Pollo a la Mahou 5 Estrellas.

Aprovechando el ambientillo que da en casa tener de fondo Masterchef, vamos a poner la sencilla receta del pollo a la cerveza de este fin de semana. La cerveza que useis cuanto más suave, mejor. Yo, como no tengo otra (ni quiero) use Mahou 5 estrellas. El tema es que da un puntito muy leve de amargor que igual te evitas con otra más fina.

Muslos de Pollo a la Mahou.

7 u 8 Muslos de pollo (hay uno escondido en la parte de cazuela negra que no se ve)
Una cebolla grande cortada en pluma.
Dos dientes de ajo grandes, cortados en laminas.
Un buen chorro de aceite
Una cucharada sopera de harina
Sal y pimienta
Una cucharada de café de tomillo seco
Media pastilla de caldo de pollo
Una lata de nuestra adorada Mahou
Medio vaso de agua


No vamos a inventar la rueda. Usar un cacharro amplio como el de la foto (es el chacharro de arriba). Sofreír la cebolla con el aceite. Cuando empiece a estar traslúcida añadir los muslos, el ajo, el tomillo y salpimentar. Cuando los muslos empiecen a tomar color, añadimos la harina y damos unas vueltas. Añadir la lata de cerveza (no de la nevera, no hagáis gasto innecesario, coged de las que no estén frias) y el medio vaso de agua. Dejar cocer a fuego medio 30 minutos, dando vueltas de vez en cuando por si la harina se nos pega.
Receta que da muy poca guerra y deja una salsa de toma pan y moja.

Libanés de porque sí.

Bueno, vamos a ver si nos vamos poniendo al día, que tengo entradas de abril aun sin meter...esta es de Semana Santa!!!! Una tarde cualquiera, tras un ratito de compras, y nos encontramos de repente cenando en un libanés. Resulta que han abierto uno en Sanchinarro y Laura lo tenía fichado, así que en lugar de acabar la tarde de tiendas en el Cortinglés llevando algo de zampar a casa, decidimos pasar a probarlo.
Su llama “Shukran”, en la calle Americo Castro 7. Tiene una buena terraza. Bueno, dos buenas terrazas, una abierta para la que hacía demasiado frío todavía y otra cubierta donde cenamos. La apariencia del sitio es moderna y la atención, rápida.
Un vistazo a la carta indica unos precios comedidos. Si bien las raciones no son enormes, para cenar cumplen y esos precios permiten probar varias cositas.
Nos tiramos por media ración de Hommos, esa pasta de garbanzos tan típica que hacemos de vez en cuando en casa y otra de Mutabal, similar pero hecha con berenjena y un punto más de limón. La verdad es que llenan bastante, con su pan, y están ricas.


Seguimos con el apartado “bolas”, por llamarlo de alguna manera. Por un lado Falafel, bolas vegetales amalgamadas con harina de garbanzo y especiadas, con una salsa de crema agria. Las otras bolas fueron Kebbe, rellenas de carne y rebozadas en (según la carta) polvo de carne…Curioso. Con una salsa de yogur. Ambos rebozados extracrujientes, y los rellenos bien sazonados.


De principal una pastela, rellena de arroz, carne, piñones, pasas…No parece muy grande, pero es altamente espesa, llena mucho!!!


Con un par de cervezas (aquí ponen Brabante, no me va mucho, pero bueno) y un coca cola, salimos a 17 por persona. Un sitio curioso a precio razonable. Y buen candidato a revisitar cuando la terraza abierta este mas calentita…:)

Triunfando en el Asador Cañada Real

Gran suerte la que tuvimos de elegir fin de semana para ir a Gredos. Con la reserva hecha hace un par de meses, el tiempo no parecía dispuesto a acompañar hasta justo esos días, que han disparado las temperaturas y nos ha dejado un sol espléndido. Aparte de lo que viene siendo turismo, obviamente teníamos que zampar por allí. Optamos por un restaurante en Santa María de Tiétar, perdido en un camino secundario, el “Asador Cañada Real”. El sitio, en mitad del campo, es una pasada de vistas, y lo aprovechan con grandes ventanales en la sala. Aunque casi nos la podríamos haber jugado a comer en la terraza del calor que hizo.
Tienen un espectacular menú del dia con migas de pastor y entrecot por 17 euros. El plato de migas ya casi te sirve para comer.



El entrecot no desmerece nada, tanto en calidad como en tamaño.



Entre los que no pedimos menú compartimos una ensaladita de ventresca sin mucha historia y unas patatas cebaderas, un revuelto con huevo y pimientos muy rico.



Al otro lado de la mesa, el suegro se destacó pidiendo un primero para él solo, un plato de judías que literalmente rebosaba del plato, descomunal y muy bien guisadas.



