primera experiencia, me parecían más complicados que los que al final compré. Y aquí va el resultado de la tentativa. Adelanto la pinta del primer desmoldado, con las manos todas achoclatadas.

Bombones de crema de almendras

50 gr de agua
25 gr de azúcar
Un huevo
50 gramos de almendras molidas (en mi caso machacadas).
100 gr de mantequilla
150 gr de chocolate negro

Empezamos haciendo la crema. El resultado sinceramente dejó un poco que desear, así que habrá que depurar un poco el tema. Se ponen agua y azúcar al microondas a plena potencia hasta que hierva, un par de minutos más o menos. Se añade la almendra molida, la mantequilla en trocitos y se menea hasta que se mezcle bien. Se bate el huevo y se mezcla también. Y a la nevera a que se enfríe y coja consistencia. En mi caso o demasiado agua o le sobraba la clara del huevo. Aquello no cuajó mucho y luego el relleno es un poco ligero, por no hablar del sabor un poco excesivo a huevo. Lo dicho, hay que refinar y buscaré otras recetas de rellenos.
Mientras se enfría, derretimos el chocolate en el microondas. Ojito con quemarlo. Ya sabéis: en trocitos, medio minuto al micro a tope, se saca y se remueve, otro medio minuto, sacar y remover…así hasta que esté todo derretido. Atemperar el chocolate (lo ideal es echarlo sobre mármol y darle vueltas, yo me conforme con tenerlo un rato en la ventana y remover). Llenar el molde con el chocolate ya atemperado, dar unos golpecitos para que no haya burbujas,dejar unos minutos para que se endurezca la capa exterior y vaciar, guardando ese chocolate, que luego tapará la crema... Es una operación muy cochina, os va a encantar!!! Hay que intentar que la superficie del molde quede lo mas limpia posible, que si no al desmoldar las pasareis canutas. Dejar enfriar un poco. Rellenar con la crema y completar con el chocolate que habíais guardado. Dejar un ratito al fresco y desmoldar. Ya os digo que ese de la equina, el primero en taparse, salió chungo...

Me cargué un par de bombones al desmoldar, pero en general salieron fácil empujando desde abajo con el dedo y dando la vuelta al molde. Como primer experimento puede valer. Ya os digo que al relleno hay que darle una vuelta aún, pero la cosa promete. No pintan mal, ahi, dejando chorrear el relleno...

Tapeo para el fin de semana.

2011-11-24T22:19:00.001-08:00

Últimamente estoy llegando un poco "pelao" a la información de algunos eventos. Éste de hoy vuelve a ser el caso y es que el informador que tengo por la zona no ha hecho bien su labor (alguien me debe unas cañas....). Pero bueno, al menos queda el fin de semana entero para disfrutar de la sexta edición de ‘Prosperidad de Tapas’. Hasta el 27 de Noviembre (a partir de las 20:00, incluyendo 12:30 a 16:00 sábado y domingo), por 2,5 €, podrás explorar el barrio de bar en bar y escoger uno de los 42 aperitivos con su correspondiente caña de cerveza o copa de vino. Por lo que he podido ver, parece que vuelve a ser un buen año para visitarlo, despues de que hace 2 bajara el nivel y el año pasado mejorara un poco. Ya veremos qué tal este!!! :)

Y para futboleros, parece que la temática de las tapas de este año es el derbi madrileño que se jugará el domingo.A ver que se les ha ocurrido.

Para que comparéis con otras ediciones de esta ruta de tapas aquí tenéis antiguos reports.

Moda de otoño en GDAPC

2011-11-23T07:22:00.001-08:00

Moda otoño-invierno en ensaladas de desintoxicación tras entripadas

Para ella, tonos rosas: picadillo de palitos de cangrejo, cebolla y manzana con salsa rosa acompañando una juliana de hojas de lechuga Iceberg (no es la que tiene mas sabor, pero su crujiente textura nos encanta). De complemento, tomatitos cherry.

Para él, ocres y verdes: cebolla y manzana cortados en pluma, la misma lechuga y una lata de sardinillas en escabeche, generosamente regados con vinagre y moderadamente con aceite de oliva virgen extra. Curiosamente, en casa las ensaladas prácticamente nunca llevan sal… Conjunta estupendamente con la media hora de bici estática diaria que llevo haciendo desde el lunes.

Ya es otoño en GDAPC…

Ley de la causa - efecto aplicada a las entripadas.

2011-11-21T10:20:00.001-08:00

Más o menos todos hemos oido hablar de la ley de la causa y efecto. Tal acción produce una situación determinada. Vamos a ilustrarlo de una manera sencilla:

Las causas:

Tras el interesante pesaje de la Wii de entradas pasadas, parecía que estaba destinado a iniciar unas jornadas depurativas. Ya sabéis, un poquillo de régimen y tal. Pero la realidad fue muy diferente.
-Jueves: disfrutando del 2x1 en La Sureña.
-Viernes: Noche de fritos en casa. Cada cierto tiempo, más o menos una vez al mes, arrasamos el congelador y freimos todo lo freible. Unas magníficas croquetas de mi madre, unas rabas de la Sirena, unos extraños saquitos de gambas al ajillo comprados en tiendas chinas...De todo, flanqueado por tanta salsa como encontremos.

-Sabado: Aquí teneis el chup chup de una paella carnivora con pollo, chorizo y lomo. Suave. Por la noche, viendo el fútbol, procedo a enumerar, y algo me dejaré: pulpo, empanada, jamón, queso, morcilla, tortilla de patatas, ensaimada rellena, muffins...y una copita para celebrarlo, en casa de los suegros.

-Domingo: al hermosos plato de lentejas con chorizo y costillas del medio día, cortesía de nuevo de mi madre, se unió un pack de tres pizzas familiares de Telepizza a repartir entre cinco...Buen remate de cuatro días gloriosos para el estómago.

Las reacciones:

-La Wii no daba crédito cuando me pesé, al llegar a casa tras la ingesta de pizza. Me preguntaba si tenía algo cogido en brazos o qué. Un +2,7 kilos. Con dos cojones. A eso le llamo yo "jornadas depurativas".
-Esta foto es de mi pantalon. Hoy ha petado. No se en qué momento de la tarde ha ocurrido, pero creo que he ido paseando mis Calvin Klein azules por toda la oficina. Ya decía yo que la gente me miraba demasiado a los ojos, como diciendo: "Te estoy mirando a los ojos, no...ahí". Me he dado cuenta en el camino al coche, que ha sido cuando he notado fresquete... Al llegar a casa, dándolos por perdidos, me los he quitado a lo Hulk Hogan, de ahí que la foto no acabe de reflejar la realidad, ya que están más rotos.

Digamos que, simplemente, el agujero sólo daba para que asomara la cabeza uno de los gemelos...

En fin , que en esas estamos...Hoy gimnasio y manzanas. Agradeceré las muestras de apoyo y comprensión...:)

Tan sencillo, tan rico.

2011-11-17T06:00:00.000-08:00

Ésta es una de esas recetas sencillas y muy agradecidas. Además, la primera vez que la haces es un poco experimental, te sientes investigador. Lo de cubrir de sal, lo de romper la costra y ver qué sale de ahí…Otra gran ventaja, en mi caso al menos, es que es de las pocas recetas que en casa no perpetro yo: lo prepara Laura. Y eso incluye el que sea ella la que se entretiene en servir el pescado ya libre de sal y espinas…Y eso de que te den el pescadito ya limpio no tiene precio!!!
Es un plato sano, sanote, casi de régimen si no fuera porque le metemos siempre de acompañamiento mogollón de patatas panaderas…así no hay quien levante cabeza y así seguimos, dice la Wii : obeso perdido...

Dorada a la sal para dos.
Dos doradas “de ración”. En nuestro caso cada una pesaba 500 gramos (que luego se queda en bastante menos, claro)
Un paquete de sal gorda
Dos patatas grandes (esta vez una de ellas era realmente enorme…)
Una cebolla
Un pimiento verde
Aceite
Sal

Empieza con las patatas panaderas, que más o menos estarán justo cuando termine de hacerse el pescado. Las pelas, las cortas en láminas del grosor que te guste y junto al pimiento y la cebolla en juliana ponlas a confitar en aceite, con el fuego bajito. Se precalienta el horno a 220 grados. Mientras pones en una bandeja de horno una capa de sal gorda y sobre ella, tumbaditas, las doradas. Las recubres de sal, sin dejar huecos. La cola puede quedar al aire. Mete la bandeja en el horno y 35 minutos después ya estarán hechas.

La sal, con la humedad que le suelta el pescado desde dentro y el calor exterior se convierte en una capa compacta. Rómpela como puedas (lo habitual es con la parte de atrás de un cuchillo) pero con cuidado de no cargarte el pez que hay dentro. Sólo resta ir desespinando y pasando a un platito el jugoso pescado. Ese trabajo petardo lo hace Laura a la perfección. Pocas espinas se escapan.

Se le añaden al plato las patatitas, que habrás sacado del aceite, escurrido y salado convenientemente, un chorrillo de aceite sobre el pescado y la comida está servida.

Con un tintito cayeron y luego siesta...Para qué queremos más...

A catar que son dos días...

2011-11-14T23:30:00.000-08:00

Os dejo aquí unas cuantas buenas opciones para profundizar un poquito (gratis o casi) en el mundo del vino. Cortesía de Rosa, del curso de cata municipal en el que estuve un par de años. Estas catas que ofrecen las denominaciones de origen o algún otro organismo vienen muy bien para foguearse en el noble arte de la cata, para entrenar paladares y olfatos y para, con entrenamiento, conseguir no salir muy amoñado de estos eventos. Echad un ojo a cada entrada, ya que algunas no piden más que asistir, alguna pide confirmación telefónica y otra de ellas es enrada pero con descuento (ya os digo que por 3 euros merece mucho la pena si te gusta el vino joven).

Os dejo tambien el enlace sobre cómo comportarse en este tipo de eventos...para que no os lieis ni la lieis...:)

Rioja alavesa

PRIMER 2011

VINOS JÓVENES DE LA MANCHA, 2011

Que los difrutéis...

Montaña de cocido montañés

2011-11-13T22:30:00.000-08:00

Desde que tengo la nueva supercacerola parece que cada cierto tiempo tengo que hacer algún guisote. Tengo tan poca experiencia en esos platos...Pero lo cierto es que me encantan y tengo unos cuantos aún en la recámara. Lo que igual debería hacerme ver es el tema de las cantidades. Me mola ver ese pedazo de recipiente lleno a rebosar, haciendo chup chup y teniendo problemas para dar vueltas al contenido sin que acabe yendo de excursión a los fogones. Me siento un poco Panorámix, un poco Gargamel, removiendo esos calderos enormes, esas marmitas... Esta vez salió comida calculo que para unos…joder, para unos 16 con buen apetito. Y éramos siete!!!! Así que tuppers de regalo para todos y alguno que me guardé para mi disfrute personal. Tuppers de qué? De cocido montañés.

Cocido Montañés para 16 montañeros.
800 gramos de judías blancas de riñón, de las chiquititas.
6 chorizos 6 morcillas de arroz
Una oreja de cerdo, troceada.
800 gramos de costillas de cerdo frescas troceadas.
800 gramos de panceta cortada en tiritas de bocado
Aceite
Agua
Sal
Pimentón
Harina
Berza
Grelos
4 patatas
4 dientes de ajo hermosos.

Pon en remojo doce horas las judías. Lo típico de dejarlas por la noche. Yo lo hice diferente porque el guiso quería comerlo de un día para otro, que parece que coge más sabor, así que antes de irme a currar puse las legumbres en buen remojo. A la vuelta por la tarde, a eso de las 20:00, inicio las hostilidades. Tiro el agua de las legumbres y las paso a la supercacerola, junto con todos los productos del cerdo, pinchando los chorizos y las morcillas para evitar explosiones. Tanto los choris como las morcis las cogí directamente de esas bandejas para barbacoa. Que me como la cabeza muchas veces buscando chorizos de mejor calidad y me quedan secos luego. Éstos quedaron perfectos. Chorreón de aceite, agua hasta cubrir todo y sal. ¡Ah…, la sal!!!!! ¿Cuánta? Pues yo que sé…fui echando y probando de vez en cuando y siempre me parecía poca, pero iba con miedo de que aquello de repente se pasara de salado. Así que eso, con mesura al principio y la última media hora de cocción añadid el resto.

Pues nada, a fuego lento se tirará, para estas cantidades, unas buenas tres horas en total. A los 30 minutos retirad las morcillas para que no se rompan. Id quitando la espumilla que os irá saliendo. Yo me tiré un ratito entretenido con el tema. Añadid tres vasos de agua fría, uno cada media hora, para asustar las judías, cortar la ebullición. Dicen que hace que queden más tiernas. No se si funciona o no ni porque, pero por si acaso yo lo hice y el resultado ahí está. Ahora tenemos tiempo para el resto de historias. Pela y trocea los ajos y ponlos a freír en un poco de aceite, despacito, que se doren pero queden blanditos. Ponedlos en el mortero con una cucharada sopera de pimentón dulce y machacad a conciencia. Añadid dos cucharadas soperas hermosas de harina y disolved en un vaso de caldo de la cocción. Este mejunje se añade al perolo la última media hora de cocción y le da ese punto de espesante, color y sabor extra tan agradecidos. Lo otro que hay que preparar son los grelos y las berzas. Originalmente la receta lleva berza sólo, pero como no la encontré compré grelos. Finalmente de rebote acabé en un mercado que tenían berza y compré también y usé ambas. Cuanto? Como medio kilo de ambas, quizás más.Ved en la foto la cantidad de berza.

Quita los nervios duros de las hojas y trocéalas pequeñitas. Pon agua a calentar y cuando hierva, añade berza y grelo. 5 minutos y las sacas, poniéndolas en agua fría y dejándolas ahí. Pela las patatas y pártelas en cuartos. A las 2 horas y media de chup chup añade a la olla la mezcla de harina, ajo y pimentón, la berza y los grelos escurridos, las patatas cortadas y de nuevo las morcillas. Remueve y prueba de sal y corrige. Cuando la patata este cocida, ya está. Es una auténtica gozada de plato.

Yo lo dejé reposar toda la noche y al día siguiente, 40 minutos antes de empezar a comer lo puse a fuego lento de nuevo para calentarlo. Tremendo, ya os digo. Me encantó…y tengo para varios días más…:)

Acompañado por un gran Ysios cortesía de Miguel Angel, de Esos Cociditos, que me da aceso a sus pedidos, plato triunfador.

Otro básico: TGI Fridays

2011-11-10T04:30:00.000-08:00

Llamémoslo básico o clásico, para el caso es lo mismo. Al final, como ya decía en el post de La Fábrica de la Cerveza, no son los restaurantes de 60 € el cubierto a los que solemos volver, sino a los sitios “de pelea”, comida rápida y no por ello siempre mala, que nos gustan y que no divierten. Por eso recordaré ir posteando sobre estos restaurantes olvidados generalmente por ser, precisamente, los más concurridos por nosotros. Este en concreto fue inspiración de una de mis primerísimas recetas de todos los tiempos, la primera vez que usé un horno. Y fue para hacer unas Loaded Potato Skins del “TGI Fridays” (por cierto, es Thank Goodness –o God- It's Friday, algo a si como Gracias a Dios, al fin viernes!!!). El que solemos visitar últimamente es el de nuestro centro comercial de referencia, el Plaza Norte 2, en San Sebastian de los Reyes. El sitio es enorme, pero al estar en el centro del parking entre Ikea, Mediamarkt, Carrefour y demás siempre va sobrado de clientela a la hora de cenar. Especialidades típicas? Hamburguesas, fajitas, nachos…ya sabéis, american restaurant. Las dos fotos que ilustran el post hacen buena idea de lo que allí se cuece…o fríe. Por una lado los nachos con pollo y queso, con buena cantidad de guacamole, sourcream y pico de gallo para montarlos. Gran ración en sabor y tamaño, de las de pedir de entrante para compartir.

En esta ocasión de segundo la Hamburguesa Jack Daniel’s, hermosota, con bacon y queso, y que lleva una salsa especial hecha a partir de ese bourbon…Bueno, no... precisamente en la quedada de hace nada disertamos sobre la que JC ha dado en llamar Clint’s Favourite (por Clint Eastwood) y no es bourbon, sino whiskey de Tennessee. Como dice la Wikipedia : “El método de destilación es idéntico al del bourbon en prácticamente todo, y la gente suele confundirlos. La diferencia más notable es que el Tennessee whisky es filtrado en carbón de arce sacarino, dándole un sabor y aroma únicos.” Pues eso, que lleva una salsa con base de bourbon que le aporta un sabor peculiar. El Fridays, resumiendo, un buen lugar para unas hamburguesas de cada día…:)

Por cierto, para los esponjas como yo es bueno saber que tienen refill de refrescos, es decir, pagas el primero y a partir de ahí, barra libre. Bendición con la que nos ha premiado el grupo VIPS en general y algunos sitios más ( Hollywood, America’s Dinner, etc…)

Abufeteando.

2011-11-07T14:42:00.000-08:00

Nueva reunión de los (generalmente triperos) amigos de Corepo / Montenebro. Lo habitual es que las cenas o comidas que compartimos no sean lo fundamental en las quedadas, sino las risas que nos echamos. Quizás por eso hemos prescindido un poco de calidades y hemos optado por una temática común en nuestros últimos encuentros: probar tantos buffets libres como nos vayamos encontrando.Ya hemos abordado el “Brasa y Leña”, el insigne “The Knife” (no me puedo creer que no tenga report suyo) , el especialista en sushis “Asian Kaiten”. En cada uno lo dimos todo!!! :)Esta vez hemos tirado también por otro local que basa su oferta en el sushi giratorio. Se trata de “Tokio Sushi”, en el exterior del centro comercial “Plenilunio”. Así, a primera vista, es un sitio más elegantón por ejemplo que el “Kaiten”. Mucho color negro y algo de diseño en unas mesas por las que va discurriendo la cinta transportadora de sushi. Hay que notar que es menos variado que el del “Kaiten” en el aspecto de makis y nigiris. No me gusta que en muchos de ellos incluyan pasta de judía roja dulce, que no viene al caso. Sin embargo, de alabar el nigiri de salmón, pon un pez muy graso y sabroso, cortado de un grosor generoso que igual no es muy ortodoxo, pero hacía el bocado delicioso.Las frituras en general correctas, desde mi punto de vista sin más. El resto de comensales opinaba que estaban por encima del “Kaiten”. Lo mismo decían de la comida china ya cocinada, tipo cerdos agridulces y demás. Había un platillo especialmente bueno con ese toque agridulce.

A favor del “Tokio Sushi” está el tener plancha en la que te preparan en el momento una variedad de carnes, pescados y verduras. Pero un poco flojo. Mejor el Wok del Plaza Norte para esos menesteres. Aun así, y visto que tenían también salmón de esos que nos había gustado para la plancha, lo probé y estaba efectivamente rico. Desastrosas sin embargo las navajas: pusimos en común un plato con unas 15 y sinceramente, me comí tres y al ver que ninguna sabia igual que las otras me dio un poco de yuyu…Los postres poco variados, con los típicos helados a granel, un arroz con leche que era más bien leche con arroz y algunas frutas. Se salvaban los profiteroles, a los que les metimos un buen meneo.Con una par de botellas de crianza de Ribera del 2005 y algunas cervezas, salimos a 20 por persona, razonable para lo zampado.El extra de dulces y alcohol vino de manos de nuestro bienamado Litos, que nos obsequio en su casa con Brugales, Bombays y Jack Daniels acompañados de una buena selección de bombones y un pedazo de bomba de chocolate del Vait no apta para diabéticos. El cambio de día coincidió con su cumpleaños y así fue remojado. Thanks for all…and the alcohol…:)

Más vale tarde...

