Aperitivo en espiral, versión cutre

Esta receta me venía rondando ya desde hace tiempo. La vi en Bocados de Cielo y la tenía ganas. De hecho la hice con cierta precipitación, pues no tenía el jamón york original y tiré de chopped. Y tampoco tenía un queso en lonchas con algo mas de personalidad y usé Sabanitas/ Tranchettes. Y no quedo mal,aún con ingredientes algo cutres, así que una versión un poco más gourmet puede estar de vicio...

Espirales de Chopped y Queso.
- 150 g de leche.
- 50 g de azúcar.
- 70 g de mantequilla derretida y otro poco para pintar.
- 3 yemas de huevo y otro huevo para pintar.
- Un cubito casi entero de levadura fresca de esa del Mercadona.
- 400 gr de harina
- Una cucharada de sal.
- Unas lonchas de jamón york/chopped/lo que te apetezca.
- Queso en lonchas al gusto
- Opcional pimienta y si quieres hierbas variadas (orégano, tomillo…)

Lo primero es hacer la masa de las espirales. En la leche tibia disuelve la levadura. En un gran bowl pon la harina, haz un volcancito y echa en él la leche con la levadura, el azúcar, las yemas y la sal. Mezcla todo bien. Cuando adquiera consistencia, pásalo a una superficie donde amasar durante 5 o 10 minutos (yo estuve unos 7 o así, y amasé directamente en el bowl, ya que tenía sitio). Tiene que quedar una masa suave, brillante y que no se pega en las manos. Tras la paliza, déjala reposar 10 minutillos. Divide la masa en dos. Para cada una de las partes estira con rodillo hasta tener un rectángulo de unos 20*50 cm, con medio centímetro de espesor. Pinta la masa con mantequilla derretida, sin pasarte. A continuación cubre la masa con el queso y el embutido elegidos. Si te mola, añádele unos toques de pimienta, hierbas…Para darle gustillo. Enrolla todo cual brazo de gitano, apretando bien para evitar que haya demasiado aire entre medias. Corta en lonchas de un par de centímetros de grosor el rollito.



Ponlas a reposar en una bandeja del horno con papel de cocina durante hora y media, para que más o menos doble su volumen la masa. Precalienta el horno a 180 grados y pinta los rollitos con huevo batido. Con 20 minuto de horno bastará (vigila que no se queme la superficie). Han de salir doraditos, algo crujientes por fuera y tiernos por dentro.



Ni que decir tiene que esto admite variaciones de todo pelo. Rellenos varios (otros embutidos, patés, sobrasada…), incluido dulces (para ellos echar menos sal y añadir50 gramitos mas de azúcar a la masa). Con estas cantidades te saldrán fácil unos treintaipico rollitos, así que si no te comes todos de una sentada se pueden congelar una vez fríos. Yo lo he probado y luego vuelven a la vida con 10 minutos de horno a 180 grados. Salen como recién hechos, así que es una opción muy buena la de hacer de más.

Esta vez nos hemos pasado: the biggest burger.

Si bien ya sabemos que soy hombre de excesos, esta vez hemos tocado un nuevo límite. Para celebrar el cumpleaños del cuñao Angel, hemos organizado una comida americana, en plan elecciones presidenciales o convención demócrata o republicana (ciertamente no sabría decir cual de las dos). Así que banderas pro todas partes, carteles del cuñao a lo Obama y zampa americanoide.
Entre otras cosas, tiramos de bagels de salmón, queso de untar y canónigos, de arenques con mostaza y (concesión spanish) de anchoas con tomate. Se ve también en la colorida mesa los cuencos con ensalada de col.



También dimos buena cuenta de unas costillas hechas a la manera de mi hermano Rubén que fueron un éxito. Dos costillares de cerdo que estuvieron en el horno dos horas uy media a 180 grados y que cada meia hora eran regados con una mezcla de miel, mostaza, ketchup y cocacola (como lo leeis).Deliciosas y tiernas, tiernas.