De segundos desfilo el plato de risoto más grande que he visto nunca. No es el más rico que haya probado pero estaba digno y desde luego la ración era generosa. Mirad el tamaño del plato!!!



Lo mismo pasó con el platazo de rabo de toro estofado y deshuesado. Ciertamente es lugar para buenos apetitos.



Lo certifica también el chuletón que me comí yo, perfecto de punto y serio de tamaño.



Con las bebidas, alguna tartita de postre y los cafes, que nos tomamos triunfales en la terraza al solete, salimos sobre los 25 euros por persona. Si pasas por allí, es para visitarlo sin duda.

NOTA: Ya no tiene vigor, en el lateral del blog, lo de treintañero...pasamos a cuarentañero!!! :)

Cumpleaños en Petit Comité

Laura, que aunque no lo aparente también cumple años de vez en cuanto, me llevo de cena inesperada a “Petit Comite”, en la calle Reina 15, Madrid. Tirando a escondidillo, el lugar es realmente bonito, con unos cuadros muy coloristas sobre fondo blanco, amplio y con la música adecuada.
Además fuimos con el 30% de descuento del club Kviar, que da un plus más a estas veladas. Como aperitivo antes que nada, nos pusieron tras las bebidas unos impresionantemente buenos tacos de panceta con mahonesa de boletus y teja de parmesano. Me habría comido tranquilamente un plato de eso…:)


De entrante optamos por compartir dos medias raciones y una entera, para probar varias cosas. Nos las emplataron en la mesa directamente como único plato. Me gustó el gesto, unido a la simpatía del servicio en todo momento. La ración completa, ya que pedir medio huevo está feo, fue la de huevo poche sobre crema de foie con duxelle de hongos y patata paja, toda una explosión de sabor, meloso. Las medias fueron el pulpo a la parrilla sobre patatas al pimentón y espuma de espárragos, realmente rico, en su punto de dureza el pulpo, y croquetas de rape y gambas sobre salsa de moluscos trufada, el más flojo de los tres, aunque tampoco estaba mal y en la media ración entraban dos croquetas por barba.


De segundos, para Laura fue media ración de taco de atún rojo de almadraba con emulsión de soja y miel y wok de verduras, muy bien hecho, con su centro rojo y bien acompañado por las verduras. Bastante mejor el plato que la foto...


Para mi, carrillada de ternera rellena de boletus con compota de calabaza y su jugo al oporto, tremendamente tierna, rellena de trozos enteros de seta. La compota, casi un dulce de calabaza, muy agradable como compañía.


A los postres nos tomamos el coulant de chocolate con helado de violeta. Fue el único “pero” a la cena, pero fue resuelto inmediatamente. El coulant nos llego con el corazón duro, no se había descongelado bien. Sin problemas nos lo cambiaron y además nos obsequiaron con un chupito de un licor de jerez.


Junto con un Enate Cabernet Merlot de 16,5€ )que me bajé sin problemas...aunque me ha tocado buscar los nombres de los platos porque alguna laguna me dejó...:)) y las cocacolas, nos salido sobre los 35 euros, con el descuento incluido, claro. Un sitio muy de recomendar. Y de nuevo felicidades a la cumpleañera!!!

La Choza del Segoviano o cómo descubrior sitios.

Seguro que os pasa. Seguro que hay sitios en los que habéis comido muy bien pero decís: "Porque me lo habían contado, si no no hubiera comido aqui nunca". Ya sea por aspecto, por ubicación, por lo que sea...
Eso nos ha pasado con el último al que hemos ido, "La Choza del Segoviano" (c/Mira el Río, 9 El Pardo 913760447) . Como bien decía el dueño, no está en la zona más abierta al turismo y es raro acabar en esa calle si estas dando un paseo por allí.


Más raro aún: pedir allí (hay que hacerlo al reservar) el arroz caldoso con conejo y setas. Pero nos lo habían recomendado y lo encargamos. En principio solo lo hacen para minimos de 4-6 personas ("No sale igual si haces menos cantidad", nos decían) pero no tuvimos problema: fue lo que iban a comer ellos también...:)
Tras tomarmos un pinchito de morcilla de arroz en la barra (si, arroz con arroz...), pasamos a la primera planta donde esta el comedor. Yo iba a pedir algún entrante pero con la cañita previa y tras decirnos el camarero que la ración de arroz era generosa, decidimos ir directos a ello. Nos trajeron un pote del que salieron casi 5 platos, distribuidos de la manera habitual (75%/25% a mi favor). Un arroz sabroso, más entero de lo esperable en un arroz tan caldoso, abundante en tropezones. Muy rico.