2011-11-03T23:00:00.000-07:00

Un poco tarde llego para hacerme eco de esto. Más que nada porque sé de buena tinta que las reservas se agotan rapidamente. Pero bueno, entre semana siempre habrá todavía posibilidades. Así que yo os cuento y si podéis pillar, disfrutadlo y contadlo!!!Empieza desde hoy mismo hasta el dia 10 de Noviembre una nueva edicion de la Madrid Restaurant Week. Para los que ya sabeis de que va, directamente pongo el enlace a donde encontrareis la información que necesitais, para no perder tiempo en llamar...:) La web es ésta de aquí.

Para los que no conocéis anteriores ediciones, se trata de unas jornadas en las que restaurantes de renombre ponen unos menús a precio único de 25 euros que nos permiten, de manera razonable, conocer los lugares y estilos de las cocinas que se apuntan a la iniciativa. Como aliciente extra esta la donación de un euro por cada menú que se consuma a una ONG (otros años, en cada sitio, ponía a qué ONG se destinaba, no se si este año será igual). En la web que enlazaba arriba tenéis el catálogo de restaurantes y un pdf con los menús que se ofertan en cada uno.Pues eso, que lo disfrutéis y no dudéis en pasar por aquí a comentar vuestras experiencias.pd: por cierto, gracias a todos los que seguís este humilde blog a través de Google Friends: ya hemos llegado a 100 followers!!!

Entripada en La Sierra de Francia.

2011-11-02T22:00:00.000-07:00

Ya me da miedo decir eso de “último fin de semana de buen tiempo”. Parece que No acaba de llegar la temporada de frío y lluvias. Aprovechándolo, este fin de semana nos hemos dado una vuelta por La Alberca, en la zona de la Sierra de Francia, en Salamanca. Un pueblo francamente precioso, merece la pena la visita. Las calles de estilo medieval están hasta arriba de tiendas de ibéricos, legumbres, etc…Tanto y tan bien tratan al ibérico, que le tienen hecho un monumento (el cochino es el de la derecha, por cierto)

No en vano estamos hablando de la zona donde esta Guijuelo. Eso si, alguna conversación/encontronazo con comerciantes de la zona nos lleva a lo de siempre: hasta qué punto se puede exprimir al turista? Porque llegas allí y todo tiene buena pinta, pero generalmente desconozco mucho los precios “normales” en los que se mueven los productos que allí se ofertan. Uno piensa que , estando en la zona de producción deberían estar a precios competitivos, pero…lo están? Sospecho que no. Aún así no pudimos evitar llevarnos unas cuantas legumbres, algunos embutidos y, cómo no, los típicos dulces de pueblo. Ya os contaré qué salida les damos.Intríngulis comerciales aparte, la Comida, con mayúscula, del viaje, la celebramos en un pueblo cercano a la Alberca e igualmente bonito, Mogarraz. Allí está el restaurante "Mirasierra". Como su nombre indica, las vistas que se disfrutan desde el comedor son excelentes, especialmente en una de las salas.Íbamos más o menos advertidos de que las raciones eran considerables, pero lejos de amedrentarme, pedimos cuatro platos para compartir. Total, un primero y un segundo para cada uno…Lo pagué caro con una entripada que hizo que la jodía noche de una hora más (tocaba cambio horario) se me hiciera más larga todavía. Si es que ni cené!!!Bueno, al tema. Cuatro platos, aunque uno de ellos ya aparecía en la carta como “para compartir”, así que pongamos cuatro y medio…:). Por cierto, a colación con el “clavo al turista”, decir que comí con cerveza pero estuve a punto de pedirme el vino de la casa, muy curioso, de rufete (uva desconocida para mi) y tempranillo, a 15 euros.Se llama "La zorra". Al final, como en un rato tendría que coger el coche, me contenté con cerveza, que me bajaría antes. Pero en el paseíto que dimos para bajar comida y birra, resulta que dimos con un mercadillo organizado en la plaza del pueblo. Y vendían ese vino…a 2,25 euros la botella. Joder con los márgenes!!!!! Ya os digo que me habría cabreado si me tomo el vino en el restaurante y luego veo eso.Pero anécdota clavatoria aparte, la comida si que mereció la pena.De primero un pucherito de garbanzos pedrosillanos con níscalos. Tuvieron a bien ponerlo directamente dividido en un platito cada uno. Platito muy correcto de cantidad. El guiso muy bueno, nada pesado pero sabroso. Los níscalos, por tal y como se está dando el año, los supongo de bote, pero aún así el conjunto estaba muy logrado.

El segundo fue un plato típico, el limón serrano. Es el que ponía ”para compartir”. Joder que si era para compartir. Una especie de guiso con base de vino que incluía huevos fritos (me pareció contar 4 antes de que los rompieran para servir), rodajas de chorizo, ajo, pimentón y rodajas de naranja y limón. Si, naranja y limón, en un guiso caliente. Toda una curiosidad. Estaba rico, pero cada vez que pillabas una rodaja de limón…tela!!!

Ya de ahí sales tocado de cantidades…Y aún venían los segundos.Unos poderosos pimientos rellenos de jabalí y boletus con salsa de castañas. Deliciosos. Laura ya flaqueó y yo me zampé tres de cuatro. Aunque ya habían caído además un par de hogacitas de pan y tres cervezas aún me mantenía a nivel.

Para rematar, unas albóndigas de morucha con setas variadas. Tres de cinco para mí. Y mojé pan.

Viendo cómo luego pasó la tarde y noche siguientes, se reafirma la teoría de que, si comes rápido, no da tiempo a enviar al cerebro la señal de “lleno” hasta que realmente no estas “rebosando”. Por ello aún aguantamos a probar dos postres de la casa, la tarta de castañas pilongas al chocolate, una especie de pudding con la castaña triturada por medio, tan rico como denso y un bizcocho tibio de chocolate con mermelada de higo chumbo y helado de leche merengada, otra bomba. Con un chupito de garnacha dulce, para más inri.

La cuenta ascendió a los 47 por persona. Creo que razonable para el nivel y cantidades mostrados. La cuenta no monetaria ascendió a dormir solo un par de horas en toda la noche, siempre boca arriba, con miedo a girar la cabeza y que se me saliera algo…:)

La ultima terracita?

2011-10-31T05:16:00.000-07:00

Parece que ya es tarde para ésto. Ahora si que se puede decir que ha empezado el otoño. Alguna mañana ya he sufrido el fresquete por esa costumbre insana que tengo de no asomarme a la ventana antes de decidir salir a la calle en mangas de camisa. Sin embargo, hasta hace bien poco hemos podido disfrutar de las terracitas. Posiblemente ésta será la última de la temporada, al menos antes de que instalen las estufas esas con forma de seta.En “Arandinos Peña” acabamos un poco sin planearlo. Estábamos por la zona y terminamos allí. Está en Alcobendas, en el Paseo de la Chopera 132. Me gusta ese sitio. Ya hemos estado alguna vez más. La terracita, con las típicas mesas metálicas de toda la vida. Los camareros, de los de siempre, de los de memoria prodigiosa, que les pides siete consumiciones, cuatro raciones y tres tostas y los jodíos no fallan una. Bar de los que la tapa a veces es como un pincho pagado en otro sitio.De esta manera, mientras nos traían lo pedido, nos pusieron unos pinchitos de pan con pisto casero y anchoas bien ricos.En poco tiempo llegaron los torreznos, ricos, ricos, de pequeño tamaño y de ración abundante que hicieron bajar a gran velocidad la jarrita de cerveza con limón que me pedí.

Al momento la ración de oreja con salsa picante. Igualmente hermosa, la oreja tierna, con esos trocitos a veces mas churruscaditos y crujientes.

Según nos pusieron la siguiente ronda de bebidas, unos canapés de lomo de cerdo y queso renovaron el aperitivo. Muy bien, esos son los detalles.Para acabar, ya que los pedimos bien frititos, unos boquerones de los que dimos buena cuenta.

Todo para la que posiblemente será la última terracita nocturna sin abrigo de la temporada. Y todo por uno 12 euros por persona (éramos 4), con dos rondas de bebidas. Las fotos un poco jena, eso si. La oscuridad y la falta de flash en el móvil...Es lo que hay, menos da una piedra...:)pd: Lo cierto es que esto está escrito hace ya un par de semanas y aún sigue siendo tiempo de terracitas...Ufff, cuando llegue el invierno va a llegar con poderío...

Plan de tapas para el fin de semana.

2011-10-26T22:38:00.000-07:00

Ya me lo han cascado por varios sitios, así que parece que la cosa está interesante. Tras los tapeos por Prosperidad y por La Latina, ahora es Lavapiés el que ofrece sus jornadas de tapas. Algún creativo le ha puesto el nombre Tapapiés...en fin...:)Lo importante es que son mas de treinta establecimientos los que ofrecen sus creaciones, más sosfiticadas de lo habitual en este tipo de eventos, con la consigna de ir "de tapas por el mundo , sin salir de Lavapiés". A euro la tapa...lo malo es que la caña va aparte. Mucha crisis y mucho rollo, pero al final hace tres años estas jornadas ofrecian a euro la tapa y la caña o el vino.

Toda la información la tenéis en su web "Tapapiés" (le voy cogiendo el gusto al nombrecillo). Alli podeis descargaros el utilísimo mapa para tener presente qué bares participan y la tapa que ofrecen en cada uno. Lástima que el tiempo no acompañe tanto como en jornadas pasadas, pero si da tregua, puedes pasar un buen rato. Hasta el Domingo, así que buscad hueco.

El enfriador y el corredor frustrado.

2011-10-25T23:30:00.000-07:00

Hace cosa así de un año se podría decir que estuve en forma (dentro de lo que cabe, claro). Jugaba al padel, iba al gimnasio. Corría. Llegué a estar cómodo en ritmos de 4’45’’ el kilómetro. Que no es que fuera un galgo, pero por debajo de cinco minutos el kilómetro ya requiere haber entrenado un poquillo…Pero después del verano la tendinitis que arrastraba en el Aquiles izquierdo se reprodujo en el derecho. Paré unas semanas, seguí, me dolía mas…Pasé el invierno y parte de la primavera sin hacer grandes esfuerzos, pero ahí seguían los dolores. Aún así intentaba superarlo. Hasta que llegó el 1º de Julio. Mi última salida a correr.8,6 Km. según Google Maps, 45’11’ según mi Casio de juguete. 5’15’’ el Km. Y hasta ahí llegue. Dolor insoportable, médico, reposo….Y ahora rehabilitación. Con lo bien que estaba yo por ahí trotando. Aquí tenéis el recorrido de la última salida a correr. Pío XII, Príncipe de Vergara, el Bernabeu, la mortal cuesta de Concha Espina…Eso si, aunque parece que cuando vas corriendo no estas a nada, te vas quedando con cositas. Y recordaba pasar por el sitio marcado con la “X” en el mapa (pinchar para ver en grande) y ver una terracita llena de gente tomando cervecitas mientras yo arrastraba mis dolores con aquellos calores de Julio.

Y ahora, con estos calores de Octubre (?) hemos ido a probar el sitio. Y no había sitio en la terracita!! Este cambio climático… El bar se llama “El Enfriador”, en la calle Príncipe de Vergara 291, Madrid. Hasta la bandera la terraza, pero había un par de mesas altas dentro. Sólo queríamos algo de picoteo y este fue el resultado. Una tosta de gambas con alioli gratinadas (4,40€) suave.

Más cañera la tosta matrimonio (3,80€), típica de anchoas y boquerones, sobre pan tostado con tomate. Muy rica, con ambos pescados muy logrados.

Tenían también empanadas de Cedeiro y decidimos probar la de pulpo. No les quedaba y tiramos por la de zamburiñas. Jugosísima, con una especie de pisto sabroso y las zamburiñas haciéndose notar. Un poco cara, eso si, para el tamaño de la ración (6,50€).

Con dos jarrotes de cerveza (3,50 € cada uno) y una coca-cola (2,30), salimos clavado a 12 por persona. Bien en general y además nos pusieron unas patatitas fritas con unas lonchas de salchichón muy rico de aperitivillo. A ver cuando puedo volver a pasar por ahí corriendo y no solo zampando…:)

De tartales, dulces y experiencias...

2011-10-23T22:00:00.000-07:00

Ya he cogido la costumbre de irme apuntando sitios que voy leyendo aquí y allí para cuando me apetece ir a un sitio nuevo tener siempre, o casi siempre, uno en el punto de mira. El que nos ocupa hoy estaba en esa lista. Se trata de “Mamá Framboise”, en la calle Fernando VI, 23, Madrid. Se definen en su web como “la primera boulangerie/pâtisserie francesa de Madrid”. Las fotos del sitio invitan a acercarse a echar como mínimo un vistazo a sus escaparates de bollería y pastelería, pero lo idea era tomarse algo in situ, más aún tras ver su carta, tambien disponible en su web.Desconozco si admiten reservas. Nosotros fuimos a la aventura y ciertamente estaba complicado lo de conseguir asiento. Previsoramente mientras yo aparcaba Laura se puso a la caza de mesa y consiguió una para dos personas justo en la entrada. Bien porque teníamos mesa, mal por la situación. La fila de gente a la espera de mesa la teníamos continuamente delante. Un poco rollo estar merendando mientras ves culos parados a la altura de la cara. Quizás la espera fuera del local sería más indicada. Ya con esto empezamos con lo de las "experiencias" en un local. Lo de que por muy buenas que estén las cosas lo que ocurre alrededor, como te sientes y te hacen sentir tiene al menos el mismo valor.A la hora de pedir, algunas decepciones. Empezamos por pedir un batido y no les quedan. De ninguno de los tipos. A las 18:00 de un festivo? Un poco raro, siendo como es una bebida muy de merienda. En fin, para Laura zumo de naranja y una tostada de brioche, no muy grande pero realmente rica, bien dorada, tierna por dentro, servida con dos tipos de mermelada.

Yo, sin dudarlo, tras ver la variedad de tartas, veo que hay una degustación de seis vasitos de las mismas, a siete euros. De cabeza!!!! Pues no: la camarera me informa de que no tienen vasitos “ahora”. Le pregunto que si eso significa que los tendrán “luego” y se va a preguntar. Al rato, mas bien largo para una pregunta tan corta, me responde que no los han tenido en todo el día ni los tendrán…Vaya, ni batidos ni la degustación, que con seguridad debe ser de lo mas pedido. A todo esto, una sensación continua de prisas de los camareros, poco sonrientes, muy secos, a los que era difícil preguntarles porque a la primera respuesta ya se giraban para atender en otra parte…Por eso se me ocurrió preguntar a una de las dos chicas que parecen las dueñas del local. Nada que ver: muy amables, sonrientes, atentas a todo el mundo dentro de que efectivamente parecía que la cosa estaba un poco desbordada. Me dice que claro que ha habido y habrá vasitos, pero que no hay en ese momento y que saldrán en veinte minutos. Lo cierto es que entre que pregunté a los camareros y finalmente se aclaró la cosa, Laura ya casi había terminado su delicioso brioche y yo ya había salivado demasiado como para esperar ni un minuto más, así que me decidí por una de las tartaletas, de frambuesa y pistacho. Un acierto, delicada de sabor, sin excesos de dulzura, ni grande ni pequeña. La verdad es que todas tenían una buenísima pinta y tuve que controlarme para no pedirme una segunda.

Al marcharnos pregunté si estaban ya disponibles los vasitos, mas que nada por echarles un ojo para futuras visitas y ya los tenían. No tenían mala pinta, pero parece que no puedes elegir concretamente los que quieres, sino que son degustaciones ya definidas (o así me indico la primera camarera, así que fíate…).Te los preparan muy monos para llevar si así lo quieres.Como veis, me encanto lo que probamos pero no acabe de salir de allí contento. Insisto: lo de siempre, sólo ha sido la experiencia de una única visita, y teniendo en cuenta que la base, el producto, merece la pena, habrá que intentarlo de nuevo.

Cerveza por cubos...mola!!!!

2011-10-20T22:30:00.000-07:00

Ya me había llamado la atención este sitio las veces que había pasado cerca de él en La Vaguada. “La Sureña” es una franquicia que basa su oferta principalmente en el atractivo de los cubos de cerveza. Esto es, cinco botellines de Mahou por tres euros, bien fríos, que te entregan en un cubo metálico con hielo y un abridor. Tu te vas abriendo y administrando las cervezas a tu antojo, siempre frescas… Y las raciones, a seis euros cada una, precio genérico.Con estos datos ya sabidos resulta que habían abierto una nueva sucursal en el centro comercial Plaza Norte, en San Sebastián de los Reyes. Pasamos por la puerta un día de compras y nos echaron la caña. Mejor dicho, las cañas: estaban de inauguración y te regalaban el primer cubo de cervezas. Cinco botellines que pasarían directamente a mi haber por ir con Laura, que no bebe. Total, si me sobraba alguno, a ese precio estaría igual de bien…:)

Ni que decir tiene que no sobró ninguno…Desde ese día de la inauguración he ido un par de veces más y así puedo comentar sobre las raciones. Siempre ha caído la de gamba blanca cocida. Unas gambas que realmente me parecen buenas. Ración generosa, con un puñadito de sal gorda, que entretiene además de gustar.También cae siempre una de cazón en adobo. Todas las que son frituras te las entregan en un cucurucho. Ésta en cuestión nos gusta bastante, si bien para mi gusto le daría un poco más de caña al adobado, que fuera más sabroso.Los mejillones, simplemente al vapor, están deliciosos, de un tamaño bastante grande, pero claro, la relación cantidad-precio baja mucho, ya que en la ración no llega a la docena por su tamaño y seis euros de mejillones deberían dar para algo más.Y muy recomendables para el picoteo las lágrimas de faisán…salvo por su absurdo nombre. Son unas tiras de pollo empanado bien frititas con una salsa de miel y mostaza para mojar. Realmente están buenas, no necesitan para nada la chorrada del faisán, sobre todo por lo absurdo de preguntar que qué es eso del faisán y que te respondan que pollo. Pues pon pollo!!! :)La ensaladilla de gambas también es correcta, suave de sabor, te la ponen con una bolsita de picos.No hemos probado la ración de paletilla, que cuando la vemos pasar tiene una pinta interesante, ni la de carne mechadas, curiosa, con la carne cortada en lonchas y un limón para aderezarla (?).Lo dicho, un sitio altamente recomendable para el picoteo y el cerveceo. Y más aún los jueves, que tienen (o al menos es así ahora) dos por uno en raciones.

Tiempo de guisotes.

2011-10-17T21:25:00.000-07:00

Aprovechando que tengo una olla como una olla parece que dan más ganas de tirar a los guisotes. Y este fresquillo que está empezando a levantar ayuda. No estaba planificado, pero una revisión rutinaria del congelador, que casi no cierra, nos llevo a este plato.
Tenía un kilo de costillas de cerdo frescas (bueno, eran frescas y ahora superfrescas, congeladas) y se nos ocurrió intentar un plato típico, las patatas con costillas. Ni Google ni leches. Llamada a mamá. Ya se sabe que eso suele ser preludio de puñados, pizcas, cucharaditas y demás medidas abstractas, pero para hacerse a una idea fue más que suficiente. Y así fue la cosa.

Patatas con costillas.
Un kilo de costillas de cerdo frescas.
Un kilo y medio de patatas (al final está más rica la patata que la costilla)
Una cebolla y media grandes, finamente picadas.
Dos pimientos rojos, también picados.
Tres dientes de ajo, más picados aún.
Tres hojas de laurel.
Una cuchara sopera de pimentón dulce (ni colmada ni rasa…entre medias)
Una cucharadita de café de cominos enteros.
Una media cucharadita de café de colorante alimentario.
Un pellizco de pimienta cayena molida (si te gusta picante. Yo, personalmente, no lo volveré a echar, no lo necesita).
Sal.
Aceite.
Agua.

Ya sabéis como va esto del sofrito.