Pero el protagonismo (aparte de para el cumpleañero) fue para la superburger que nos marcamos.Casi dos kilos y medio de carne picada, aliñada con ajo, pimienta, tomillo, romero y sal. Ahi la tenéis al desnudo, con todo su poderío.Un show para darle la vuelta, como podéis imaginar. Fijáos en la lata de refresco para comparar.



Y aquí la teneis ya vestida en su pan. Nos costó encontrarlo, pero finalmente fue en la Boutique del Pan de la Vaguada donde José, el panadero, entendió muy bien lo que buscaba y nos hizo este pedazo de pan que aparte de su espectacularidad estaba realmente rico.Medio metro de diámetro contrastado. Tras abrirlo, la parte de abajo fue untada de una mezcla de cebolla muy picada pasada un par de minutos por el microondas, mostaza y mahonesa (se fue un bote entero). Tres tomates, una cebolla y una lechuga iceberg completaron la guarnicíon.



Aquí la veis al corte.La carne, que me daba miedo que no se hiciera bien por su grosor, quedo perfercta, cocinada pero ligeramente rosada.



Y aqui ando yo desencajámdome la mandíbula para hacer una demo que que se podia comer a bocados. Casi me quedo con la pose...



En fin, éxito de crítica y público en este cumple americanado.Feliidades de nuevo, Angel. Yes, you can 30!!!!

Gastrofestival Madrid 2011

A ver, luego no digáis que no aviso con tiempo. Gracias a Miguel Ángel, de "A leer que son dos días", que siempre está atento a estas cosas del buen comer y beber, me entero de que a finales de mes se va a celebrar "GASTROFESTIVAL MADRID 2011" (no os asustéis si veis a Agata Ruiz de la Prada en la portada!!!! Os aseguro que va de zampa).



Dentro de ese evento tendrán cabida clases de cocina, cursos de cata y como no, jornadas gastronómicas a precios reducidos. Así, en un primer vistazo, he visto que hay unos cuantos locales que ofrecerán el botellín de Mahou (patrocinador del tema) y tapa estrella a 3 euretes. También hay restaurantes que ofrecen sus mejores platos en menus de 25, 40 o (esto ya es serio) 75 euros. Los de 75 euros son muy especiales, ya que serán cocineros extranjeros con estrella Michelín los que oficiarán esos días "de prestado" en restaurantes como La Broche, Europa Decó, Zalacaín... En fin, que si os quedan ganas (y pasta) después de las entripadas navideñas, algo sacaréis de estas jornadas.

Hamburguesería nueva, nunca sobran.

El centro comercial Plaza Norte 2, en San Sebastian de los Reyes es posiblemente nuestro mall de referencia. Me pilla cerca del curre y relativamente cerca de casa. Se aparca razonablemente bien y si escoges bien cuando ir, apenas hay problemas de aglomeraciones o de aparcamiento. Y aunque las tiendas estén claramente orientadas al público femenino, al menos tienen FNAC y alguna tienda de deportes o de videojuegos para entretenerse mientras las doñas se marcan un tour zarablancobershkaoyshostradivariano. Y luego está la zona de restauración. Y ahí es donde vamos. Nueva oferta al lado del de las tablas de patatas ya comentado.

Se trata de “Yesterday American Dinner”, hamburguesería con aire retro abierta apenas hace 15 días. Había que probarla, poniendo con ello los cuernos a la patatería de al lado. Es un poco autoservicio: pides tu hamburguesa o perrito y te dan un numerito, y luego van llamando para que pases a recogerlo. Mientras, pides la bebida y te dan los vasos: te la recargas tu mismo las veces que quieras en una máquina para tal efecto. Bueno, es un sistema. Las hamburguesas y los perritos te los ponen “pelaos”, esto es, el pan, la carne y el extra que elijas (huevo – mi elección, bacon, queso…) y luego terminas de rellenártela tu mismo en una barqueta de ensaladas y salsas. Ni que decir tiene que la mía costaba cerrarla y más aún metérsela en la boca. Cupo, obviamente. La mía, la grande de las que ofertan allí, con hamburguesa de ternera y filetín de pollo, estaba realmente rica. La pedí al punto pero la próxima vez la pediré poco hecha, que aunque estaba tierna un par de minutos menos de plancha mejor. No la pedí poco hecha por cogerle el punto al sitio. La tuneé con algo de lechuga, cebolla, patatas paja y salsa de mostaza y miel.