Ciertamente fue más que de sobra (expresión curiosa, ya que lo que se dice sobrar...). De postre, una cremosa torrija


La cuenta salió sobre los 20 por persona entre las cañas y pinchito inicial y la comida en si. Todo un descubrimiento.

Hojaldre de setas, pavo y queso, por copión.

Como ya veis en el lateral del blog, hay otros blogs por los que me gusta pasarme para sentir sana envidia y coger ideas siempre que puedo. Hace poco vi ésta de "Cocinandotelo" y se me antojó hacer algo parecido. Así que aprovechando una plancha de hojaldre que tenía en el congelador desde la última glaciación y unas setas, hice una cenita guapa.

Hojaldre de setas, pavo y queso.
Una plancha de hojaldre descongelada
300 gramos de setas
Tres dientes de ajo
Sal
Cayena
Dos cucharadas de harina
400 ml de leche (quizas más)
Pavo en lonchas
Queso en lonchas (yo use Cheddar)
Una yema de huevo
Azúcar moreno


Pica las setas y saltealas en una cucharada de aceite junto con los dientes de ajo laminados y la cayena que te apetezca (o sin cayena si no lo quieres picante). Cuando estén los ajitos tiernos, añade la harina y revuelve. La sartén se quedara seca y todo un poco plastoso. Remueve cinco minutillos y añade la leche. La idea es conseguir una bechamel más o menos espesa. Sigue dándole vueltas a fuego fuerte hasta que esa bechamel este en su punto.
No hice fotos del montaje, así que tendréis que visitar la página en la que me inspiré. Pero básicamente puse una capa de lonchas de pavo, luego una generosa capa de la bechamel de setas y una capa de lonchas de queso. Cierra el hojaldre, píntalo con la yema de huevo y espolvorea de azúcar moreno.
Sigue las instrucciones de cocción del hojaldre que vengan en su caja, en este caso, 20 minutos con el horno precalentado a 200 grados. Ojo con el grill, a ver si se te quema el azúcar. Yo tuve que proteger del calor directo metiendo una bandeja por encima del hojaldre en el horno.
En cuanto el hojaldre se ve cocinado y crujiente, la cosa está lista para soplar un poco y ponerte a zampar.

MRW: Museo del Traje.

Esta vez se me ha pasado dar publicidad a la Madrid Restaurant Week, esa iniciativa que un par de veces al año pone en unos asequibles 25 euros menús en restaurantes muy interesantes. Este año lo pillé a tiempo y dejé reservada la semana pasada una cena en El Museo del Traje. El restaurante que allí oficia es visualmente espectacular, y más lo debe ser de día, con grandes ventanales a un jardín, techos altísimos y una terraza que en verano tiene que ser la bomba. Pero no elegí el sitio sólo por bonito. El menú que ofrecía para estas jornadas era de los que daba a elegir entre dos primeros, dos segundos y dos postres, así que como íbamos en pareja, pudimos probar los seis.
Te reciben con unas almendras garrapiñadas con jengibre, de las que vas picando durante toda la cena y aprovechas para cambiar sabor. El aperitivo se completa con una copa de crema de lentejas, foie y picatostes muy lograda, con trocitos de foie que disparaban el sabor cuando te tocaban.


De primeros tomamos un tartar de vieiras con veloute de berros y lascas de jamón. Plato delicado que me gustó. Iba un poco con miedo por lo de la vieira cruda, que a mí las ostras y demás no me van, pero sin problema, muy rico.


También disfrutamos de un platazo de arroz cremoso con trigueros, boletus y gambón. Muy pronunciado el sabor a seta, el plato era especialmente abundante, sobre todo para ser un primero de una cena. Como imaginaréis, la división de los platos no estuvo precisamente al 50% entre Laura y yo: claramente dominé el partido con un 75% de posesión de balón…:)


Como platos principales un pescado muy ligero, una lubina braseada con hinojo y emulsión de azafrán. Todos los sabores muy tenues al servicio de un buen pescado, al que ayudaban sin ocultar.


El plato de carne fue un magret de pato asado con piña a la plancha y jugo de bayas de enebro. La carne, muy roja en su centro pero a pesar de ello muy tierna. No estaba mal, pero me pareció más floja que el pescado, quizás por ser más habitual.


Los postres, a los que llegamos ya bien servidos, no desmerecieron. Por un lado, un coulant de chocolate con helado y picatostes. La combinación con los picatostes recién fritos me la apunto, creo que es un acierto, muy de merienda.:)


El otro postre fue una ligera mousse de limón, chocolate y frambuesas. Más normalita pero cayó sin problemas.


Con dos cervezas, dos cocacolas y un café, más el IVA, el menú subió de los 25 del MRW a 35, muy bien de precio por una cena realmente meritoria. Con el cafetito, además, llegaron unas tejas, unos macarons y unos bombones de chocolate al curry. Lo dicho, un éxito.