Ponéis a fuego medio la cebolla y el pimiento y cuando estén blanditos, se añade el ajo picado, las costillas y las patatas, peladas y cortadas en trozos “de un bocao”, chascándolas al cortarlas. Dale vueltas al tema unos cinco minutillos, que se rehogue bien. Añadid entonces el pimentón, el comino, la cayena si la usáis y la sal. Removed por otros 2 o tres minutos, que no se queme el pimentón. Cubrid con agua y añadir el colorante (opcional en realidad, a mi me parece que ayuda al color y sabor). Y a dejarlo a fuego lento hasta que las patatas estén blanditas. Removed de vez en cuando para que las patatas suelten sustancia y espesen un poco el caldito. La foto es un poco al principio, luego se nota muuucho más denso. En hora y media o así estará listo. Una gozada que te dejen suelto con la perola de ésto y media barra de pan…o una entera.

Comida callejera.

2011-10-16T22:35:00.000-07:00

La comida callejera no me parece que acabe de ser algo que se vea muy a menudo por Madrid. Lo de los puestos con comida preparada por la calle pocas veces pasa de ser un chino con una caja vendiendo bocatas del jamón más cutre….y poco más. Me tengo que ir al sur para recordar los quioscos de patatas asadas rellenas de Málaga, los cucuruchos con quisquillas en Huelva…Sitios bastante dignos en general para picar algo mientras paseas.
De Madrid recuerdo de mis andanzas juveniles los sitios de perritos calientes al estilo de Los Chaburres (cerrado ya) y otros bares de la zona de Manuel Becerra. Mi marca personal está en seis de esos emparedados, con una salsa que ni era ketchup ni era tomate, pero que te apañaban a las tantas de la mañana. En una bolsa de plástico transparente te los daban, calentitas las salchichas, no tanto los panes. Y a zamparlos a la vía. A 100 pelas perrito y cocacola llegué a pagarlos. Tela de viejuno. Si me apuras, también callejeros son los bocatas de calamares de la Plaza Mayor o la media docena de churritos, con azúcar, por favor, que te puedes pimplar en cualquier churrería (ojo, no hay tantas).

Llevaba yo un tiempo con el antojo de probar unos puestos de comida callejera que deben estar en auge, ya que están poniéndolos por todos los sitios de gentío. En Sol, en Tribunal y por Alcalá he visto ya minitiendas que te venden porciones de pizza a dos-tres euros. Si, ya se que existe Telepizza desde hace milenios, pero aquí el concepto es otro. Ni sillas ni mesas. Una cinta que marca la cola, pides, te lo calientas y te lo llevas. Aprovechando que íbamos a ver la grabación de “El Club de la Comedia” por la zona, antojoso que soy yo, me pedí una porción de queso, tomate, albahaca y bacon en uno de estos lugares, "Papizza". Dos pavos. Caliente a rabiar te la dan. Crujiente en su base, mas tierna en el lado de los ingredientes. Una masa no muy fina y de sabor más que correcto. Y a correr. Tan contento.

El cacerolón y la habas con choco revisitadas.

2011-10-12T23:00:00.000-07:00

Está bien eso de salir por ahí de zampa, pero la parte del recetario del blog se ha resentido muuuuucho últimamente de por mi perrería. A Mayo se remonta la anterior receta que colgué por aquí. No como en casa o qué? Lo cierto es que si, pero parece que siempre se repiten los mismos platos o nos damos al marraneo de forma poco saludable y menos aún publicable.Pero bueno, Laura me ha regalado un peazo cacerola, la más grande de la gama Efficient de BRA, con idea de que la llene de vez en cuando.

La historia es que, cada vez que hacía algo multitudinario en alguna olla de las que ya tenía, me tocaba estar vigilando, dando vueltas. O las ollas no son muy allá o no se, pero se me pegaban las cosas cada dos por tres. Así que esta vez, cacerolón gigante pero con cubierta de teflón.
Una gozada, oigan, hacer risotto ahí sin tener que estar a saco dando vueltas al arroz para que no se pegue. Y poder hacer para 15 personas a la vez!!! :)
Tras el risotto retomé una antigua receta que en su momento fue muy aplaudida para hacer como para un regimiento, corregida de ciertos fallos. Aquí la tenéis

Habas con choco (a calamares, o sepia, a elegir), para muchos…

1 kg de calamares cortados en taquitos (yo use anillas y me entretuve cortando)
800 gramos de habitas baby
Tres cebollas grandes
Tres tomates grandes
Dos pimientos rojos
Media barra de pan grande
Litro y medio de caldo de pescado (yo use brick)
Cuarto litro de vino blanco
Dos sobrecito de tinta de calamar
Aceite
Sal (según gusto)
5 hojas de laurel

En un poco de aceite se sofríen la cebollas, el pimiento y los tomates previamente picados. Cuando estén blanditos, se le añade el laurel, el vino blanco y la mitad del caldo de pescado. Se deja hervir 10 minutillos, para que se evapore el alcohol. Cuando así haya ocurrido, se repesca el laurel (no lo tires) y se meten las rebanadas de pan, que se empapen. Toda esta mezcla la trituras con la picadora y le añades la tinta de calamar. Vuelves a echar este puré a la cacerola y añades el resto del caldo de pescado. Si ves que esta poco denso para tu gusto, pues otra rebanadita de pan triturada con un poco de caldo y para adentro. Cuando tienes la densidad buscada, añades la sepia o el calamar cortado en trocitos de un solo bocado y las habitas, escurridas si venían en bote.

Se deja a fuego lento hasta que el calamar se ablande. No tarda mucho, 20 minutillos a fuego lento, teniendo en cuenta que ya esta todo caliente al echar el calamar. Yo le eche un pelín de sal, pero creo que entre el sabor de la tinta y la sal que lleva el caldo puede valer. Probad y salad a gusto. Con arroz blanco, de lujo. Lástima que la foto se me pasó.Así que solo tenéis el testimonio del tupper congelado que sobró de toda esa olla!!!

La Fábrica de la cerveza, un habitual.

2011-10-09T22:00:00.000-07:00

La Fábrica de la Cerveza es uno de esos sitios a los que voy de vez en cuando y que precisamente por estar acostumbrado a ir nunca ha tenido report. Nos viene cómoda cuando vamos por la zona del Diversia, donde hay una. Me consta que hay unas cuantas más por ahí dispersas (c/ Genova, C/ Princesa, algún centro comercial...). Podéis sacar la información de su página.
Tienen una razonable variedad de cervezas para justificar el nombre, aunque técnicamente ninguna de ellas las fabrican ellos. Pero tienen Guinness y una roja (Affligem o algo así) muy rica.

Nuestra elección habitual, para cenas de picoteo ligero, suele ser unos mejillones al vapor o a la belga, una bandejita de setas empanadas con alioli, supercrujientes.
Y una tabla de patatas y salchichas con salsas, que no tiene mayor historia pero que como ya sabéis, unas patatas fritas y algo donde mojarlas rara vez falla.

Alguna vez hemos ido más lejos, pidiendo algún combo alemán, que incluye unos patés y ensaladas que personalmente no me atraen mucho, o el codillo, que no está mal pero resulta un poco excesivo para la noche, cuando frecuentamos el local. La cuenta, sin excesos, por debajo de los 15-20€ por persona salvo que se te vaya la mano con las pintas…:)
Por cierto, en estas fechas celebran el Oktoberfest con algunas promociones curiosas, por si queréis aprovechar este momento para conocer el sitio.

Finos y Finas: finos nos pusimos.

2011-10-06T22:00:00.000-07:00

Nuevo cuponcito, esta vez de Groupon. Por 29 euros para dos personas sin bebida. Ciertamente me estoy aficionando a esto de los descuentos en grupo, que nos están permitiendo conocer establecimientos a precios muy competitivos. Que no es por hacer ni dejar de hacer publicidad, pero los datos y precios cantan y los resultados han sido mayoritariamente buenos.
En este caso se trata de “Finos y Finas”, en la c/ Don Ramón de la Cruz, 49, Madrid. Hay que tener en cuenta que una vez metido en el sistema de cupones cada día te llega una propuesta nueva. Lógicamente no te quedas con todas. Tienes que ir seleccionando y viendo cuales tienen mejor pinta. Éste la tenía y no decepcionó en absoluto.
El restaurante es largo y estrecho, con las mesas a lo largo del corredor. Muy luminoso y funcional. El maitre todo amabilidad. Mientras nos tomábamos unas tartaletas de ensaladilla como aperitivo nos tomó nota de los segundos platos (había que elegir entre tres) y rápidamente empezó el desfile.
Para empezar, salmorejo con almendras tostadas, suave de sabor. Comenté que es un entrante muy triunfador y con muchas ventajas: suele gustar a todo el mundo y te crea un “fondo de estómago” que hace difícil que acabes la cena pensando que te quedas con hambre.

Seguimos con el paté de hongos con mermelada de frutos del bosque. No estaba mal pero un poco falto de potencia.

Ganadoras sin duda las croquetas, unas de berberechos con crema de nécoras y otras de chorizo a la sidra con salsa de tomate casera. Sabrosísimas, cremosas…Para pedir ración en lugar de una de cada para cada uno.

Los rollitos thai que siguieron sin mucha historia.
De principales optamos por el atún rojo a la plancha con salsa de soja y pisto, rica preparación, sabrosa.

Y para mí, raviolis de setas con crema de queso y trufa negra. Tremendo plato!!!! Aparte de lo rico que estaba, la contundencia y tamaño de la ración me obligó a esforzarme por acabármelo.

Eso y que rebañé el plato de atún de Laura hizo que se perdiera la opción postre. Sin embargo acepte el chupito de hierbas que me ofrecieron para bajar un poco el tema…:)
Las cocacolas y cervezas que acompañaron el menú sumaron 10 euretes más a la cuenta, por lo que salimos a unos 20 por persona, más que recomendable.

Al mercado de San Antón.

2011-10-04T22:00:00.000-07:00

La reconversión de antiguos mercados en fashion-markets, por llamarlos de alguna manera, ha permitido revivir al Mercado de San Antón, en Augusto Figueroa 24, Madrid. La remodelación es un poco fría, la verdad, después de ver el trabajo que se hizo con el mercado de San Miguel. Todo tiene un aire muy funcional y sinceramente el supermercado de la planta baja le quita un puntito de glamour. Eso si, los puestos ya individuales del mercado ya son otro cantar. La pinta que tiene todo es tremenda. Todo tan bien colocadito…Hasta la tienda de congelados parece otra cosa. Los precios, así, por encimilla, son tirando al alza, pero algunos géneros posiblemente lo merezcan. Se puede pasar un ratillo bueno salivando entre puestos.Por qué nunca hago fotos de los sitios, no solo de los platos?Me lo pondré de deberes para que no tengais que estar tirando de los enlaces externos.
Para solucionar el hambre que te entra, en la siguiente planta la cosa esta muy bien montada: puestos de lo más variado que ofertan pequeñas delicatessen, a precio mas o menos de pincho, que puedes acompañar de las bebidas que sirven en la barra del fondo. Sushi, comida griega, ostras, mariscos, platos con foie…Variadito e interesante. Nosotros, que íbamos con idea de cenar en el restaurante que hay en la planta más alta apenas picoteamos algo. Yo, entre tanto producto gourmet, al final caí en un mollete con morcilla de Burgos y manzana…La gente tomando ostras y champagne y yo, morcillaca…Que tío mas fino!!!!
El restaurante de la parte de arriba, La Cocina de San Anton, estaba hasta arriba pero tuvimos suerte con pillar mesa. Y eso que es grande!!! La carta tiene más bien cosas clásicas. Cayeron unas croquetas de jamón 5 Jotas, ración de cinco.

Íbamos cuatro personas. Pensé que cinco era posiblemente el peor número de objetos comestibles para compartir. No divisible entre dos, tres o cuatro. Cosas mías…Normalitas, no eran para tirar cohetes. Mejor la ración de torreznos con pimientos de Padrón, no picantes. Los torreznos son bastante vicio calentitos, hay que reconocerlo.Y correcta la ensaladilla.

Los huevos estrellados, normalitos y los chipirones a la plancha “con pisto de verdad” como reza en su carta, un poco timo. Ración escasa y el pisto, por muy de verdad que fuera, brillaba por su escasez.No hay foto, lástima
Pedimos de postre variadito.Bien elarroz con leche, bastante bien el pastel de chocolate y una siempre agradable tarta de manzana con helado.

Vamos, que en líneas generales se queda en lo normalito.
Pero si que es cierto que tienen algo especial, el concepto “Cooking”. La idea es que puedes comprar cualquier carne o pescado en el mercado de abajo y pedirlo para que te lo preparen en el restaurante. Este te cobra un fijo (unos cinco euros si mal no recuerdo) y luego puedes añadir salsas o acompañamientos para el plato. Lógicamente solo aceptan preparaciones rápidas, tipo plancha, horno o cocción, nada de guisos…Pero ciertamente es una idea interesante que vimos que la gente usaba (menudo entrecot se metió una chica de una mesa cercana mientras su novio se zampaba tres hamburguesas de Raza Nostra…). Lo dicho, el sitio, normalito, pero esa idea de llevar tú el género igual le hace merecer otra visita. Busque a ver si con el vino hacían lo mismo pero no vi información en la carta…

Tirando de cupones, Mezklum.

2011-10-02T08:14:00.000-07:00

No se puede decir que la tendencia sea muy clara, pero creo que me estoy haciendo fan de las reservas de restaurantes vía cupones de descuento (Groupalia, Groupon, Restalo…). Ya comenté que no es oro todo lo que ahí reluce, pero ciertamente se pueden sacar buenas oportunidades de vez en cuando.

Esta me lo pareció y para allá que fuimos. Mezklum Tech Restaurant, en la calle Príncipe, 16, Madrid, pintaba muy bien. Entre otras cosas te da la posibilidad, si así lo reservas y les queda sitio, de cenar tumbado en unas camas que tienen. Yo lo vi claro, quería probarlas y así reservé. Gracias a la oferta, un menú para dos personas por 29 euros (habitualmente tienen uno similar a 20 por persona). No tengo claro por qué, pero tenemos la costumbre o manía de ir a cenar muy pronto. Casi siempre reservamos a las 21:00 en los sitios y muy a menudo somos los primeros clientes de la noche. Y a veces nos llevamos algún susto, como que a las 20:55 pasemos por la puerta y esté cerrada con candado!!! Así ocurrió. Ya estaba yo tenso cuando apareció alguien para abrir la puerta. Ya estaba todo listo.
El 100% de las mesas (bastantes) que se ocuparon esa noche venían con el menú ofertado. Vale, el restaurante posiblemente tiene menos margen con el descuento, pero el menú cerrado les permite ajustar muy bien cuánto y cuándo han de comprar.
Nos condujeron a nuestra mesa-cama a través del amplio local. Diversas salas muy bonitas (podéis verlas en el enlace). Y al llegar a la cama, gatillazo. Que si, que muy bonita, que muy original pero de repente pensé en mi flexibilidad y en la elegancia de zamparme unos huevos rotos tumbado como Nerón…Pedimos cambio a mesa de mutuo acuerdo, que a Laura tampoco le acababa de convencer la comodidad del tema.
El menú, sencillo, transcurrió con celeridad.

Una ensalada con queso de cabra, mango y vinagreta de frutos secos bastante sabrosa, generosa en piñones (hacía siglos que no los comía)Unos rollitos orientales con unas salsas mas bien sosillos.El timbal de huevos estrellados con chistorra y patatas fritas muy bien. Al final, es un plato que raramente decepciona. Huevo y patata se llevan como uña y mugre.

De segundos, a elegir entre tres, nos tomamos el rissoto de gambas y trigueros, que no estaba mal del todo, pero le faltaba el toque de parmesano y le sobraba un poco la sensación de estar sazonado con sopa de sobre de espárragos. Así dicho suena un poco chungo, pero no era para tanto, se dejaba comer.

Yo elegí el solomillo ibérico con salsa de fresa. Tirando a plano. Ni fu ni fa.

A los postres, el gran triunfador fue la tarta de dulce de leche. Potente como ella sola, dulce y agradablemente empalagosa. Fue un buen final.

Con el cupón de 29 para dos personas y pagando el extra de un par de bebidas (el menú incluía dos) y algo más de pan, pues a unos escasos 17 euros por persona, gran calidad-precio-lugar.

Prolongar las vacaciones via entripadas.

2011-09-28T23:45:00.000-07:00

Que la mayoría de los curritos ha agotado sus vacaciones de verano es un hecho. Triste, pero cierto. La vuelta al tajo (siempre dando gracias por tenerlo) hace que los fines de semana después de tanto asueto estés como con ganas de más. Las excursioncillas por los alrededores de Madrid quitan un poco el mono.
Así hemos acabado en Navacerrada este pasado domingo, con mejor temperatura que en la capital, paseíto por el pueblo y a zampar. Tras una búsqueda por la interné, nos decidimos por la Terraza Jardín Felipe (c/ del Mayo, 2, Navacerrada, Madrid).
El sitio a primer vistazo de fotos ya apetece. Terracita si la quieres, jardín cubierto dentro. Todo en madera, en plan choza suiza. La carta variadita y nosotros con hambre. Bien.
De entrantes ya tiramos con fuerza. Tras unos panes tostados que te ponen de aperitivo con una salsita para mojar, pedimos un revuelto de morcilla de Burgos correcto en sabor, tamaño y potencia y unas buenas migas con huevo frito y chistorra. No está nada mal de comienzo.

De segundo unas chuletitas para Laura con muy buena pinta, pero yo no pude evitarlo.

La hamburguesa Navacerrada me llamaba… Te la traen en un equilibrio imposible, de modo que solo se aguanta en vertical gracias a que viene insertada en una brocheta. Y es que la abres y aparecen unas lonchas de buen jamón pasadas ligeramente a la plancha, sudando su grasita.

Debajo de ellas, un huevo frito. Debajo del huevo frito, una gran rodaja de queso de cabra a la plancha. Tras el queso, dos rodajas de morcilla del grosor de un dedo. Debajo de la morcilla, al fin, la carne, la hamburguesa en si, muy bien de sabor y de punto, aunque no me preguntaron cómo lo quería. Descansa todo en cebolla caramelizada y un poco de lechuga y tomate. Tremendo espectáculo, como podéis ver.
De postre, un poco por pedir, una tarta de queso con fresas, muy rica, nada que ver con las industriales.

Con tres cervezas, dos cocacolas y un café, unos 33 por persona y el estómago al límite del lleno. Nos ofrecieron unos licores pero ya se sabe, hay que volver al redil en coche. Mención especial el servicio, gente muy joven, amables, atentos y simpáticos, así da gusto entriparse…

Y ahora, a coger un poco de velocidad de crucero en el blog.Ya tengo preparadas las siguientes 4 entradas, así que...:)

Al rico vino.

2011-09-12T22:56:00.001-07:00

Ufff, esta costando la vuelta a la actividad general después de las vacaciones. Y este blog, como parte de la misma, está especialmente perezoso. Pero bueno, la vuelta a la vida de otros blogs, como Diario de una bonita cosmopolita, y otros, ha acabado por hacer sonar el despertador.
Poco a poco nos iremos levantando, asi que de momento, un apunte rapido pero urgente si lo quieres disfrutar, pues es dentro de dos dias.
Este jueves 15 de Septiembre es el Salón de los Vinos Tintos y Rosados de la D.O. Cigales. Se celebra de 12:00 a 15:00 y de 17:00 a 21:00 horas, en el Hotel Occidental Miguel Ángel de Madrid (c/ Miguel Ángel, 29). Para asistir, simplemente llevar impresa la invitación que ilustra esta entrada del blog.

Espero que lo disfrutéis, y para ello puede ser interesante leer la pequeña guía para estos eventos que escribí el año pasado precisamente para la presentación de estos mismos vinos.