La gente aprovecha la cajita de la hamburguesa para coger de esa barqueta y hacerse una mini ensalada. Buena idea que usaré. Laura se pidió el perrito caliente pequeño que es bastante pequeño efectivamente. Con las patatas fritas que lleva el combo y unos nuggets de pollo perfectamente olvidables, la factura total fueron 21 euros , así que 10,5 cada uno.



Algo más que un Macmenú o Menú Whopper, pero ciertamente te da algo más. Volveremos sin duda.

Los hidratos, esos grandes amigos, por kilos.

Benditos sean los hidratos de carbono. Pocas cosas son tan universalmente aceptadas como las patatas fritas. Calóricas y deliciosas a partes iguales. Y no importa cuánto se coma en estas fiestas. Nunca sobran patatas fritas. ¿Os podéis creer que habré ido 20 veces a este sitio y no se ni cómo se llama? Me ha tocado buscarlo en Interné. “Patatín, Patatán”, no podía ser de otra forma. Es el de las tablas de patatas del Plaza Norte. Enorme bandeja de patatas con salsas, con salchichas, carne adobada y barritas de mozzarella a 25 pavos. Alimento para aguantar un maratón, concentrado en una rueda de frituras. El 2011 va a empezar siendo muy duro en cuanto a régimen, pero hasta el día 10 a bailar lo que se pueda para que luego me quiten lo bailao…:)

Aprovechando menús del día

Aunque no sean fechas especialmente indicadas para darse entripadas extra, ya que hay fechas fijas para ello, las vacaciones de Navidad (y las de verano) dan una opción muy interesante para las comidas. Muchos restaurantes tienen menús del día muy interesantes a buenos precios, pero claro, a lo largo del año los mediodías es complicado desplazarse mucho más allá de donde nuestras obligaciones nos retienen.
Hemos aprovechado para conocer "Nolita" , restaurante italoamericano situado en la calle Isidora Goyenechea, entre Sanchinarro y La Moraleja (Madrid). El sitio gusta al entrar: techos altisimos, unas curiosas lámparas hechas con cubiertos. Espacioso y agradable. El menú del día ofrecía 5 primeros, 5 segundos, bebida, postre y café: 13 euros. Ni nos pensamos mirar la carta. De primeros optamos por un tartar de atún con guacamole, curioso de sabor, ya que no acababa de saber claramente ni a atún ni a guacamole. Aún así estaba rico, pero ya digo que raro.También una sencilla pizza de jamón y champiñones que la verdad es que estaba muy bien.



Una rara crema de mango con albóndigas de salmón.Me supo un poco fuerte la crema, que cogía el sabor del pescado y la hacía no apta para cualquier paladar.



Y unas seguras patatas con huevos estrellados, difícil de hacerlas mal.:)



De segundos me pedí un rabo de toro con crema de patatas y setas. Algo escasa la chicha del rabo, pero sabrosa, con la crema de patatas dando muy buen resultado.



Hubo también unos escalopines de pez espada con gambas y gulas,



un plato que no recuerdo y un risotto un poco regulero.



De los postres no hay fotos, pero el tiramisú me pareció riquísimo, emborrachado muy correctamente el bizcocho pero sin sabores agresivos.Y los helados de la casa muy válidos, podrían ser caseros, uno de tarta de queso y frambuesas y otro de piña colada. Nos gustó bastante en general. Como curiosidad, lunes, martes y miércoles por la noche hay barra libre de pizzas, con trece variedades, que te sirven en la mesa...Creo que me pasaré...:)

No dudéis en comentarme sitios de menú del día que merezca la pena conocer!!!!