Actualizada la Guia de Restaurantes LP.

Cada cierto tiempo le dedico un rato a la actualización de la Guia de Restaurantes LP.
La he puesto al día con los restaurantes de 2012 y 2013 que aun no estaban incluidos, asi que ahí la teneis para descargarla.
Como sabeis, contiene todos los reports de restaurantes desde el inicio del blog allá por el año 2000 hasta hoy, comentados y puntuados como buenamente puedo. Que os aproveche!!!!

Lah?

Supongo que la mayoría ya sabeis que el grupo VIPs cada dos por tres ofrece ofertas de 2x1 en sus restaurantes. Hubo una época hace unos añitos en los que excluía de esa oferta sus locales “de alta gama”. Iroco, Teatriz… Supongo que la cosa esta muy achuchada y han optado por volver a aceptar esas ofertas en toda la cadena. Asi que aprovechando una de esas ofertas hemos ido a conocer “Lah!”, en Maria de Molina 50, Madrid.
Su oferta está basada en platos exóticos, generalmente asiáticos. El local, ciertamente bonito y amplio, ayuda a meterse en el ambiente de exotismo. Maderas, amplios ventanales y luz tenue.
Como fuimos en pareja, paramos la tabla del dos en el 2x2, 4. Cuatro platos pedimos, variaditos para compartir. Los nombres, en general imposibles, hacen que tenga que ir a la carta de la página web a refrescar la memoria.
Tomamos un Gõi Bu’õi (Vietnam), una ensalada con pomelo y cilantro, mas trozos de langostino y cerdo acompañada de una salsa de pescado de fuerte sabor, algo amarga, y que viene acompañada de una especie de panes de gamba gigantes, llamados krupuk udang. El sabor no es para todos.


También tomamos los rollitos de Saigón, rellenos de langostinos, fideos y hierbas y presentados sobre hojas de lechuga con verduras picadas. Se comen mojándolos en una salsa agridulce de tamarindo. Yo los esperaba calientes y eran fríos. Un poco sosos sin la salsa.


De segundos, unas samosas, triángulos de hojaldre rellenos de patata al curry, guisantes y menta., con salsa de yogur y menta. Muy crujientitas.
Y para mi, pasándome de picante, un Rendang Pandang, ternera con leche de coco, muy tierna, pero con un picante que no acababa de dejar recuerdo de otra cosa.


Con las bebidas y teniendo en cuenta el 2x1 se nos fue cerca de los 20 por persona. Un sitio curioso para ir con la oferta, algo caro sin ella.

Pd: por lo visto, Lah! es una expresión de sorpresa del sudeste asiático…o eso dicen en la red…

Pd2: echa un ojo a la aplicación Encadena, para Android. Descargalo gratis AQUI!!!

De cena en Gala.

L e hemos cogido el gustillo a las reservas con Club Kviar. El concepto de 30% de descuento en restaurantes que no suelen estar en las típicas páginas de ofertas está muy bien.
Esta vez hemos visitado "Gala", en la calle Espronceda 14 (Madrid). El local no es muy grande, con un decorado moderno aunque algo frío. Supongo que el hecho de ser los únicos en la sala aumentaba esa sensación.
Nos recibieron con una tacita de caldo de cocido con unos garbancitos. Un buen entonante con el fresquete que estaba haciendo en la calle.

Pedimos como entrante unas croquetas de cigalas. Llegaron algo templadas y nos resultaron más bien saladas. El sabor de fondo a mí me gustaba, pero había un exceso de sal.

De segundos nos pedimos unos chipirones a la plancha por un lado, con un fondo de patatas y ajos tiernos. De nuevo me parecieron algo salados de más. No estaban malos, pero te quedas con la sensación de que podían haber estado algo mejor. Los acompañe de un vino que me encanto, un sauvignon blanc cuyo nombre era….era….uff, espero que lo ponga en la factura porque ahora no caigo.

Laura pidió una lubina con una salsa de tomate. Muy rica la combinación, la salsa estaba muy buena. Pero de nuevo un “pero”. Al querer evitar que el pescado se pasara de cocinado, parte de el hermoso taco estaba demasiado crudo.

De postre compartimos una torrija caramelizada con helado de leche. Deliciosa. Casi mejor para no compartir, con su crujiente, su templado de la torrija por un lado y el helado por otro.

Buen final para dejar buen sabor de boca tras los fallitos de los otros platos. Por cierto, había unos menús degustación que tenían una pinta importante.
Con el vino, agua y cocacolas salimos a 35€ por persona, al estilo habitual de las reservas de Kviar.