Grande!!! El Cenador de Salvador.

2011-08-06T01:03:00.000-07:00

Lo cierto es que he andado toda la semana perjudicado de la tripa. No del estómago. La tripa, para mi, está un poco más abajo. Es una sensación de estar siempre en tu momento All Bran, pero unas veces si, otras no.No sé si me explico, pero seguro que mejor no dar detalles. Uno tiene lo que se merece. Ciertamente el domingo fue un día de excesos con paella carnívora en casa para comer y hamburguesa pampera, pohttp://www.blogger.com/img/blank.gifco hecha, del VIPS para cenar. Y los he pagado durante toda la semana.
Pero la cosa es que este jueves teníamos una reserva que había que disfrutar si o si. Un bono regalo de esas de Smart Box cortesía de una amiga (ella sabe quién es, infinitas gracias por el detalle) que si no espabilábamos se nos pasaba. Reserva para un menú degustación en “El Cenador de Salvador” (Moralzarzal, Madrid).
Con un calor importante y domando mis entrañas, muy concentrado, llegamos allí a las tres de la tarde. El sitio es realmente bonito. La casa, los jardines, los salones. Muy elegante.

Mientras tomaba la cervecita y las aceitunas del aperitivo pensaba en que sería un delicioso menú, que anunciaba unos aperitivos, un entrante, pescado, carne y postre, de pequeñas proporciones. Típicos pequeños y deliciosos platos. Pues no. Totalmente deliciosos pero nada minimalistas. Toda una prueba de fuego para un estómago tocado: calidad y cantidad.
Tras un poquito de pan con mantequilla, llego una bandejita con tres aperitivos: una croqueta de jamón cuadrada, muy rica, un vasito con ajoblanco con la almendra bien marcada en el sabor y un trocito de terrina de foie.

Tras ello, un buen plato hondo con salmorejo cordobés, con su huevo y su jamón picado. Nada fuerte, entraba de lujo fresquito con los calores que hacía. Algo más que el tomate, pan, ajo, agua, aceite y sal (la receta de casa) llevaba, aunque no sabría decir qué.
El pescado fue extraordinario. Directo al podio de los mejores que he comido. Un gran lomo de merluza al pil pil. Espectacular. El punto perfecto. Tan delicado que cada bocado parecía que iba a estar demasiado poco hecho pero no, siempre estaba al punto. Y con un pil pil sabroso, untuoso pero ligero a la vez. Una gozada de producto y una gozada de preparación. Un 10.

La carne, estando también excelente, no consiguió llegar tan alto. Un confit de pato tierno por dentro, con la piel bien crujiente, acompañada de manzanas a la vainilla. Conseguí acabármelo ya a duras penas.

De postre, junto con unas mignardises variadas, un coulant de chocolate perfectamente orquestado, con el corazón bien liquido, con helado de vainilla.

Tomé el café con cierto miedo y cierto alivio. La panza parecía aguantar, pero no sabía si era la calma precedente a la tempestad…Parece que la cosa ha ido bien y aquí sigo…:)

Así pues, un sitio altamente recomendable. De precios, pues no se sabe. Gracias de nuevo a la regaladora!!!!

Buscando pinchos originales y terrazas...

2011-08-02T23:00:00.000-07:00

Bastante sequía hemos tenido por aquí en cuanto a nuevas experiencias últimamente. Pocas cosas nuevas he cocinado o ninguna. Y los restaurantes, parados. Entre unas cosas y otras, así andamos. Pero ahora, inmersos en pleno verano, la actividad vuelve a bullir.
Buscando terracitas encontré un sitio que merece la pena probar. Y eso que en si la terracita es escasa, apenas 4 mesas.
El sitio es “Evboca”, en la calle Pradillo 4, Madrid. Está en una esquina de una plaza ajardinada que hace complicado verlo de pasada, pero ahí está. Llegamos muy pronto, un poco porque con estas cosas que se propagan de blog en blog nunca se sabe. Un día no lo conoce nadie, al siguiente no hay quien reserve o encuentre mesa. No hubo problema y estábamos a las 20:20 cómodamente (bueno, lo cómodo que se podía estar a la sombra a 35 grados) asentados en nuestras sillas. Desde fuera se ve al chef, Carlos moreno, trabajando. Cual de ellos es? El grandote, no hay confusión...:) . Ofrece tapas de diseño muy logradas, aunque parece que eso lo pelea un poco con la clientela de la zona. De hecho, la terraza de al lado, bar de siempre, estaba hasta arriba al solazo, y ésta, con muchas menos mesas, aún tardo en completarse. Casi mejor, pero el sitio merece mejor trato del barrio, claramente. A ver como le va con "los de siempre".:)
Nos pedimos seis de los pinchos que ofertaban, que van entre los 3,25 € y los 4,90 €, acompañándolos con mahous bien frías y cocacolas, dos de cada para las cuentas.
Empezamos con los pinchos de autor. El Cuba Libre de Foie de Quique Dacosta, una gelatina de ron y coca cola con crema de foie. Francamente rico. De los tamaños hay que hablar, ya que no destacan por su cantidad, sobre todo alguno de ellos. De este pueden probar razonablemente dos personas, ya que el foie es contundente.

Lo mismo puede decirse del ganador de la tarde, el Tigretostón (pincho ganador de concursos del Bar Los Zagales, en Valladolid) : parece un tigretón, el bollo de toda la vida, pero s un crujiente pan negro con morcilla, cebolla y queso…Una delicia de sabor y textura. Me habría comido uno entero…o dos, pero esta bien uno para compartir dos y probarlo con conocimiento.
Seguimos con el Botafumeiro, un gazpacho de pimientos de Piquillo con langostino y panceta. Éste es escaso a todas luces para dos. Un chupito con una brocheta con un langostino chiquitillo. Vale, está bueno, pero no me mereció la pena.

Otro cantar es el risotto ibérico, perfecto para probar dos, pleno de sabor, con las lascas de jamón crujientes. Muy bien.

Los chipirones sobre migas con chistorra muy correctos también, un par de ellos bien hermosos, con las migas de fondo.

Y una gozada el pincho Avarca, una ensaimada dulce caliente rellena de crema de sobrasada y queso de Mahón. Otro pincho de los de repetir, también válido para dos.

Con estos seis pinchos sales relativamente cenado si buscas una cena ligera y original. Salimos a 18 euros por persona con las bebidas. Merece la pena ir a probarlo…
Tienen por lo visto un menú por encargo, haciendo reserva, de tres pinchos por persona, un segundo, postre, café y vino por 30 euros que igual probamos algún día, pero de momento nos conformamos con recordar el Tigretostón y la ensaimada….Yum!!!!

"Vip by Viña Esmeralda" o vacaciones gratis...

2011-07-19T04:16:00.000-07:00

De vez en cuando me llegan de diferentes medios notas de prensa. Según ande de publicaciones el blog, pues las pongo o no. Así que entre el tiempo que llevaba sin escribir nada (lo solucionaré, solo tengo que reencontrar las ganas) y que ésta viene de quien viene, pues aquí os lo pongo. Lo cierto es que navegando un poquito podéis conseguir una vacaciones de lo mas molón!!!!! Y ciertamente en un vino de buena relación calidad precio y uno de los primeros que recuerdo haber probado...

Bodegas Torres refuerza su estrategia en redes sociales
con “Vip by Viña Esmeralda”

Bodegas Torres, líder en el sector de vino y brandies de primera calidad, es también líder en el diseño y en la comunicación de la cultura del vino. Y esto último lo demuestran con una exclusiva acción en las redes sociales, desarrollada por la agencia de marketing barcelonesa CP Proximity, que tiene como reto promocionar uno de sus vinos más emblemáticos y ampliar su público objetivo.

Del 27 de junio al 26 de julio todos los que simplemente marquen “Me gusta” en “Vip by Viña Esmeralda”, dentro de la fan page de Viña Esmeralda en Facebook y entren en la aplicación, accederán a una promoción donde se sorteará un viaje a la Costa Esmeralda en Cerdeña para 4 personas. La mecánica es muy sencilla: cada internauta deberá crear uno o varios grupos de amigos compuesto por 4 personas (el usuario más tres contactos de su lista de amigos). Podrá crear tantos grupos como quiera, cuantos más grupos más opciones de ganar el premio.

¿Y quién se puede resistir a un premio de lujo? Un fin de semana en un velero, que recorrerá la Costa Esmeralda, diseñado en exclusiva para los amantes del vino que resulten ganadores. La agenda incluye 4 Viña Esmeralda Experience, tales como, un brindis de Viña Esmeralda en il Capo Testa hasta el atardecer; clase de Tai Chi en una playa de las islas Maddalena; recorrido por la Costa Esmeralda y visita a uno de los Nuraghe repartidos por la isla; y una Limited Edition Night de ensueño.

Esta última experiencia, la “Limited Edition Night”, será previamente desarrollada por 4 bloggers que se encargarán de proponer en sus respectivos blogs un plan de actividades para esta última noche. Cada uno de esos planes podrá ser votado por los participantes en la promoción y el que obtenga más votos será el que se lleve a cabo.

La aplicación se lanza en verano, momento de mayor consumo del producto para unir el concepto de verano con Viña Esmeralda: un vino blanco afrutado, fresco, mediterráneo, ideal para poder compartir en estos meses. Un vino excepcionalmente delicado, aromático y fragante.

¡Si quieres unir tu pasión por el vino con tu pasión por el viaje no dudes en participar! Sólo tienes que entrar aqui : fan page de Viña Esmeralda en Facebook

Empanada no mental.

2011-05-10T10:14:00.000-07:00

Ya llevaba yo un tiempito sin publicar una receta. Y no sólo sin publicarla, sino sin cocinarla. Por unas cosas u otras, al final no hay tempo para nada, no te curas nada nuevo y siempre acabas comiendo o cenando lo mismo. Esta receta era una de esas que lleaba tiempo queriendo hacer. Unas empanadillas a partir de una masa que no fuera la de las tipicas obleas compradas, algo así como una masa de empanada argentina. Ésta en cuestión la cogí prestada de No se le puede llamar cocina, blog estupendo y recomendable.
No sólo me conformé con coger la eceta de la masa sino que tambien copié el relleno. Una empanadilla rellena de guisantes? Pues si. Y resulta que no es una cosa tan nueva. Hace ya años, fácil 15 o así, en unas vacaciones con los compañeros del colegio Obispo Perelló, nos dio por comernos empanadillas de esas de madrugada, de vuelta de la discoteca o bar de turno, más bien mamadillos, para que engañarnos. Era en Denia y no recuerdo ni la panadería ni nada, pero si que recuerdo que esas empanadillas de guisantes, recién hechas, con el regustillo de los cubatas aún presente, sabían a gloria bendita.

Ya que la masa estaba hecha y sale bastante cantidad con estas medidas, hicimos un par de rellenos más. Uno de morcilla con membrillo, con unas estupendas morcillas de Villadiego cortesía de Eduardo, compañero de trabajo y de la carnicería Teto. Y como aún sobró masa, rellenamos nas pocas con chocolate negro y migas de galletas, un poco guarrería pero que también cayeron.

Masa:
Taza y media de aceite
Una taza de agua
Una cucharada de sal
Una cucharada de azucar
Unos 700-800 gramos de harina (en el original "la que admita").
Huevo batido para pintar.

Rellenos:

Para el de guisantes:
500 gr de guisantes congelados (que frescos son una pasta)
200 gr de cebolla
200 gr de lechuga
Sal
Pimienta

Para el de morcilla:
Una buena morcilla, de arroz o de cebolla, de unos 400 gr.
2 huevos
150 gr de membrillo

Empezad con los rellenos. En una sartén pon los guisantes con un chorrito de aceite a fuego medio. Cuando veas que empiezas a estar tiernos, añade la cebolla y la lechuga cortaditas en juliana fina. Un poquito de sal y pimienta y deja unos 25 minutos, hasta que se evapore el agua que sueltan las verduras.

En otra sartén desmenuza la morcilla y a fuego medio deja que se haga con un poquito de aceite. Cuando este hecha, aparta del fuego y cáscale un par de huevos encima y revuelve bien, que se mezcle bien. No te preocupes si no se cuaja del todo, ya que luego va al horno. Añade al tema el membrillo cortado en daditos pequeños.

La masa en sí está chupada. Otra cosa sera darle forma. En un recipiente capaz pon el aceite, el agua , la sal y el azucar y remueve. Y a continuación, la harina, no toda de golpe. Ves amasandola hasta que quede de la consistencia adecuada. Ya, no es un dato muy útil...:) Digamos que estará brillante, moldeable y apenas se pega en las manos.

Y procedemos a hacer las empanadillas.Haz bolas del tamaño de pelotas de ping pong y aplánalas con el rodillo. Que queden lo más finas posible sin romperlas. Solo queda poner en cada círculo el relleno y cerrar como se hace siempre. Poner en una bandeja de horno y pincelar con huevo batido. Se tendran unos 20-25 minutos en el horno precalentado a 170 grados. La masa ha de hacerse bien, así que haz las obleas finitas o se te dorarán antes de que estén totalmente hechas, con lo que tendrás que dejarlas luego un poco más con el horno mas flojo o dadas la vuelta, como hice yo.

Lastimita de fotos con el móvil. No hacen justicia a lo ricas que estaban. Eso si, son una bomba. Tienes que ser yo para comerte las 6 que me comí...:)

Lasal y los cupones.

2011-05-05T20:02:00.000-07:00

No es que lo haya empezado a hacer de manera habitual, pero cada vez más veces los restaurantes los reservo desde paginas de tipo Atrápalo, Restalo, El Tenedor para conseguir descuentos o con los sistemas de cupones de Groupon, Groupalia y demás. Reconozco que las primeras veces me impresionaba ver lo de descuentos del 30%, 405 o incluso más. Y alguna vez podía ser hasta cierto. Con el crecimiento de esas páginas, uno empieza a ser algo más crítico y lo cierto es que algunos menús y ofertas inflan sus precios de salida para parecer descuentos más jugosos. Vamos, que aparecen algunos menús de 50 euros al 50% que lo cierto es que de salida deberían estar en esos 25. Pero también es cierto que se encuentran algunas cosas interesantes, no dejéis de mirar.
El sistema de cupones es diferente: ahí tienes que pagar por adelantado el cupón para luego disfrutar de él. Esto nos paso con el restaurante que traemos hoy, LaSal de Montalbán, detrás del actual Ayuntamiento de Madrid.
El cupón rezaba “Hamburguesa rellena de boletus y foie a 0.99€”. Joder, como para no ir!!! Pillé dos cupones, que Laura también tiene derecho.:) El local es chiquitito, en blancos, un poco frío quizás. No hice fotos, pero en su web tienen alguna, así que la cojo prestada para que veáis lo que digo. En la primera mesa estuvimos.

Los camareros, simpáticos pero novatillos, o así me pareció por ciertos detalles de poca importancia. La oferta obligaba a pedir una entrada por cada hamburguesa, así que nos decidimos por las patatas Lasal, que van con queso gorgonzola, aceitunas amargas (kalamata), tomate y un punto de guindilla. La ración parecía pequeña pero cunde. Alguna patata un poco dura, pero correcto en general. También pedimos la tarrina de foie y rillete. Dos pequeños frascos, uno con el foie con una mermelada dulce y otro con la rillette, de atún en este caso, acompañados de unos panes tostados. Algo escaso pero correcto de sabor. Reconozco que ni idea de lo que era rillette...:)
Y por fin las hamburguesas. Nos comentan que si sabemos cómo son. En mi cabeza la imagen de una hamburguesa esta muy clara, pero bueno. La cosa es que la preparación consiste en una bola de carne rellena de setas (que no boletus), sin los típicos panes de burger y salseada con una salsa con base de foie. Nos comentan que debido a la naturaleza de la preparación, el interior de la bola (que luego veríamos que es grandecita) vendría algo crudo. Bien por el aviso. Para nosotros sin problema. La carne estaba rica, algo frío el centro como más o menos esperábamos tras el comentario. Viene con unas patatitas paja que van muy bien con la salsita.
No pedimos postre y la cosa se fue, con las cervezas y las cocacolas sobre los 25 euros dos personas con la promoción. Sin ésta habría que haber sumado 17 euros de cada una de las hamburguesas, cosa que me parece algo excesiva visto lo visto.
Y un detalle peculiar: la comida me pareció triste por los colores. Nunca me había pasado, pero en los tres platos que pedimos solo había, de manera casi única, color amarillo (patatas) y marrón (carne, salsas, foie, grillete y panes…). Que igual es una tontería, pero unido a una decoración fría como comentaba, daba un aspecto pobre a unos alimentos que no estaban mal del todo. En fin, no puedo vendéroslo mejor esta vez…:)

Regalo estrella.

2011-05-03T01:10:00.000-07:00

Me he saltado un par de posts que cronológicamente irían antes, pero es que la ocasión lo merece. Cumpleaños de servidor, Laura buscando sorprenderme. Ya me había dado casi todos los regalos, pero faltaba el denominado "regalo estrella". Y vamos que si lo ha conseguido!!!! Viernes noche, tarde más bien gris en Madrid. Paseo con más bien poco sentido bajo la lluvia por la zona de Serrano “para hacer tiempo” sin yo saber para qué estábamos haciendo ese tiempo. Paso por la tienda Gourmet del Corte Ingles a ver que cae. Esta vez un minicapricho, unos guisantes secos rebozados en wasabi, que pican como condenados pero que acaban dejando buen gustito. Al acercarse las 21:30, de nuevo al coche… Y yo pensando que por que no habíamos ido directamente a la zona del “asunto” en cuestión.
Al llegar al sitio, con Laura en plan navegador “Siguiente rotonda a la izquierda, su destino esta a 100 metros…”, obviamente habernos acercado más me habría puesto sobre aviso. Entrada en el parking del Hotel Miguel Ángel: Laura me llevaba a cenar a La Broche. Nos reciben en la sala, de un blanco inmaculado, con ventanales a la Castellana. Casi vacía, algo fría. Pero no era para nosotros. Laura había ido un paso más allá y había reservado, moviendo a saber qué hilos, la mesa que tienen en la misma cocina.

Si ya estaba yo nervioso con el regalo, la entrada en la cocina me puso en estado de shock. Me preguntan que si quiero algo de aperitivo…Yo qué sé!!!!! Va , una cerveza a ver si se me quita la cara de tonto…
Nos recibe Ángel Palacios, chef de La Broche, que nos demuestra a lo largo de las dos horas que duró el menú que no solo es un grandísimo cocinero, sino un tipo simpatiquísimo, accesible, con buen humor que hizo aún más grande la experiencia.
No pude evitar pedir el menú degustación…total, ya que iba invitado… Y ya que estaba, dejé que el sumiller me fuera trayendo por copas los vinos que el considerara que iban pegando con cada plato…A lo loco!!!!
5 Snacks cada cual más curioso.
La patata , vainilla y café se quedó sin foto,,,Una especie de sandwich de helado, en el que el corte era patata aromatizada.Seguimos con el sobre de remolacha y frambuesa, ligerísimo y sabroso.

Tras él un concepto de ensalada caprese, con esferas de mozarella, algo fuerte.

Seguimos con el apio con queso azul y nueces, una suerte de mousse muy ligera.

El fisch&chips, como “cortezas” de pescado fritas y laminas de patata crujiente, que pulverizaba ligeramente en la mesa con aceto balsámico. Muy sabroso.

El maíz en tres texturas, en forma de un cubo etéreo que se deshacía en la boca, unos granos de maíz liofilizados y un cono de polvo de palomitas. Nos comentaba Ángel que los platos para estas presentaciones los diseña él y su padre, en plan manualidades, se los hace. Sólo los usan una temporada. Y es que cada año hay que sorprender y no se puede repetir.

De entrantes, un delicioso helado de ajoblanco, con una pasta de almendras amargas simulando almendras enteras y una especie de bolas de gelatina de uva.Gozoso.