Minijuego para minipost...

Algo rápido y curioso para ver cuánto sabemos de esto del buen comer y beber. Me llega de Viamichelin la invitación para jugar a una especie de trivial de vinos y productos gourmets europeos.Ya os digo que no he hecho muchos puntos de momento en esos 50 segundos de tiempo!!! Que de cosas de comer algo se, pero de geografía alimentaria, voy pez...:)

Se accede por aqui.De momento mi record son 3000 puntos.Espero vuestras puntuaciones!!!

PINCHAR PARA JUGAR

Vaya huevos que tenemos...

Bien, olvidaos de lo que dije de controlarme estas dos semanas antes de Navidad y quedaos con el párrafo en el que comentaba que en algún momento abriría un poco la mano. Éste es uno de esos momentos. Quedada con unos amiguetes de la facultad en el bar de un primo suyo. Ya de salida suena a enchufismo, pero ya os digo que no va por ahí la cosa (aunque a algo si que nos invitaron, je, je…). Lo curioso del lugar es que es un sitio que me hubiera llamado la atención aun sin estar relacionado con ningún conocido.

¿Y por qué? Pues porque hacía tiempo que quería probar los huevos de avestruz. Y allí los preparan. El lugar se llama “Bar Macarena”, en la calle Puerto de Pajares 5, Madrid. Es un local chiquito, familiar, bastante nuevo pero ya con clientela fiel. Eso si, si quieres mesa para comer ya puedes reservar con tiempo, porque se llena con facilidad. Su especialidad esta en el huevo de avestruz y las carnes exóticas. Gacela, orix, kudu, cebra…parecía la carta un capítulo de nasionalyeografic.:) Nosotros optamos por pedir, obviamente, el huevo de avestruz y un plato de carne de ñu. Y por si las moscas (o sea, por si resultaba alguna cosa un poco rarilla de comer), unas raciones de oreja y de chopitos, para españolizar el tema.



El huevo se presenta como veis en una gran sartén, con chistorra, morcilla, chorizo y patatas. Es de sabor suave, la yema venia casi liquida, perfecta para mojar. Su sabor no difiere mucho del de gallina. La clara es otra cosa, con una textura algo diferente a la que conocemos, quizás algo mas dura al morder, bien cuajada ( a mi me daba miedo que algo tan grande se quedara a medias y hubiera “moco”, ya sabéis, pero no). El huevo en si mismo sale a 58 euros y de ahí comimos seis perfectamente, así que menos de 10 euros la ración.



La carne de ñu, muy tierna, de sabor suave, contra lo que yo esperaba, vino en un plato caliente con unas muy correctas verduras a la plancha. El resto muy correcto, la oreja crujientita y correctos los chopitos.

A los postres una fondue de frutas y chocolate abundante y unas piñas coladas, estas cortesía de la casa hacia su prima…:)

Así que muy bien, un sitio curioso que promete más sorpresas. Nos habló de que van a traer huevos de emú y escorpiones a la miel…Yo es que soy mucho de probar esas cosas raras.¿Y vosotros?

Hacer la goma

Aún a riesgo de empezar a transformar esto en un diario al uso, hoy el tema vuelve a versar un poco sobre mi mismo. Y es que a estas alturas de año el efecto yo-yo o “hacer la goma” está más vigente que nunca en mis digestiones. Hombre de excesos alimenticios como pocos, soy capaz de estar una semana a base de yogures desnatados y a la siguiente meterme para el cuerpo dos kilos de carne en una sesión de buffet libre. Sin problemas. Ahora bien, el tema está en que llegan las fiestas navideñopantagruélicas y las semanas del yogur o la lechuga no tienen sitio ahí. Los recientes cumpleaños familiares no han ayudado precisamente a posicionarme en modo “amortiguar el golpe”. Mi fiel supervisora, la Wii Fit, en la que me peso cada cierto tiempo (a ser posible siempre después de hacer ejercicio, cosas del autoengaño), me comenta que en los últimos catorce días he cogido cuatro kilos y medio. Eso me lleva a la mitad del tramo que baje el año pasado. Un hermoso +10 Kg. desde Mayo, unos lustrosos 97, camino de las tres cifras. Y en vísperas de Navidad. ¡Ho, Ho, Ho!, que diría Papa Noel. Una barba blanca y me presento a clon del Santísimo Claus en breve. Véase mi versión 2006...así andábamos y por ahí andamos!!!!