El boquerón en equilibrio es otra de las sorpresas de la noche. Un boquerón, apenas pasado por la plancha, que cuelga de un anzuelo con una pinta amenazadora, tanto que te dan unas pinzas para ir cogiéndolo, morder un cachito y devolverlo a su pincho. En el plato, la espina del pescado, desecada, frita o como sea que lo hacen hasta dejarla perfectamente comestible, crujiente, llena de sabor…y envuelta en algodón de azúcar. Hay que recordar que no se va uno a alimentar simplemente. La sorpresa también te llena.

El plato “Primavera” sigue manteniendo el nivel de emoción. De momento te llega a la mesa un plato grande, hondo, lleno de…un ramo de flores? Por si alguien va lanzado rápido te avisan de que “nene, eso no se come”. A continuación te traen el plato en si, que apoyan sobre el primero: una degustación de mini verduras, flores comestibles, helado de remolacha, estrellas de mantequilla y espárrago, crujientes de coliflor y algún vegetal más. Te recomiendan comerlo con pinzas, de cosita en cosita, para ir captando cada sabor y al final usar la cuchara para comerte “la tierra”, que no acerté a saber qué era. Un instante más antes de empezar a degustar el plato. Sobre el ramo que está en el plato de fondo vierten agua caliente…Todo el aroma de las flores sube de golpe. Ya llegó la primavera!!!

Para los principales, un rape, perfecto de punto, sobre un puré de guisantes delicioso. Cosas de estar en la cocina, vimos que el rape, que llegaba rebozado en una costa crujiente, se rebozaba después de hecho, no antes, pasándolo sobre esa mezcla crujiente que evitaba que cogiera más aceite de lo necesario.

Y de carne, un taco de cochinillo confitado con su corteza, berenjena y caramelo balsámico. Si esas cortezas las vendieran en bolsas, sería adicto. La carne perfecta, melosa…Difícil describirlo.

A los postres, otra pequeña sorpresa, otro detalle curioso. Tras recoger los cubiertos del anterior plato, te rocían la mesa con perfume de galleta, para que vayas cambiando el chip hacia lo dulce.
Ángel nos trae el primer dulce y nos pregunta si reconocemos lo que es…Yo no caigo. Laura lo ve a la primera. Es un Scoth Brite!!! Uno de esos estropajos de cocina. Vaaaaale, cachondeo de que si yo no friego en casa y tal… El plato era una especie de mousse de chocolate blanco ( la parte amarilla del estropajo) y de menta (la parte verde), es decir, una especie de after eight. Rico y ligero, entró fácil.

El segundo postre fue un plátano en tres texturas, buñuelo, transformado en miniplátano y rebozado. Me gustó algo menos.

Terminamos con un café con el que te ponen una cajita de “chuches” de diseño…Me daba vergüenza acabar con todas, pero lo hubiera hecho. No pude evitar ser un poco friki y pedir una foto con el chef. Lo dicho, simpatiquísimo. Hizo una gran experiencia aún más inolvidable.

Poco queda que decir: gracias. Laura!!!!!

PD: Ah, gracias a Christophe Pais, de "No se le puede llamar cocina", por ayudar a Laura a organizarme la sorpresa y, como no, al propio Ángel Palacios, genio y figura, y no solo de la cocina.

Fin de semana en Ordesa.

2011-04-12T06:27:00.000-07:00

Si bien hace un par de post comentaba que a veces los planes improvisados salen a pedir de boca, no menos cierto es que, cuando planeas algo con mucha antelación, da más gustito aún que todo vaya rodado. Y así es como ha resultado este pasado fin de semana. Con el hotel reservado desde hacía más de un mes, quién nos iba a decir que iba a ser posiblemente el 9 de Abril más soleado de los últimos años en Ordesa. Hacia allá nos fuimos con los cuñaos Marina y Ángel con la idea de hacernos el camino desde la pradera a la Cola de Caballo en el circo de Soaso. Desde Madrid es un paseíto y desde luego la carretera no ayudó demasiado. Incontables (bueno, incontados) tramos de obras a lo largo de la A-2. Pero bueno, íbamos con tiempo y ganas, así que sin prisas y a 110 cuando se podía.
Llegada al hotel Edelweiss en Torla, último pueblo antes de la ruta prevista. El pueblo es precioso, casas de piedra, apenas 300 habitantes, de fondo las montañas, al lado, el río. De postal. El hotel, perfecto para su función, limpio, económico, un buen desayuno y personal muy amable y simpático. Así da gusto.
De la excursión poco que decir que no digan las imágenes. Perfecta temperatura, poca gente por lo tempranero de este buen tiempo, mucho agua en los saltos y cascadas y aún nieve en las laderas. Una delicia.

Mirad que cascadas.

Mirad las Gradas de Soaso.

Y el circo, al final del camino casi.

Y desde ahí, mirando atrás, la ladera, aún medio cubierta, en la que se distingue la Senda de los Cazadores que ya recorrí con los de Alcatel otro año.Dura!!

Y al final, la Cola de Caballo.

Y como no, la comida. Ahí voy bien aprendido: enorme bocadillo de jamón iberico con tomate rallado y aceite de oliva virgen extra preparado en el momento. Tocando el cielo...:)

Y como no hay esfuerzo sin recompensa, ya íbamos sobre seguro para las cenas. Había reservado ambas noches en “El Duende”, viejo conocido de visitas anteriores. Tan bien como siempre. Local con muchísimo encanto, con las paredes en piedra vista, un servicio sorprendentemente rápido y un menú difícil de igualar. Por 19,95 euros incluye primero, segundo, postre y bebida (yo me ventile cada noche una botella del tinto de la casa, muy digno: el primer día para almacenar reservas. El segundo, con la excusa de recuperar fuerzas…:))
Ambas noches me cené de primero las alubias con oreja y chorizo, aderezadas con guindillas encurtidas. No podéis dejar de probarlas.

Grandes éxitos fueron los crepes de espinacas con pasas y piñones, el pastel de cebolla con crema de tomate y jamón...

... el arroz cremoso de langostinos, carabineros y vieiras...

... la ensalada de salmón ...

...y la morcilla con manzana y confitura de tomate como primeros, según qué día.

En los segundos probamos el lomo de buey,

la pierna de cordero con puré de patatas al PX,

el pato confitado,

las albóndigas de ternera… No hay ningún plato que puedas decir que no esté delicioso.

Los postres, igualmente espectaculares. Yo repetí ambos días el coulant con helado, pero probamos también la tarta de manzana con su helado, el yogur con melocotón, el flan de queso con helado de piña…Todo rico y además abundante. Y por ese precio?. Un lujo.

Un gratísimo fin de semana en buena compañía. En el diccionario, en la definición de “desconectar” debe salir algo parecido a estos días en Ordesa…

De nombre raro, Wogaboo.

2011-04-06T21:59:00.000-07:00

No es que sea uno de los sitios a los que más vamos, pero Wogaboo ya ha caído más de una vez y toca pasar revista a lo que ofrece. Hay unos cuantos distribuidos por Madrid, pero nosotros solemos ir al que mejor nos pilla, al de Diversia. Este restaurante basa su oferta en tocar un poco todos los palos internacionales típicos: algo de pasta italiana, algo de barbacoa americana, algo de cocina oriental…
En esta ocasión íbamos de celebración de cumple de Laura. Cuatro de nosotros optamos por pedir el menú degustación que ofrecen, con postre incluido, por 25 euros. Empezaré a describir lo que tomaron los demás. Hubo, de régimen, una selección de verduras al wok, pedidas expresamente sin salsas ni nada…Pintan un pelín tristes, pero no estaban malas.

Mejor apariencia tiene el pulpo y chipirones a la parrilla con una salsa que no recuerdo bien pero que estaba muy buena.

De segundos se vio un clásico, el arroz Mahi Mahi, salteado y especiado, con plátano y huevo frito, uno de los platos que hay que probar.También hubo una entraña argentina jugosa y un risoto con un cierto sabor a tomate que estaba muy rico también.

El menú degustación consta de dos bandejas, una a modo de entrantes y otra de principales. La primera incluye una bravas renovadas, pequeñas patatas asadas ahuecadas y rellenas de salsa picante, normales, una gyozas, como empanadillas japonesas de pasta de arroz rellenas de langostinos y fritas, agradables, un tartar de gambas y aguacate sin mucha historia, los típicos mini rollitos primavera y una brocheta con pollo tandoori, jugosito, con salsas de soja, agridulce y de yogur para mojar lo que te apetezca.

La segunda bandeja es bastante potente y hace que el menú para dos sea perfectamente suficiente incluso siendo yo uno de esos dos…:)
Trae un cuenco del ya descrito arroz Mahi Mahi, en el que el huevo frito se sustituye por mini huevos de codorniz. Ciertamente trae buena cantidad para ser degustación. Lo mismo pero más cantidad aún para en bifum tres delicias, unos tallarines finos salteados, muy sabrosos. Las mini hamburguesas, una par de ellas, correctas sin más, con unas patatas fritas acompañando. Y al lado, unas lonchitas de pato asado pekinés, que describen como crujiente pero llego más bien blandito.

Los postres que incluye el menú son un helado de mora y otro de vainilla con algo más que no caigo, una porcioncita de tarta de queso y otra de nueces de Pecan. Muy bien en general, aunque un pelín más generosos se agradecería.

Con un menú infantil y las bebidas, salimos de media a algo menos de 25 euros. Muy razonable. El menú degustación, recomendable para la primera vez.

Me encanta que los planes salgan bien.

2011-04-04T02:03:00.000-07:00

Esta frase no está al alcance de todos los públicos, aunque las reposiciones hacen mucho y entonces muchos la reconoceréis. Eran las palabras de John “Hannibal” Smith, del Equipo A, cuando las cosas salían justo como él quería. A veces sin parecer muy planeado, la verdad. Y así salió nuestra escapada de sábado.
La tarde en Madrid se prestaba al paseo. Ni frío ni calor, ratitos de sol, pero en general nublado. Vuelta por la zona de Chueca, llena hasta los topes de gente. Al llegar a Gran Vía nos dio por entrar en el edificio de Telefónica por curiosidad. Merece la pena…ves unas demos de Kinect, una casa domótica, una mesa-ordenador táctil…pasas un ratillo. Nos iba dando la hora del hambre y decidimos ir hacia un sitio que los cuñaos nos habían comentado, Doña Antonia, en la calle Huertas (Madrid). Llegamos prontito, hora de cenar un poco guiri, las 20:30, así que no sabemos si habitualmente es mejor reservar, ya que apenas estábamos otra mesa más y nosotros. Muy cuco el sitio, con plantas (artificiales, pero muy logradas) por aquí y por allá y mesas diferentes unas de otras, con sofás una, butacas otras, sillas altas…

Íbamos con idea de pedir de raciones pero la falta de una de ellas hizo que acabáramos picando (y que bien) con una de las hamburguesas, con rúcola, parmesano y una carne bastante jugosita y generosa en cantidad, con salsa de mostaza. La compartimos. Las otras dos raciones se quedaron pues como primeros. Unos rollitos crujientes de pato, con un chutney dulce con gran presencia de cardamomo, correctos, y unos trocitos de pollo al estragón rebozados con salsa de queso azul, que no pueden fallar. A quién no le gusta el pollo rebozado? :)

Con una cerveza doble y dos cocacolas, 18 por persona. Un precio muy estándar de la zona. Contentos con la cena, proseguimos el paseíto con idea de bajarla un poco. Y bajando huertas acabamos encontrándonos con la iglesia del Cristo de Medinaceli. Me sonaba de haber visto en la tele grandes colas para verlo en el día señalado (que no sé cuál es…inculto de mi…). Decidimos entrar a verla y, sorpresa!!! Un concierto de un coro de música sacra. Pues oye, pasamos ahí un rato curioso. Sonaban bien, muy bien, no hace justicia el vídeo.

Fin del concierto y paseo subiendo la Castellana en agradable compañía…Sábado noche gustoso!!!

Uno rapidito...

2011-03-29T22:30:00.000-07:00

Así, en plan Twitter (cosa que no tengo y que me da más pereza que curiosidad de momento).

Ración de riñones en Casa Gerardo, Pedrezuela. Pasaditos, para que la grasita quede tostada y crujiente. Mi madre la quita, yo me la como con abundante pan. 11 euros de casquería deliciosísima.

Dia del padre y manchas solares

2011-03-27T23:59:00.000-07:00

Ciertamente el pasado fin de semana ha sido todo un regalito. Un solazo que daba gusto estar por ahí. Coincidiendo con el día del Padre, la celebración del suegro nos llevó al Heron City de la Rozas. Lo dicho: solazo. Estuvimos un ratillo en la terraza, haciendo tiempo hasta la hora de comer con una cervecita y acabe colorao. Es más, hace no mucho me fui a ver una mancha que me había salido en la frente, no fuera a ser algo raro. Sólo era pigmentación y me dijo el doctor (un tipo muy parecido al bajito de Faemino y Cansado) que eso me lo quitaba en un plis. Dije que OK y me pegó casi a traición una rociada de nitrógeno líquido que me estuvo picando toda una tarde. Luego se transformó en ampolla y después en costra, en unos días. Apenas quedo una mínima marca al caerse, ni se notaba. Qué control, qué bien!!!…Pues nada, una mañana en una terracita y la pigmentación ha vuelto a aparecer. Quémese usted con nitrógeno para nada…La mancha, en el círculo rojo...

A lo que iba, mucho calor y tal, así que de ir a comer en terracita pasamos a comer en la sala del restaurante Imanol. Es el típico sitio con una buena barra de pinchos a la entrada. De esos pinchos que dan ganas de comerte uno de cada, muy vistosos y seguro que sabrosos. Pues no los pudimos catar. Preguntamos si, aparte de lo que fuéramos a pedir nos podíamos llevar unos pinchos a la mesa y nos dijeron que no, además un poco secos…En fin…hubiéramos pedido lo mismo más los pinchos, así que eso que se perdieron.
Sacamos para compartir unos corazones de alcachofa fritos, ración muy rica, con las alcachofas reducidas a su tierno centro, pero con algunas zonas churruscaditas y crujientes. Muy buenas.

Buenos unos callos a la madrileña, bien melosos, aunque quizás faltos de un punch de picante.

Las croquetas de jamón prometían, pero no me gustaron demasiado, la textura no me convenció y venían algo frías.
De segundos un par de raciones de huevos estrellados con jamón. De nuevo gesto un poco feo después de negarnos los pinchos. Pedimos si podían cambiar el jamón por chistorra (así, por precio, para mí que les interesaba, que digo yo que es más caro el jamón). Pues no, nos dijeron que nos pidiéramos aparte una ración de chistorra. Tampoco hubo mayor problema, nos comimos jamones y chistorras, pero el gesto ahí queda.

Una ración de rabo de toro muy sabrosa, de esas que casi no hay ni que cortar de tierna que esta, muy bien.

También hubo una lubina interesante de la que no hay foto. Y para compartir, también chuletón de buey al peso…Estaba rico, si, pero venía con bastante grasa. Vale que te cobren el hueso al pesarlo, tradición que tampoco acabo de entender, pero por lo menos límpiame la grasa un poco.Detalles…

El postre ya estaba previsto en otro lugar, pero nos tomamos allí el cafetito y unos chupitos de pacharán correctos. La cosa, con una botella de Izadi Crianza se fue al entorno de los 30 euros por persona, teniendo en cuenta que la carne la compartimos entre tres y el pescado entre dos.Carillo por detalles...

Actualizada la Guia de Restaurantes LP.

2011-03-16T23:59:00.000-07:00

Aprovechando los últimos restaurantes visitados y viendo que hay alguno realmente interesante (ver por ejemplo el anterior, Vianda), he actualizado la Guía de restaurantes LP. Para los que no la conozcáis, básicamente es una hoja Excel en la que voy metiendo de forma ordenada los restaurantes, bares, tascas y demás sitios donde comer. Es anterior al blog, así que hay referencias de mucho tiempo atrás hasta hoy en día. Seguro que os es de utilidad. La tenéis disponible siempre en el lateral de la página, aunque hoy os incluyo el enlace aquí:

BAJARSE LA GUIA DE RESTAURANTES LP 2011.

Tenéis que tener habilitadas las macros de Excel.Yo lo pongo sin virus, espero que no se constipe en la red.Que aproveche!!!!

Vianda o el poder del boca a boca.

2011-03-15T22:05:00.000-07:00

Los que leemos blogs de recetas y restaurantes de vez en cuando nos encontramos con alguna referencia a algún sitio que te da especialmente ganas de visitar. Tú lees los comentarios, la descripción del menú, el precio y ves que si todo encaja tan bien como lo ponen, el lugar merece la visita. Éste es uno de esos sitios que diréis “ qué bien que lo vi en un blog”. Y es que Vianda , en Becerril de la Sierra, es un restaurante que os llenará plenamente. Situado en la Avenida José Antonio, en un chalecito muy mono, sólo abre fines de semana. No soy mucho de hablar con los chefs o dueños, pero coincidimos un momento justo al salir, me preguntó cómo habíamos conocido el sitio (gracias a Mileurismo Gourmet) y entablamos una pequeña conversación. Solo trabajan allí él, David y su mujer. El negocio se mantiene capeando el temporal, pero poco más. No daba crédito. Tras el menú que nos habíamos metido, de 40 euros (vino y bebidas aparte, salimos a 55 por persona) pleno de calidad y cantidad, cuesta entender como no hay lista de espera para un sitio así. Nada más lejos de la realidad. Sólo cuatro mesas en todo el servicio. Increíble. Y más increíble es que lleva abierto 8 años, y yo, que más o menos leo del tema, no sabía nada de ellos hasta hace nada. Está claro que a veces el boca a boca funciona y otras no, y no sabes bien por qué. Este sitio ha de acabar triunfando, sino tiempo al tiempo, Veréis ahora de lo que hablo…
Nos pedimos el menú Vianda, cuyo servicio ya avisan que dura más de dos horas. No se hizo en ningún momento lento. Simplemente es el tiempo que necesita. Empieza con unos entrantes para ir abriendo boca: unas patatitas asadas rellenas de sobrasada, unos trocitos de chistorra frita, unas croquetitas y unos rollitos de puerro (que yo eliminaría, como que no pegaban),

junto con una crema de bacalao con copos de sal muy sabrosa.

Los panes, muy ricos, acompañarían muy bien toda la comida.
El primero de los platos oficiales del menú fue una crema de marisco con langostino rebozado. Profundo sabor y el langostino muy bien hecho, jugosito a pesar del paso por la fritura.

El siguiente, ya parte de los tres entrantes, fue un laminado de presa ibérica con helado de mostaza. La carne, laminada y ahumada, contrastaba a la perfección con un helado de mostaza que podría comerme en cucurucho, equilibrando dulce y picante.

El segundo fue el bogavante frito con tartar de tomate, rodajas de bogavante calientes, con el contraste de la acidez del tartar de tomate, acompañado de un bouquet de lechugas variado.

El menú lo confecciona David con diferentes platos de la carta para darte lo mejor que tenga ese día, pero lo que si que le pedimos era que incluyera el huevo a 63 grados con patata, trufa y boletus. Que delicia de plato, el huevo untuoso y la patata y los boletus formando casi una crema. Quiero más.

Como podéis ver, la cosa ya iba bastante servida de cantidades. Las cremas llenan bastante y el huevo, pues es un huevo con sus patatas y setas. Menos mal que el ritmo está bien estudiado y daba tiempo a seguir queriendo tomar platos.

El pescado fue una milhoja de corvina con txangurro. Quizás el plato que menos me gustó, un pelín seco para mi gusto. A Laura le encantó, y eso que no es nada piscívora.

Y subidón de nuevo para el último plato, unos tacos de lomo rojo con foie, acompañados de un arroz con setas. Carne deliciosa, en su punto. La foto está hecha tras el primer bocado, no pude contenerme a empezar el plato…:)

Bien comidos, esperábamos el postre cuando nos traen más pan…Coño, que nos faltaba el platito de quesos!! Un gorgonzola con cebolla confitada, una tostadita de queso crema muy sabroso y un tercero que, lástima, no recuerdo pero también me gustó.

El postre, un delicioso cremoso de chocolate con helado de café. A Laura no le va el café y preguntamos si podíamos cambiarlo. Ningún problema, un rico helado de chocolate blanco lo sustituyó.

Reposando con el cafetito, sigues preguntándote como puede no estar lleno un sitio así. Ni está tan lejos, ni es especialmente caro (y menos para el lujo de menú que dan), el entorno es bonito, el servicio agradable…Pues eso, no se sabe por qué. Unos llenan y otros no. Llenadlo, que éste es de los que merece la pena visitar. Ya me contaréis y seguro que lo contaréis...

Fin de semana tranquilito.

2011-03-14T10:01:00.000-07:00

La idea de pasar una noche por ahí en plan tranquilito nos ha llevado el pasado fin de semana a Garganta de los Montes. En la zona del valle de Lozoya, pasamos noche en La Casona del Valle. El sitio prometía en el folleto, un Smart Box de esos, pero lo cierto es que el tiempo no acompañó nada y gran parte del encanto del lugar es disfrutar de paseos y rutas por la sierra. Porque el hotel en sí era muy normalito. Tiene unas buenas instalaciones de exterior, con piscina, pistas de tenis, frontón…hasta un campo de fútbol!!! Pero no estaba la cosa para aprovecharla, con la que estaba cayendo. Así que nada, tranquilitos, dimos una vueltecilla en coche por los alrededores, nos tomamos un cafetillo por ahí, un ratito de lectura y a cenar, que la estancia incluía tal, punto éste que es el que más nos atañe por aquí.
Antes de nada, recalcar lo sorprendente de que, en un sitio que también se dan bodas, bautizos y comuniones, que remarca que tiene restaurante, no sólo no tengan carta de vinos, sino que no tenían vinos!!! Bueno, es un poco exagerado. El camarero acertó a decirme que tenían “un ribera y un rioja crianzas”. Y bueno, aparte, como lujo, un Cune…Pedí el ribera crianza…y no era crianza, era roble. 12 euretes nada menos, pero quería cenar con vino y tragué con ese, un Mayor de Castilla bastante triste. La cena algo mejor, aunque tampoco para tirar cohetes. Un revuelto de gambas y espárragos correcto de sabor y con las gambas bastante bien hechas, jugosas.

Una ensalada de jamón de pato con exceso de balsámico, que quedaba muy dulzona.

De segundo, unos correctos chipirones rellenos de merluza con arroz, con una buena salsa.

Y unos lomos de cerdo con salsa de setas, creo recordar, de generosa ración y bien de sabor.

A los postres, un sorbete de mandarina bastante artificial, muy dulzón y una tarta de chocolate del mismo estilo.

Vamos, que gastronómicamente hablando el lugar es flojillo. No mejoró la cosa con el buffet del desayuno. Y es que desde el momento en que no me encuentro los huevos revueltos, la cosa ya no puede pasar del “Bien”…Algo de bollería industrial, tostadas, embutidos garrafón…Todo muy de pelea. Lo dicho, el entorno es precioso y el hotel, como base para hacer excursiones esta muy bien, pero lo que es para alimentarse, regulero. La cronología hace que este post tenga que ir antes del que realmente hizo que mereciera la pena el viaje…en breve, en breve…

Colocando vinos, vengan de donde vengan...

2011-03-11T04:20:00.000-08:00

Tras la última compra de vino variado, ha tocado sacar alguna de las botellas de su apropiadísimo lugar (la balda superior de mi armario ropero) para rocolocar y clasificar. Alguien diria que se me ha ido de las manos, pero no tengo ni 50 botellas acumuladas. ¿Es mucho, es poco?. Y solo las que se ven en la foto están en el armario. Para ver con qué camisa combinan, vamos...:)

Mientras las colocaba sin demasiado criterio aparte de más o menos ganas de estrenarlas, me di cuenta que que apenas hay botellas compradas en tienda. Casi todas me han llegado a traves de un amigo que conoce a alguien en la bodega, algún distribuidor directo o pedidas directamente a la bodega en si. Reconozco que me gusta ir a las tiendas y ver qué tienen, si se me antoja algo o que....pero el tema de los precios por estos canales hace que cada vez compre menos de la manera "tradicional". Hasta naranjas he llegado ya a comprar directas del agricultor. Creo que ya es tendencia claramente: eliminación de intermediarios para bien tanto de productor, que puede vender más y posiblemente a mejor precio que si tuviera que vender para pasar luego por 20 intermediarios, y bien para el comprador, que ahorra, recibe un trato diferente y muchas veces obtiene productos en mejores condiciones...¿Cómo lo veis?

Sin control!!!!

2011-03-07T02:09:00.000-08:00

¡Qué malo es ser un agonías! Este fin de semana ha sido especialmente gulero. No ha habido ningún entripamiento especial…Ha sido más bien un continuo temporal en el que se ingería a más velocidad de lo que se metabolizaba. He pasado la noche regulera, con esos sudores, con esa sensación de “no te muevas mucho, que algo se te sale” en la cama. No es bueno, oigan. Y menos bueno es la noticia que ayer, tras la vuelta de comerme las últimas innecesarias calorías del domingo viendo al Madrid en el lugar que tras estas quejicas líneas comentaré, me dio la Wii. De vuelta a las tres cifras. 102 kilos. Y luego me quejo de que mi tendón de Aquiles no acaba de curarse…Coño, como que le he metido 15 kilos de caña más desde el verano. En fin….ya sabéis. Lunes y esas cosas: hoy empiezo, se acabaron las entripadas por un tiempo, a ver si vuelvo al entorno de los 90 antes de tener que enseñar las lorzas en semana santa (gracias a Dios, muy a finales de Abril este año). Ya os diré en lo que acaba esto en tres días. Hoy por hoy, los pantalones que me compré con mi tipín de 87 kilos asemejan mallas de gimnasia rítmica. Y un aplauso a los que diseñaron botón y ojal. ¡Que combinación de resistencia y elasticidad!
Pasado el turno de lloros, comentaré el remate de este fin de semana que ha de ser, por necesidad física y mental, punto de inflexión para mi crecimiento masivo. Lo dicho, cuando parecía que ya no habría más ingestas el domingo, surgió la idea de ir a ver al Madrid al Saint Patricks Abbey, en la calle Puerto Rico, 35, Madrid.

Ya hemos ido unas cuantas veces, ya sea a por fútbol o directamente a tripear. El sitio es muy grande, con una cuidada ambientación, algo laberíntico, con salas aquí y allá, alguna de ellas decorada como una biblioteca. Y unas cuantas pantallas gigantes para ver eventos deportivos. Merece la pena la visita sólo por ver la pinta…y las pintas. Aquí la típica es la de Guinness, aunque tienen más de veinte cervezas diferentes. Con las bebidas, para mi una buena pinta de negra irlandesa, nos pusieron de tapas una racioncita de bravas muy picantes y un poco de pescado adobado.

Rápidamente llegaron la ensalada española, generosa en atún, de buen tamaño y unos nachos con jalapeños y chiles, con su queso derretido por encima y unos cuenquitos con guacamole y salsa picante. La ración llena bastante, sobre todo si, como era mi caso, ya ibas en realidad lleno.

De segundos un par de tostas de las que no hay foto. Lo dicho, uno que es un agonías y cuando se quiere dar cuenta ya se ha zampado el modelo fotográfico. Para que os hagáis una idea, son redondas, de un diámetro no menos que un palmo. Una de jamón ibérico con tomate y otra de morcilla con pimientos. Unos clásicos de nuestras visitas. No so arrepentiréis. Eso si, pasaron unas hamburguesas que porque estaba a punto de estallar, que si no me pido una. Con las cocacolas de rigor y alguna cañita extra, cenamos cinco, a 12 euros por persona. Eso lo pagamos allí…la entripada la estoy pagando aún…y lo que me queda :)

Palmeritas de moda

2011-03-03T09:25:00.000-08:00

No sé hasta que punto estáis metidos en el mundo de los blogs gastronómicos. No es que yo sea especialmente asiduo, pero si que es verdad que muchas ideas salen de otros blogs. Salvo error mío, siempre pongo la fuente de inspiración. Una de las cosas que se ve por este mundillo es que de repente hay modas. De pronto, veinte blogs hacen un pan de molde, unas patatas de tal tipo, unas empanadillas… Es el efecto dominó llevado a la cocina. Uno ve una receta que le gusta, la reinterpreta y la publica. Sus lectores a su vez hacen lo propio y así hasta el infinito. Esta recetilla de hoy tuvo su momento de gloria hace algunos años. De hecho fue publicada en mis primeros blogs. Ahora, tiempo después, la saco a relucir de nuevo. Sencilla, rápida, aparente y cómoda de comer. No se puede pedir más.

Minipalmeritas glaseadas.
Dos planchas de hojaldre.
Un poco de harina para que no se pegue.
Mantequilla
Azúcar
Un huevo bien batido
Azúcar glass
Un par de cucharadas de zumo de limón
Algo de agua

Deja descongelar el hojaldre. Y para cada plancha, lo siguiente. Extiéndela sobre una superficie ligeramente enharinada y enharina también un poco la superficie. Dale un poco con el rodillo para hacerla un poco más fina y grande de lo que es. Pinta la superficie con mantequilla derretida y espolvorea generosamente con azúcar. A continuación enrolla el hojaldre desde un extremo hasta la mitad y luego desde el otro extremo.

Te quedarán como dos rollos. Corta ese doble rollo en rodajitas del grosor que quieras para la palmera (algo crece, pero no mucho) y ponlas en una bandeja de horno con papel de hornear o tu silicona favorita. No hice fotos del proceso, así que he tirado de archivo de la vez anterior. Pinta cada futura palmerita con el huevo batido y luego espolvoréala de nuevo con azúcar. Ten en cuenta que el hojaldre no aportara sabor, así que azúcar sin miedo. Pon el horno a la temperatura que te indique el paquete de hojaldre (por encima de 200 grados) y hornea hasta que dore ligeramente. Cuidadín con que se te quemen por debajo, ha que la mantequilla al derretirse arrastra azúcar hacia la bandeja y éste se quema fácilmente. En menos de 10 minutos pueden estar. Sácalas y deja enfriar.
Para glasear yo use azúcar glass mezclado con ese poquito de limón. Remueve, que este bien espeso. Si ves que necesita un poquito de agua, añádela, pero poco a poco: como te pases de agua te toca luego echar un kilo de azúcar glass para compensar. Moja en esta glasa cada palmerita por uno de sus lados. Déjalas diez minutos secarse y vuelve a hacer la operación. Puedes repetir la operación las veces que quieras, cada vez las palmeras estarán más glaseadas. Comer con moderación…:)

Nota: antes de darle la glasa se le puede poner una capita de mermelada o de chocolate, no sea que la cosa no tenga suficientes calorías!!

Restaurantes desconocidos y el atractivo de los descuentos.

2011-02-21T04:04:00.000-08:00

No se vosotros, pero por nuestra parte cada vez más tiramos de ofertas y descuentos en restaurantes.Que para eso están...:) La cosa debe estar muy malita para que en tantos sitios te ofrezcan 20%, 30% o más de rebajas reservando por alguna de las webs que proliferan. La cosa va en ambos sentidos: ahora debe ir chungo el tema, pero por otro lado cómo iría antes de bien si pueden permitirse (entre comillas, claro) rebajar en algunos casos tu cena a la mitad de precio. Sea como sea, lo que si que es cierto es que apareciendo como grandes ofertas en estas páginas obtienen una publicidad importante. Y es que alguno de esos restaurantes a mi personalmente ni me sonaba y sin embargo, de repente acabo en uno de ellos.
Este ha sido el caso de Traveler Experience, en la calle Alfredo Marquerie, 14 (Madrid). Personalmente no paso por allí de ninguna manera, así que nunca lo hubiera conocido sin el bono de -40% de una de esas páginas. El sitio, aunque escondidillo, está en realidad a 5 minutos andando de La Vaguada. Fuimos un viernes. Vacío a las 21:00. El sitio es grande, con un ambiente tipo cafetería en la planta baja y otro más de restaurante arriba, con una zona acristalada bastante cuca. Un diez en simpatía por parte del equipo del restaurante. Veamos qué tal el resto. La oferta exigía dos platos por persona, así que pedimos tal cosa. Te ponen una selección de panecillos para comer, uno con tomate, otro tipo focaccia, uno negro de centeno, otro tipo mollete…como vayas con hambre cae el pan antes de empezar el resto, estaban ricos.

Para compartir a modo de entrantes una quesadilla con pipirrana, básicamente dos tortillas de trigo rellenas de queso, a la plancha y con pimientos varios y cebollita cortados pequeños por encima. Muy normalito pero hizo bien su función.

La musaka griega nos gustó mucho. Gran ración, crujiente por arriba y con las verduras muy sabrosas.

De segundos para mi una hamburguesa de magret de pato con foie. De extras queso y cebolla crujiente. Muy bien de punto, de tamaño medio. Con el pan algo tostado y aún caliente, cosa de agradecer.

Para Laura un muslo de pintada con pastel de patata, bacon y cebolla. A mi no me convenció mucho el sabor de la carne, se me hacia raro, pero a Laura le gustó. El pastel de patata que lo acompañaba estaba muy rico ciertamente.

La cena fue abundante, regada con sus pertinentes cervezas/refrescos. No hubo sitio para postre. Con la oferta (que no incluía las bebidas), nos fuimos a unos 18 euros por persona. Es un sitio curioso, no cenamos mal y es buena opción estando cerca de la Vaguada. Y ya os digo que no lo hubiera conocido sin esos descuentos…Cosas de la publicidad…:)

Tarde galletera

2011-02-14T22:30:00.000-08:00

¡Qué propicias son las tardes de invierno para hacer una sesión galletera! Si mirais el historial, veréis que la repostería y yo no acabamos de llevarnos bien. Pero apetecía pasar el rato haciendo unas galletillas y tenía alguna receta por ahí que tenía pendiente. Por cierto, desmiento totalmente la leyenda urbana de que te duele luego la tripa si comes galletas calientes. Con la coña de probar a ver si están hechas o no, cayeron unas cuantas como mínimo templadas…je, je… y como nuevo, oye.

Las hicimos de dos tipos, unas las típicas galletas de mantequilla, aunque algo tuneadas.Y otras, unas de maicena y leche condensada que había visto en Kanela y Limón.

Galletas de mantequilla y cacao
175 g. de mantequilla ablandada
300g. de azúcar
1 huevo + 1 yema
Ralladura de limón
Un pelín de sal
350g. de harina

Se bate la mantequilla con el azúcar y cuando este espumoso, se añade el resto de ingredientes. Cuando la cosa sea inmanejable con la cuchara, amasa un poco a mano. Divide la masa en dos y una de las partes amásala un rato mas con tres cucharadas de cacao. Tapa las dos bolas de masa con papel film y deja reposar en la nevera media hora. Tras eso, sácalas de la nevera y extiende cada una de ellas en forma de rectángulo fino. Pon nua encima de la otra y forma un rodillo bicolor, como un brazo de gitano. Déjalo en el congelador un ratito para que se endurezca (de hecho si te sobra puedes dejarlo en el congelador para otra vez) y sea más facil de cortar, aunque puedes hacerlo ya mismo, en rodajitas. Se hacen rapido, unos 8 minutos en el horno precalentado a 180 grados. Al salir han de estar algo tostaditas por los bordes pero las notarás algo blandas. Al enfriarse se endurecen.

Y las otras:
Galletas de maicena y leche condensada
1 yema de huevo
125g de mantequilla ablandada
200g de leche condensada
350g de maizena
30 gramos de azúcar

Esta receta es más rápida. Batir bien mantequilla y leche condensada y luego añadir el resto de ingredientes hasta formar una masa. Hacer bolitas con la misma y aplastarlas ligeramente. Si quieres, puedes presionar en el centro para hacer un hueco donde echar mermelada. Y lo mismo: bandeja al horno durante 8-10 minutos. Tendrian que salir muy blanquitas, pero como no tenía báscula creo que me pasé con el azúcar y, aparte de quedar muy dulces, el azúcar extra hizo que se me tostaran un poco, pero vamos, que estaban tan ricas o más que sin tostar.

Así que ya tenéis deberes para esta semana que parece que viene fresquita. El horno hace muy bien de calefacción y el olorcito a galletas recién hechas es de los mejores ambientadores que puedo imaginar…:)

Lasaña de larga duración.

2011-02-11T14:06:00.000-08:00

Llega un momento de algunas recetas en el que te planteas si merece la pena la relación tiempo-satisfacción. Reconozco que esta lasaña esta rica, muy rica para mi gusto, pero tanto como para estar pendiente de ella más de dos horas? Que hay que reconocer que algunas cosas precocinadas son dignas sustitutas de la comida casera. Aún así, me apetecía hacer una lasaña, nunca la habia hecho y este es el resultado...Veamos si vale nuestro tiempo...
Vaya por delante que ya que me pongo, me pongo...de aquí han salido 5 raciones de lasaña para dos personas...tela!!!

LASAÑA DE CARNE

Un kilo de carne de ternera.
Un bote de kilo de tomate triturado.
Una buena cebolla
5 zanahorias grandes.
Sal, pimienta y nuez moscada.
200 cc de vino tinto.
200 cc de leche
Unas plazas de lasaña, yo use de las precocidas.
Bechamel a tu manera.
Queso para gratinar (yo usé emmental)

Lo primero de lo primero es abrirte una buena botella de vino, servirte una copita y empezar con alegría la faena.Para este plato y su posterior degustación usé un Casillero de Diablo, tinto chileno de uva carmenere de lo más rico. Además, la idea era hacer la lasaña para dejarla preparada para hoy viernes, con lo que también el vino debería durar. Para eso estrené un Vacuvin que me había regalado a mi mismo con la idea de poder abrirme una botella de vino y no tener que terminarmela de una sentada con la excusa de que Laura no bebe...:) Funciona muy bien, hace el vacío en la botella e impide que el vino se oxide. Pero sigamos con la receta.

Corta en pequeños cuadritos tanto la cebolla como la zanahoria y ponlas a pochar lentamente con un par de cucharadas de aceite. Cuando la cebolla empiece a dorarse, añade la carne picada. Sal pimenta y ponle nuez moscada.Remueve mucho, suéltala, que no se apelmace. Cuando empiece a dorarse la carne, añade el vino (y echa otro traguito tú :))Deja que la carne absorba el vino y que se evapore el alcohol. Añade entonces la leche y el tomate. Y a fuego lento, tómate tiempo.Unas dos horas más o menos (más bien más). Hasta que se evaporen los líquidos del tomate, leche y vino. Al final queda una deliciosa salsa espesa, con la carne cargada de sabor. Vete corrigiendo de sal y pimienta al gusto.

El resto es rapidillo en comparación. Reblandece las láminas de lasaña según las instrucciones. Mientras, pon en marcha la bechamel. La mía con harina, mantequilla, leche, algo de nata, sal y nuez moscada. Que quede espesita. Y a montar la lasaña: lámina de pasta, capa de carne, capita de bechamel, lámina de pasta, capa de carne, capita de bechamel, lámina de pasta y capa de bechamel.

Y ahí está. Rica rica, horas después de haberse empezado a hacer. Merece la pena? Mmmmmm...diría que si...:)

Un clásico, Las Bravas.