Así que nada, toca tratamiento de shock durante dos semanas. Que habrá algún momento en que abra un poco la mano (y la boca), seguro, pero toca controlarse hasta Nochebuena. Claro, que todo esto ha sido detectado…bueno, confirmado, tras una buena entripada el domingo (la detección ya la hacen las camisas que empieza a no hacer falta planchar de lo que se ajustan, los agujeros del cinturón que cada vez se ven más lejos de alcanzar…). Así que os pongo una de las últimas recetas hipercalóricas que me permitiré hasta dentro de dos viernes, receta que participó en esa entripada dominguera:



Mejillones a la Crema de cava.
1 Kg. de mejillones cocidos
Una cebolla
Medio litro de leche
100 ml de nata líquida
150 ml de cava
Dos cucharadas soperas colmadas de harina
Nuez moscada, pimienta y sal.
Aceite

Yo compré los mejillones ya cocidos, pero si preferís cocerlos vosotros, hacedlo al vapor de un vaso de cava, para ir dándole aroma. Poned los mejillones abiertos con una sola de sus conchas sobre una bandeja. Las conchas luego harán de cucharilla para la salsita. Picad fina la cebolla y pochadla lentamente con un poco de aceite. Cuando este blandita, añadid la harina y remover. Al final el objetivo es una especie de bechamel ligera, y añadiendo la harina a la cebolla evitaréis los grumos. Añadid entonces la leche, la nata, el cava y removed a fuego fuerte hasta que espese, id probando y añadiendo sal, nuez moscada y pimienta negra al gusto durante la cocción. Cuando este en el espesor deseado, napar (gran verbo: cubrir con la salsa) los mejillones y servir espolvoreando con un poco más de nuez moscada. Devorar haciendo cuchara y barquitos de pan y luego sentirse culpable cuando la Wii te llama obeso…

Primer 2010

Os aviso con tiempo por si os interesa y entra en vuestros planes. El fin de semana de 10 y 11 de Diciembre se celebra en el Palacio de Congresos de Madrid la feria de vinos de maceración carbónica "Primer 2010". Una nueva oportunidad de catar unos cuantos buenos vinos por la patilla.



¿Qué es eso de la maceracón carbónica? Os remito a Wikipedia:
"La técnica consiste en que las uvas sean fermentadas en una atmósfera de dióxido de carbono antes de que sean machacadas.La forma tradicional de fermentación hace que la uva sea machacada de tal forma se mezclen los azúcares con las levaduras, para finalmente mediante la fermentación alcohólica en un recipiente adecuado se obtenga el vino con su etanol. La maduración carbónica hace que la uva fermente con el mosto del interior de la uva y que los vinos obtenidos tengan sabores más afrutados y con menos contenidos de taninos."

Son vinos muy ricos, fragantes, de paso generalmente fácil, muy aptos para el chateo y las racioncillas.

Recordad la pequeña guía que puse por aquí para estos eventos y añadid algún consejillo extra: estos vinos son especialmente tintoreros. Es decir, las gotitas que inevitablemente te caen en la mano a lo largo del evento te dejarán bastante teñido de color vino. Y no esta mal llevarse un cepillo de dientes: también saldrás con los piñotos amoratados.Por lo demás, disfrutad del vino con moderación, pero con pasión.
La invitación para el evento os la podeis bajar AQUI.

PD: por cierto, veo con agrado que hemos llegado a los 80 fologüers via Google Friend...Moooola!!!