2011-02-07T01:55:00.000-08:00

Hay una serie de sitios en Madrid que hay que conocer, ya seas de aquí, de más allá o de donde sea. Éste es uno de ellos. “Las Bravas”, con ya varios bares abiertos en la zona centro, es bar de los de toda la vida. Tan de toda la vida que sus inicios se remontan a 1933, aunque según comentan en su web, fue en los cincuenta cuando empezaron a hacer popular sus salsa picante, patentada según reza algún cartel de la sala.

Así que aprovechando mi enésima visita a este sitio, pongo fotillos de las clásicas bravas y de la oreja, otro de los platos emblemáticos del lugar. La salsa es potente, pero no llega a ser demasiado agresiva. Hay que probarla para comentarla. Las patatas siempre me he preguntado como las hacen, ya que por dentro dan la sensación de cocción, mientras por fuera están crujientes. Una delicia. La oreja, en grandes trozos y con una textura gelatinosa característica de este sitio.Las raciones rondan los 4 euros, céntimos arriba o abajo.

Eso si, también os digo que, aunque parezca que hago barrio, prefiero las bravas y la oreja de “Docamar”. Igual porque son las que más he comido y supongo que a cada cual le gustan las bravas de su “bar de referencia”. Si bien las patatas en sí son muy similares, la salsa difiere algo. Y la oreja, aquí con limón, esta troceada más pequeña y queda con zonas churruscadillas que echo de menos en “Las Bravas”. Pero os invito a que comparéis unas con otras y me digáis qué preferís. Igual tenéis algún otro sitio en el que pongan patatas bravas que interese visitar. No dudéis en comentármelo, que para allá iré.

Aperitivo en espiral, versión cutre

2011-01-31T01:06:00.000-08:00

Esta receta me venía rondando ya desde hace tiempo. La vi en Bocados de Cielo y la tenía ganas. De hecho la hice con cierta precipitación, pues no tenía el jamón york original y tiré de chopped. Y tampoco tenía un queso en lonchas con algo mas de personalidad y usé Sabanitas/ Tranchettes. Y no quedo mal,aún con ingredientes algo cutres, así que una versión un poco más gourmet puede estar de vicio...

Espirales de Chopped y Queso.
- 150 g de leche.
- 50 g de azúcar.
- 70 g de mantequilla derretida y otro poco para pintar.
- 3 yemas de huevo y otro huevo para pintar.
- Un cubito casi entero de levadura fresca de esa del Mercadona.
- 400 gr de harina
- Una cucharada de sal.
- Unas lonchas de jamón york/chopped/lo que te apetezca.
- Queso en lonchas al gusto
- Opcional pimienta y si quieres hierbas variadas (orégano, tomillo…)

Lo primero es hacer la masa de las espirales. En la leche tibia disuelve la levadura. En un gran bowl pon la harina, haz un volcancito y echa en él la leche con la levadura, el azúcar, las yemas y la sal. Mezcla todo bien. Cuando adquiera consistencia, pásalo a una superficie donde amasar durante 5 o 10 minutos (yo estuve unos 7 o así, y amasé directamente en el bowl, ya que tenía sitio). Tiene que quedar una masa suave, brillante y que no se pega en las manos. Tras la paliza, déjala reposar 10 minutillos. Divide la masa en dos. Para cada una de las partes estira con rodillo hasta tener un rectángulo de unos 20*50 cm, con medio centímetro de espesor. Pinta la masa con mantequilla derretida, sin pasarte. A continuación cubre la masa con el queso y el embutido elegidos. Si te mola, añádele unos toques de pimienta, hierbas…Para darle gustillo. Enrolla todo cual brazo de gitano, apretando bien para evitar que haya demasiado aire entre medias. Corta en lonchas de un par de centímetros de grosor el rollito.

Ponlas a reposar en una bandeja del horno con papel de cocina durante hora y media, para que más o menos doble su volumen la masa. Precalienta el horno a 180 grados y pinta los rollitos con huevo batido. Con 20 minuto de horno bastará (vigila que no se queme la superficie). Han de salir doraditos, algo crujientes por fuera y tiernos por dentro.

Ni que decir tiene que esto admite variaciones de todo pelo. Rellenos varios (otros embutidos, patés, sobrasada…), incluido dulces (para ellos echar menos sal y añadir50 gramitos mas de azúcar a la masa). Con estas cantidades te saldrán fácil unos treintaipico rollitos, así que si no te comes todos de una sentada se pueden congelar una vez fríos. Yo lo he probado y luego vuelven a la vida con 10 minutos de horno a 180 grados. Salen como recién hechos, así que es una opción muy buena la de hacer de más.

Esta vez nos hemos pasado: the biggest burger.

2011-01-23T22:41:00.000-08:00

Si bien ya sabemos que soy hombre de excesos, esta vez hemos tocado un nuevo límite. Para celebrar el cumpleaños del cuñao Angel, hemos organizado una comida americana, en plan elecciones presidenciales o convención demócrata o republicana (ciertamente no sabría decir cual de las dos). Así que banderas pro todas partes, carteles del cuñao a lo Obama y zampa americanoide.
Entre otras cosas, tiramos de bagels de salmón, queso de untar y canónigos, de arenques con mostaza y (concesión spanish) de anchoas con tomate. Se ve también en la colorida mesa los cuencos con ensalada de col.

También dimos buena cuenta de unas costillas hechas a la manera de mi hermano Rubén que fueron un éxito. Dos costillares de cerdo que estuvieron en el horno dos horas uy media a 180 grados y que cada meia hora eran regados con una mezcla de miel, mostaza, ketchup y cocacola (como lo leeis).Deliciosas y tiernas, tiernas.

Pero el protagonismo (aparte de para el cumpleañero) fue para la superburger que nos marcamos.Casi dos kilos y medio de carne picada, aliñada con ajo, pimienta, tomillo, romero y sal. Ahi la tenéis al desnudo, con todo su poderío.Un show para darle la vuelta, como podéis imaginar. Fijáos en la lata de refresco para comparar.

Y aquí la teneis ya vestida en su pan. Nos costó encontrarlo, pero finalmente fue en la Boutique del Pan de la Vaguada donde José, el panadero, entendió muy bien lo que buscaba y nos hizo este pedazo de pan que aparte de su espectacularidad estaba realmente rico.Medio metro de diámetro contrastado. Tras abrirlo, la parte de abajo fue untada de una mezcla de cebolla muy picada pasada un par de minutos por el microondas, mostaza y mahonesa (se fue un bote entero). Tres tomates, una cebolla y una lechuga iceberg completaron la guarnicíon.

Aquí la veis al corte.La carne, que me daba miedo que no se hiciera bien por su grosor, quedo perfercta, cocinada pero ligeramente rosada.

Y aqui ando yo desencajámdome la mandíbula para hacer una demo que que se podia comer a bocados. Casi me quedo con la pose...

En fin, éxito de crítica y público en este cumple americanado.Feliidades de nuevo, Angel. Yes, you can 30!!!!

Gastrofestival Madrid 2011

2011-01-13T05:51:00.000-08:00

A ver, luego no digáis que no aviso con tiempo. Gracias a Miguel Ángel, de "A leer que son dos días", que siempre está atento a estas cosas del buen comer y beber, me entero de que a finales de mes se va a celebrar "GASTROFESTIVAL MADRID 2011" (no os asustéis si veis a Agata Ruiz de la Prada en la portada!!!! Os aseguro que va de zampa).

Dentro de ese evento tendrán cabida clases de cocina, cursos de cata y como no, jornadas gastronómicas a precios reducidos. Así, en un primer vistazo, he visto que hay unos cuantos locales que ofrecerán el botellín de Mahou (patrocinador del tema) y tapa estrella a 3 euretes. También hay restaurantes que ofrecen sus mejores platos en menus de 25, 40 o (esto ya es serio) 75 euros. Los de 75 euros son muy especiales, ya que serán cocineros extranjeros con estrella Michelín los que oficiarán esos días "de prestado" en restaurantes como La Broche, Europa Decó, Zalacaín... En fin, que si os quedan ganas (y pasta) después de las entripadas navideñas, algo sacaréis de estas jornadas.

Hamburguesería nueva, nunca sobran.

2011-01-09T18:59:00.000-08:00

El centro comercial Plaza Norte 2, en San Sebastian de los Reyes es posiblemente nuestro mall de referencia. Me pilla cerca del curre y relativamente cerca de casa. Se aparca razonablemente bien y si escoges bien cuando ir, apenas hay problemas de aglomeraciones o de aparcamiento. Y aunque las tiendas estén claramente orientadas al público femenino, al menos tienen FNAC y alguna tienda de deportes o de videojuegos para entretenerse mientras las doñas se marcan un tour zarablancobershkaoyshostradivariano. Y luego está la zona de restauración. Y ahí es donde vamos. Nueva oferta al lado del de las tablas de patatas ya comentado.

Se trata de “Yesterday American Dinner”, hamburguesería con aire retro abierta apenas hace 15 días. Había que probarla, poniendo con ello los cuernos a la patatería de al lado. Es un poco autoservicio: pides tu hamburguesa o perrito y te dan un numerito, y luego van llamando para que pases a recogerlo. Mientras, pides la bebida y te dan los vasos: te la recargas tu mismo las veces que quieras en una máquina para tal efecto. Bueno, es un sistema. Las hamburguesas y los perritos te los ponen “pelaos”, esto es, el pan, la carne y el extra que elijas (huevo – mi elección, bacon, queso…) y luego terminas de rellenártela tu mismo en una barqueta de ensaladas y salsas. Ni que decir tiene que la mía costaba cerrarla y más aún metérsela en la boca. Cupo, obviamente. La mía, la grande de las que ofertan allí, con hamburguesa de ternera y filetín de pollo, estaba realmente rica. La pedí al punto pero la próxima vez la pediré poco hecha, que aunque estaba tierna un par de minutos menos de plancha mejor. No la pedí poco hecha por cogerle el punto al sitio. La tuneé con algo de lechuga, cebolla, patatas paja y salsa de mostaza y miel.

La gente aprovecha la cajita de la hamburguesa para coger de esa barqueta y hacerse una mini ensalada. Buena idea que usaré. Laura se pidió el perrito caliente pequeño que es bastante pequeño efectivamente. Con las patatas fritas que lleva el combo y unos nuggets de pollo perfectamente olvidables, la factura total fueron 21 euros , así que 10,5 cada uno.

Algo más que un Macmenú o Menú Whopper, pero ciertamente te da algo más. Volveremos sin duda.

Los hidratos, esos grandes amigos, por kilos.

2011-01-08T00:14:00.000-08:00

Benditos sean los hidratos de carbono. Pocas cosas son tan universalmente aceptadas como las patatas fritas. Calóricas y deliciosas a partes iguales. Y no importa cuánto se coma en estas fiestas. Nunca sobran patatas fritas. ¿Os podéis creer que habré ido 20 veces a este sitio y no se ni cómo se llama? Me ha tocado buscarlo en Interné. “Patatín, Patatán”, no podía ser de otra forma. Es el de las tablas de patatas del Plaza Norte. Enorme bandeja de patatas con salsas, con salchichas, carne adobada y barritas de mozzarella a 25 pavos. Alimento para aguantar un maratón, concentrado en una rueda de frituras. El 2011 va a empezar siendo muy duro en cuanto a régimen, pero hasta el día 10 a bailar lo que se pueda para que luego me quiten lo bailao…:)

Aprovechando menús del día

2010-12-29T04:16:00.000-08:00

Aunque no sean fechas especialmente indicadas para darse entripadas extra, ya que hay fechas fijas para ello, las vacaciones de Navidad (y las de verano) dan una opción muy interesante para las comidas. Muchos restaurantes tienen menús del día muy interesantes a buenos precios, pero claro, a lo largo del año los mediodías es complicado desplazarse mucho más allá de donde nuestras obligaciones nos retienen.
Hemos aprovechado para conocer "Nolita" , restaurante italoamericano situado en la calle Isidora Goyenechea, entre Sanchinarro y La Moraleja (Madrid). El sitio gusta al entrar: techos altisimos, unas curiosas lámparas hechas con cubiertos. Espacioso y agradable. El menú del día ofrecía 5 primeros, 5 segundos, bebida, postre y café: 13 euros. Ni nos pensamos mirar la carta. De primeros optamos por un tartar de atún con guacamole, curioso de sabor, ya que no acababa de saber claramente ni a atún ni a guacamole. Aún así estaba rico, pero ya digo que raro.También una sencilla pizza de jamón y champiñones que la verdad es que estaba muy bien.

Una rara crema de mango con albóndigas de salmón.Me supo un poco fuerte la crema, que cogía el sabor del pescado y la hacía no apta para cualquier paladar.

Y unas seguras patatas con huevos estrellados, difícil de hacerlas mal.:)

De segundos me pedí un rabo de toro con crema de patatas y setas. Algo escasa la chicha del rabo, pero sabrosa, con la crema de patatas dando muy buen resultado.

Hubo también unos escalopines de pez espada con gambas y gulas,

un plato que no recuerdo y un risotto un poco regulero.

De los postres no hay fotos, pero el tiramisú me pareció riquísimo, emborrachado muy correctamente el bizcocho pero sin sabores agresivos.Y los helados de la casa muy válidos, podrían ser caseros, uno de tarta de queso y frambuesas y otro de piña colada. Nos gustó bastante en general. Como curiosidad, lunes, martes y miércoles por la noche hay barra libre de pizzas, con trece variedades, que te sirven en la mesa...Creo que me pasaré...:)

No dudéis en comentarme sitios de menú del día que merezca la pena conocer!!!!

Minijuego para minipost...

2010-12-23T05:17:00.000-08:00

Algo rápido y curioso para ver cuánto sabemos de esto del buen comer y beber. Me llega de Viamichelin la invitación para jugar a una especie de trivial de vinos y productos gourmets europeos.Ya os digo que no he hecho muchos puntos de momento en esos 50 segundos de tiempo!!! Que de cosas de comer algo se, pero de geografía alimentaria, voy pez...:)

Se accede por aqui.De momento mi record son 3000 puntos.Espero vuestras puntuaciones!!!

PINCHAR PARA JUGAR

Vaya huevos que tenemos...

2010-12-19T22:59:00.000-08:00

Bien, olvidaos de lo que dije de controlarme estas dos semanas antes de Navidad y quedaos con el párrafo en el que comentaba que en algún momento abriría un poco la mano. Éste es uno de esos momentos. Quedada con unos amiguetes de la facultad en el bar de un primo suyo. Ya de salida suena a enchufismo, pero ya os digo que no va por ahí la cosa (aunque a algo si que nos invitaron, je, je…). Lo curioso del lugar es que es un sitio que me hubiera llamado la atención aun sin estar relacionado con ningún conocido.

¿Y por qué? Pues porque hacía tiempo que quería probar los huevos de avestruz. Y allí los preparan. El lugar se llama “Bar Macarena”, en la calle Puerto de Pajares 5, Madrid. Es un local chiquito, familiar, bastante nuevo pero ya con clientela fiel. Eso si, si quieres mesa para comer ya puedes reservar con tiempo, porque se llena con facilidad. Su especialidad esta en el huevo de avestruz y las carnes exóticas. Gacela, orix, kudu, cebra…parecía la carta un capítulo de nasionalyeografic.:) Nosotros optamos por pedir, obviamente, el huevo de avestruz y un plato de carne de ñu. Y por si las moscas (o sea, por si resultaba alguna cosa un poco rarilla de comer), unas raciones de oreja y de chopitos, para españolizar el tema.

El huevo se presenta como veis en una gran sartén, con chistorra, morcilla, chorizo y patatas. Es de sabor suave, la yema venia casi liquida, perfecta para mojar. Su sabor no difiere mucho del de gallina. La clara es otra cosa, con una textura algo diferente a la que conocemos, quizás algo mas dura al morder, bien cuajada ( a mi me daba miedo que algo tan grande se quedara a medias y hubiera “moco”, ya sabéis, pero no). El huevo en si mismo sale a 58 euros y de ahí comimos seis perfectamente, así que menos de 10 euros la ración.

La carne de ñu, muy tierna, de sabor suave, contra lo que yo esperaba, vino en un plato caliente con unas muy correctas verduras a la plancha. El resto muy correcto, la oreja crujientita y correctos los chopitos.

A los postres una fondue de frutas y chocolate abundante y unas piñas coladas, estas cortesía de la casa hacia su prima…:)

Así que muy bien, un sitio curioso que promete más sorpresas. Nos habló de que van a traer huevos de emú y escorpiones a la miel…Yo es que soy mucho de probar esas cosas raras.¿Y vosotros?

Hacer la goma

2010-12-13T03:50:00.000-08:00

Aún a riesgo de empezar a transformar esto en un diario al uso, hoy el tema vuelve a versar un poco sobre mi mismo. Y es que a estas alturas de año el efecto yo-yo o “hacer la goma” está más vigente que nunca en mis digestiones. Hombre de excesos alimenticios como pocos, soy capaz de estar una semana a base de yogures desnatados y a la siguiente meterme para el cuerpo dos kilos de carne en una sesión de buffet libre. Sin problemas. Ahora bien, el tema está en que llegan las fiestas navideñopantagruélicas y las semanas del yogur o la lechuga no tienen sitio ahí. Los recientes cumpleaños familiares no han ayudado precisamente a posicionarme en modo “amortiguar el golpe”. Mi fiel supervisora, la Wii Fit, en la que me peso cada cierto tiempo (a ser posible siempre después de hacer ejercicio, cosas del autoengaño), me comenta que en los últimos catorce días he cogido cuatro kilos y medio. Eso me lleva a la mitad del tramo que baje el año pasado. Un hermoso +10 Kg. desde Mayo, unos lustrosos 97, camino de las tres cifras. Y en vísperas de Navidad. ¡Ho, Ho, Ho!, que diría Papa Noel. Una barba blanca y me presento a clon del Santísimo Claus en breve. Véase mi versión 2006...así andábamos y por ahí andamos!!!!

Así que nada, toca tratamiento de shock durante dos semanas. Que habrá algún momento en que abra un poco la mano (y la boca), seguro, pero toca controlarse hasta Nochebuena. Claro, que todo esto ha sido detectado…bueno, confirmado, tras una buena entripada el domingo (la detección ya la hacen las camisas que empieza a no hacer falta planchar de lo que se ajustan, los agujeros del cinturón que cada vez se ven más lejos de alcanzar…). Así que os pongo una de las últimas recetas hipercalóricas que me permitiré hasta dentro de dos viernes, receta que participó en esa entripada dominguera:

Mejillones a la Crema de cava.
1 Kg. de mejillones cocidos
Una cebolla
Medio litro de leche
100 ml de nata líquida
150 ml de cava
Dos cucharadas soperas colmadas de harina
Nuez moscada, pimienta y sal.
Aceite

Yo compré los mejillones ya cocidos, pero si preferís cocerlos vosotros, hacedlo al vapor de un vaso de cava, para ir dándole aroma. Poned los mejillones abiertos con una sola de sus conchas sobre una bandeja. Las conchas luego harán de cucharilla para la salsita. Picad fina la cebolla y pochadla lentamente con un poco de aceite. Cuando este blandita, añadid la harina y remover. Al final el objetivo es una especie de bechamel ligera, y añadiendo la harina a la cebolla evitaréis los grumos. Añadid entonces la leche, la nata, el cava y removed a fuego fuerte hasta que espese, id probando y añadiendo sal, nuez moscada y pimienta negra al gusto durante la cocción. Cuando este en el espesor deseado, napar (gran verbo: cubrir con la salsa) los mejillones y servir espolvoreando con un poco más de nuez moscada. Devorar haciendo cuchara y barquitos de pan y luego sentirse culpable cuando la Wii te llama obeso…

Primer 2010

2010-12-02T22:53:00.000-08:00

Os aviso con tiempo por si os interesa y entra en vuestros planes. El fin de semana de 10 y 11 de Diciembre se celebra en el Palacio de Congresos de Madrid la feria de vinos de maceración carbónica "Primer 2010". Una nueva oportunidad de catar unos cuantos buenos vinos por la patilla.

¿Qué es eso de la maceracón carbónica? Os remito a Wikipedia:
"La técnica consiste en que las uvas sean fermentadas en una atmósfera de dióxido de carbono antes de que sean machacadas.La forma tradicional de fermentación hace que la uva sea machacada de tal forma se mezclen los azúcares con las levaduras, para finalmente mediante la fermentación alcohólica en un recipiente adecuado se obtenga el vino con su etanol. La maduración carbónica hace que la uva fermente con el mosto del interior de la uva y que los vinos obtenidos tengan sabores más afrutados y con menos contenidos de taninos."

Son vinos muy ricos, fragantes, de paso generalmente fácil, muy aptos para el chateo y las racioncillas.

Recordad la pequeña guía que puse por aquí para estos eventos y añadid algún consejillo extra: estos vinos son especialmente tintoreros. Es decir, las gotitas que inevitablemente te caen en la mano a lo largo del evento te dejarán bastante teñido de color vino. Y no esta mal llevarse un cepillo de dientes: también saldrás con los piñotos amoratados.Por lo demás, disfrutad del vino con moderación, pero con pasión.
La invitación para el evento os la podeis bajar AQUI.

PD: por cierto, veo con agrado que hemos llegado a los 80 fologüers via Google Friend...Moooola!!!

No hacemos carrera

2010-11-29T01:31:00.000-08:00

Parece que le he cogido gustillo a lo de las carreras populares. Este pasado fin de semana he corrido la de “Ponle Freno”, promocionada por Antena 3. Un frío pelón importante a las 9 de la mañana. Dos vueltas a un circuito no muy favorable, la verdad. A mi la subidita esa del Retiro hasta el Ángel Caído es que me mata. Y había que hacerla dos veces. Así que no he mejorado mi marca personal de los 10 Km.

Y aqui me veis en la llegada, cuando el tiempo marcaba sobre el 56:30 (ojo, que ese no es mi tiempo, que pasé por la salida a los cuatro minutos de empezar la carrera), por todo el centro, saludando a la afición que tanto me ha dado...:)

Eso si, llegas a casa con la satisfacción del deber cumplido. Las 10:30 de la mañana y ya has hecho ejercicio. Te quitas el disfraz de correr (con esto de las maillots negros parecía una convención de hombres rana más que una carrera) y lo pones a secar, porque da un poco de asquete meterlo con el resto de ropa para lavar, para que os hagáis una idea de la cantidad de sudor que lleva.

Y te duchas y te vas directo a la Wii, a ver cuanto has perdido.¡Yuhuuuu, dos kilos abajo desde la ultima pesada! Una de las mayores autoestafas que hay en cuanto a regímenes: pesarse after sudada. Pero vamos, la gloria es efímera. Y como has salido con dos kilitos por debajo de tu anterior marca, vas crecido. Ya había dejado preparado el día de antes unos buenos aperos para hacer risotto, no fuera que luego estuviera muy cansado, así que la comida fue potente.

Rissoto de pollo especiado, calabaza y setas.

Tres contramuslos deshuesados
Dos dientes de ajo.
Tomillo, romero y pimienta
200 gramos de calabaza.
Una bolsa de setas variadas congeladas
Un litro de caldo de pollo (en mi caso Gallina Blanca)
Tres tazas de arroz carnaroli (vale otro arroz, pero merece la pena el acabado con este)
Una cucharada sopera de mantequilla
Una taza de parmesano rallado (esta vez use Grana Padamo, pero vale)

No me entretendré mucho en la receta, ya que hay alguna más de risotto en el blog.Sólo comentar que el pollo se trocea pequeñito y se deja un rato con el ajo picado y las especias antes de añadirlo a la cebolla y la calabaza ya salteadas. Y dejar hacer chup chup de poco en poco, regando el arroz con el caldo hirviendo cada vez que se seque.

Así que nada, risotazo para el cuerpo con una botellita de vino, un rico Altorredondo del 2006, poderoso pero que casaba muy bien con la fuerza del arroz.

A media digestión todavía, nos preparamos para ver el partido de Nadal contra Federer con picoteo tipo marraneo y un ron. Torreznos, patatas fritas sabor chorizo, pepinillos agridulces, palomitas bañadas en toffe (como lo oís…), anacardos a la miel….A estas alturas ya había recuperado entre sólidos y líquidos el 100% de lo perdido…Ganó Federer y para consolarnos partimos un poco de queso, jamón, paté… Vamos, que a las 9:00 de la mañana pesaba 93 kilos. A las 10: 30, 91 Kilos. A las 15:30 unos 92,5 y por la noche…que le den a la báscula!!! No hacemos carrera de uno mismo, no hacemos carrera…:)

De tapas por Prosperidad, 2010, mejorando.

2010-11-26T01:32:00.000-08:00

Un año más he picado en acercarme a la semana de vinos y tapas que celebra el barrio de Prosperidad. No sabía lo que me iba a encontrar esta vez. Ha habido altibajos importantes de una edición para otra, así que no estaba claro si tocaba la de cal o la de arena. Y la verdad es que salí contento. A 2,50 € la consumición, que esta vez daba a elegir entre cerveza, cerveza sin alcohol, mosto, vino blanco o tinto y cava. Probamos unas cuantas, algunas realmente curiosas, como esta crema de cocido con brocheta de sus viandas, realmente sabrosa y además bien calentita, que se agradece con los fríos que hace.

O la croqueta de morcilla con rebozado de kikos, con una salsa que sabía mucho a esos kikos.

Bien el bocatín de calamares con salsa alioli.

Correcta la tartita de carne especiada y queso.

Algo menos nos gustaron las tostas de solomillo en dos bares diferentes.

Pero en general mejor nivel que otros años.Los vinos muy dignos y la opción de poder pedir algo sin alcohol (para el que lo quiera, claro) me parece un acierto. Volveremos el año que viene, visto que se ha recuperado el nivel.

Nuestras neveras

2010-11-22T23:55:00.000-08:00

Este fin de semana, debido a un pequeño descuido, me ha tocado descongelar la nevera. Lo típico: te la dejas mal cerrada una noche y se forma dentro un glaciar que ya no te deja mover cajones ni cerrar siquiera la puerta bien. Media horita de estar tirado en el suelo con un secador (para haberme electrocutado) dándole aire caliente mientras recogía carámbanos, alguno de tamaño considerable, con un barreño, tras arrancarlos a golpes de cuchara de madera. Aunque la operación fue más o menos limpia, no pude evitar acabar con el culo helado, sentado en un charco de trocitos de hielo y agua a cero grados o casi. Quite con un pañito la abundante escarcha que quedaba en los alimentos de los cajones y los volví a colocar, con los pantalones empapados, las zapatillas empapadas y un frescor de nalgas reconfortante.
Ya del tirón pensé en hacer una limpieza-colocación de alimentos en la zona alta de la nevera, pero la verdad es que estaba hasta los huevos…:) Pero ver el relativo desorden me dio la idea de hacerle un retrato al contenido. Retrato de un día cualquiera de mi nevera. Más bien llenita ese día. Para verla a lo grande y poder cotillear más detalles pinchad en la foto. Arriba suelen estar las salsas. Hay un bote grande verde que es mermelada casera de ciruela, hecha por mi padre. Detrás hay una colección de salsa que pillé en una tienda de productos ingleses muy curiosas, pero casi sin estrenar, a la espera de una buena tabla de patatas y salchichas. Al lado, la salsa de eneldo que usamos para las patatas con salmón ahumado, cena socorrida de más de un día. Asoma un benjamín de cava que no se cuánto tiempo debe llevar ahí. Reserva es como mínimo. En la segunda balda cuajadas, unos yogures malísimos de soja que nos dieron en una promoción y pan de molde. También están ahí escondidillos los típicos taquitos de jamón, chorizo y demás para los platos de pasta ultrarrápidos de emergencia: espirales con tomate y chorizo. Para la tercera tenemos la fiambrera. ¡Qué triste que se vean las Sabanitas de queso! Hay un trozo de parmesano para un futuro risotto, pepinillos dulces y alcaparras, un queso de oveja cojonudo que me trajo mi tío Paco, que tuvo el acierto no sólo de comprarlo, sino de tenérmelo par de semanas en aceite, huevos y salchichas.

En la de abajo las latas: cocas Zero para Laura, tónicas para los gintonics de los cuñaos, mis mahous, un bote de nata para los gofres del Mercadona (un vicio, se hacen en 15 segundos al microondas. Coged los que llevan la bolsita de chocolate) y alguna cerveza rarilla por detrás. El plátano y la manzana son accidentales ahí, al igual que la bolsa de pasta fresca. En los cajones de verdura poca cosa: ajos, cebollas y una bandeja de gengibre.Siempre pico y cuando necesito un cachito compro la bandeja entera y acaba estropeándose. En la puerta los huevos en general, aunque alguno de ellos acompañados de productos cosméticos ( a mi no me miréis!!!). Kepchup, mostaza y salsa barbacoa. También mermeladas, zumos y el agua y la leche. Y eso es lo que da de si. No es una nevera demasiado correcta: costaría hacer una buena cena a partir de los ingredientes que hay. Son más complementos para otras cosas. Pero bueno, así compramos nosotros.
Os propongo un ejercicio curioso: abrid vuestra nevera y no hagáis trampa: tal como este le tiráis una foto y me la enviáis por mail a pachi.blazquez@gmail.com con el título “NEVERA”, comentando si os apetece algo del contenido, lo que veáis más curioso, lo que os apetezca o simplemente la foto. Iré actualizando el post con las que me enviéis para comparar unas con otras. ¿Os apetece? A ver cuantas juntamos...o a ver si junto alguna...:)

NEVERAS DE LOS LECTORES

Ignacio de la Calle:
"La repisa de arriba se usa para las carnes. Dado que Debbie es vegetariana, ese es mi territorio. Esta vez hay también un pucherito con arroz blanco que va con el taper azul de la repisa de abajo donde tengo unas judías negras que hice ayer. Salieron buenas. Tengo escondido por ahi, detras de un taper con aceitunas negras, una tarrina de manteca coloradada traida de Pozoblanco. LLeva ahi mucho tiempo, pero es que no creo que me vaya bien para el colesterol, asi que la escondo porque si la veo mucho me la como de una sentada.
En la siguiente repisa esta siempre la mantequilla, unos botes de judias y garbanzos
que usamos para ensaladas de pasta (ingredientes para ensalada de pasta nunca falta),
unos yogures para el colesterol, para contrarrestar la manteca, y el pan bimbo. Los huevos esos ahora que los veo debería tirarlos, creo que están ahí desde el verano.
Mas abajo es el estante de las salsas y conservas, como aceitunas y guindillas,
yo creo que la mayoría caducadas. El salmón ahumado y el queso siempre están
aquí cuando los hay.El primer estante siempre esta lleno de cervezas, limon, tinto de verano, etc ...., nunca se sabe quien va a venir a casa. Yo tambien tengo Mahou.
En los cajoncitos estan las verduras cuando las hay. Ahora hay media calabaza para hacer al horno, unos tomates y unas limas para hacer mojitos. Y medio pimiento no se por que.

En la puerta, quizá lo mas curioso es la repisa de arriba. Aparte de un bote de ketchup que sobro de una hamburguesada en verano, hay como 10 carretes de fotos. Si de esos. Ya solo el que sean carretes da a ver que están ahí desde antes de la era digital. Y han viajado.Estaban en mi nevera en Leeds a finales de 1990, se mudaron a Oxford conmigo en 2003,y en 2006 vinieron a Madrid. Alguien me dijo una vez que en la nevera se conservan mejor y ahí están. Por lo demás, hay salsas para quesos y pates, mermeladasy la leche mas abajo. Hay una botella de pacharan casero de hace unos 3 años, yo creo que eso ya estará malo. Ni siquiera me gusta el pacharan. Alguien lo dejo ahi."

Gema22:

Pues mi nevera esta un poco vacia, pero bueno, ya este finde toca compra, pero a mi no me importa mostrarla asi, o esque todo el mundo tiene la nevera llena siempre??? Eso si pachi yo me ahorro el descongelarla que para eso me la compre no frost.
En la parte de arriba tengo un carton de huevos sin empezar, y un plato con la carne preparada para hacer fajitas que es lo que tengo de cena, en el cajon que cuelga tengo los embutidos, pero ahora solo hay un sobre de queso y otro de jamon cocido.
En medio hay un paque te de margarina, otro de queso de untar y pate, un mini plato de macarrones que me han sobrado de la comida y unas coca colas.
Abajo del todo estan los yogures, queso fresco y eso que esta tapado con papel de plata es una lata de aceitunas empezada.
En un cajon hay un sobre con zanahoria rallada (para las ensaladas) y en el otro cajon hay limones y mandarinas.
El cajon de abajo del todo es para la carne y pescado, vale, ahora recuerdo ke el plato de arriba estaria mejor abjo, en fin...
En la puerta las salsas (picante, mostaza, ketchup, mayonesa, nata), vino blanco, leche, un tarro de tomate empezado, unos huevos...

Y esta es mi nevera, solo hace falta llenarla un poco mas jeje

Regaliz:

Anónimo desde ciudad cervantina:

Kiraymaggie:

En la balda de arriba hay una botella de agua (nomalmente hay 3 o cuatro, en casa no puede beber agua del grifo) y las mantequillas y mermeladas
En la otra tengo unos tupper, con manzanas asadas y unos trozos del turron de coco que hice, y queso de untar
En la otra normalmente va el embutido que ahora no hay, estan unas alitas descongelando para la cena de esta noche, y un par de paquetes de salchichas para macarrones de urgencia.
en la otra balda, normalmente van las latas de cocacola que ahora no hay,
y en el cajon de la fruta, en uno lechuga y unos tomates y en el otro unos melocotones y unas chirimoyas
y en lo ultimo es la parte superfria que es para guardar la carne y eso, pero que ahora solo tiene un molde de bombones enfriando, una botella de casera y una de te.
En la puerta, pues los huevos, restos de un limon que utilize ayer y que no guarde en su cacharro Las salsas varias, y los vinos y esas cosas¡¡¡

Capisi:

(Que se ha cargado un cajon del congelador por hacer la foto!!!)Huevos que no me caben en la huvera (¿se dice así? jajajaa)Postres se notan las ofertas del 2x1 etc...¿verdad?Un bote de bicarbonato que dicen absorbe los malos olores...
Tomate casero en conserva...Lo del plato son pimientos verdes fritos pa el bocata de lomo de esta noche....y el lomo....Caldo concentrado de cocido que descongelé para mañana hacer sopa....Y unos rovellones que me han regalado unos vecinos.....

Juan Pedro:

Como puedes ver mi nevera está casi vacía. Unas 10 cervezas, una botella de cava, mantequilla, 2 botes de mermelada, una lata, un par de cebollas, un par de puerros y una caja de manzanas que me trajo mi padre el otro día. Se llama falta de tiempo y que hace un mes que no voy a comprar. Este fin de semana espero ir rellenenadola.

Mamen:

Montse:

Y todo sin Facebook

2010-11-15T04:18:00.000-08:00

Ahora parece que es muy fácil mantener el contacto con gente de tu pasado. Facebook y otras redes sociales te permiten buscar en el baúl de los recuerdos con bastante éxito. Pero hubo una época más oscura en la que de repente te daban ganas de contactar con esos amigos de los que hacia tiempo no sabías nada, esos con los que, sin saber por qué, te habías dejado de ver. Y no era inmediato. Me pasó con dos grupos, el de la facultad y el de Corepo (Montenebro para los chicos de hoy en día), la urbanización donde veraneaba de pequeño. No fue tan complicado en ninguno de los dos casos. Sólo hubo que poner un poco de ganas y la cadena localizadora funcionó. Me recuerdo mirando agendillas de teléfonos casi borradas y teniendo que probar varios números borrosos hasta acertar. Alguna madre hasta se preocupó de que llamáramos ahí preguntando por su hijo, que llevaba años sin vivir con los padres, pensando que es que le había pasado algo!!! Y resultó que todos estamos encantados de volver a conocernos. No dejamos pasar más de un mes sin tomar unas cañas, jugar un póker o montar una cenita. Bien por los viejos amigos.

Una de estas reuniones tuvo lugar el pasado jueves en “El Rinconcito de Juan”, cervecería, bar, restaurante, taberna…como más os guste, en la calle Pradillo 8, Madrid. Con los de Corepo esta vez, posiblemente los amigos más antiguos con los que sigo teniendo contacto. Temas de hoy y temas de siempre, esos veranos, muchas risas y mucha, mucha cerveza. No en vano algunos de mis más etílicos episodios los he vivido con ellos…:)
El lugar donde las tomamos es muy agradable. La compañía también hace mucho, claro. Mesas de madera, un servicio muy atento, siempre sonriente y unas buenas raciones. No pedimos demasiada cantidad. Una ración de croquetas hermosas, con tropezones que casi se acercaban a tacos de jamón.

Un generoso plato de lacón con abundante queso de tetilla fundido por encima, al que yo le habría añadido algún pellizco de pimentón. Unos correctos huevos estrellados con pimientos y chorizo, aunque uno de los huevos vino más hecho de lo que me gusta. Y una de oreja a la plancha con limón, rica, rica, con zonas crujientes alternando otras más gelatinosas.

Y si la cuenta no me falla, siete u ocho tubos de cerveza cada uno, más otra ronda a la que invitó la casa, un detalle. Con tal cantidad de birras, el precio nos pareció muy bueno, saliendo a 20 euros por cabeza ( cinco fuimos). Salimos de allí casi cuatro horas después de entrar, tiempo que da para mucha risa, para conversación seria, múltiples flashbacks y planes para la siguiente. Y sin pasar por Facebook.

Nota: esta semana me toca empezar a controlar otra vez el peso. Cervezadas como ésta y algunos episodios triperos que narraré en días venideros me han vuelto a meter 10 kilos desde mínimos (que me ponen a 10 kilos de los máximos también, cosas de las matemáticas de las lorzas).

Quemando calorías.

2010-11-08T06:44:00.000-08:00

Como os podréis imaginar, delicias hipercalóricas como esa crema de nubes que ponía en el post anterior nada bueno pueden reportar a mi estilizada figura. Mi tendencia ha sido, es y será siempre a la esfericidad. Como lo de controlar la comida lo llevo regulero, de vez en cuando hay que quemar tema.

Este fin de semana ha tocado carrerita. Los 10 Km del BBVA. Hacia fresquete, así que me enfunde las mallas de neopreno (agradeced que no hay fotos), el chubasquerillo y hala, madrugón. Llegué prontísimo, a eso de las 8:00 y la carrera empezaba una hora más tarde. Recogida del chip, diez minutillos de calentamiento, un paseito, más estiramientos, meadita de última hora y a corre Castellana abajo. Buen trecho fácil de correr. Un repechito en el giro hasta Príncipe de Vergara subiendo por Jorge Juan y otra vez cuesta abajo hasta el Retiro (Km 5) y más allá.

Eso si, tanta cuesta abajo se paga. Al llegar a Atocha, subida dura por Alfonso XII y entrada al Retiro...Y ahí lo mas jodido.Subida chunga, ya cansado, hasta el Angel Caido...Ahi es donde se pagan las pancetas, las cremas de nubes, las hamburguesas y todas esas viandas pecaminosas. Finalmente un par de sube bajas más y llegada a meta lengua fuera. El objetivo primero cumplido: terminar. El segundo también: bajar del tiempo hecho en mi anterior carrera.Paso de 52:14 a 50:38. Buena mejora!!! Eso me deja clarito el objetivo para la siguiente: 4 segundos por kilómetro mas bajo y estaré ya por debajo de los 50 minutos.

Ah, y ni Isostar, ni Aquarius ni leche.Para reponerse, cocidazo para comer y un Viña Tondonia Reserva del 98 de acompañante...:)