El vicio de la hamburguesa.

Es conocida y notoria nuestra debilidad por las hamburguesas.Hay unas cuantas hamburgueserias documentadas en la Guia de Restaurantes LP.Sitios como Alfredo's Barbacoa, clasicazo de la buena hamburguesa de Madrid, otros mas modernos, como el Home Burger, el Tommy Mels, el Peggy Sue o la Vaca Picada...Incluso uno de los últimos que hemos visitado, anterior a la reapertura del blog, el Bristol Bar con su hamburguesa con foie.Qué le vamos a hacer? Somos muy de hamburguesas desde jovencitos y aún ahora seguimos siendo capaces de disfrutar con un Bic Mac o un Whopper.Hay momentos para todo!!
En esta ocasión nos llamó un restaurante que vimos de pasada un dia y que buscamos este fin de semana.Se llama New York Burger, en la c/ General Yagüe 5, Madrid.Toda una declaración de intenciones en el nombre.Fuimos un sábado, a las 22:00 y sin reserva.Todos los astros se debieron alinear pues aparcamos en la puerta y aunque estaba todo lleno, se les habia quedado libre una mesa alta en ese momento.Para nosotros!!!!El local muy aséptico, apenas decorado en la parte de arriba, que es donde estuvimos.
El servicio, atentísimo y amable, rapidamente nos tomo nota.Pedido sencillisimo: unos fingers de queso para picar, nada del otro mundo como suele ser habitual y una hamburguesa por barba.Nos pedimos la Queens Burger.A saber: queso Cheddar, bacon crujiente, salsa bbq, lechuga, tomate y cebolla a la brasa.



Una pequeña (7,70) y otra mediana (9,50).Llegaron ambas perfectamente hechas, una al punto y otra poco, como pedimos.Aún asi te comentan que si tienes algún problema con el punto de la carne te lo solucionan.Parrilla al carbon. muy bien de sabor.Los tamaños, muy adecuados.Por poner algún pero yo tostaría ligeramente el pan y calentaria la cebolla, ya que venia fría.Pero muy buena hamburguesa, si señor.No hubo postre, con lo que salimos de alli media hora mas tarde, con 15 euros menos por persona y una buena hamburguesa mas en nuestra panza.
Ya que estamos, comentar que hace un par de fines de semana, en casa de un amigo en Valdemoro, este nos obsequió con la hamburguesa más grande que he tomado en tiempo.Una para cinco y sobró más de un cuarto.En la foto, lo suyo es comparar el tamaño con alguna referencia conocida, por ejemplo, las latas.Salen de un lugar llamado El Bestia.No me digáis dónde está (bueno, en realidad, si lo sabeis, decídmelo y lo pongo), pero ciertamente merece la pena.La burger estaba muy rica, con la parte de arriba del pan tostadita con mucho sésamo.Generosa de carne especiada, lechuga, queso y mahonesa.



Pero lo dicho, somos incondicionales de la hamburguesa, que vamos a decir!!! Probadla y me contáis.Por lo visto tienen, por encargo, una para 25 (?) personas por 100 euros...Tiene que ser flipante!!!

EDITO: Gracias a Abraham, ya tenemos dirección y tfn de "El Bestia": C/Atenea 12. Valdemoro (Madrid) 91 875 24 32 Gracias, tio!!!!

El Bistró de Madrigal y la siesta espesa.

No es habitual verme comer por ahí un viernes a mediodía.Los viernes, jornada corta, son más bien para un desayuno a media mañana en el Vips de al lado del tajo, donde me tomo mi mollete de Antequera con jamón, aceite, sal y una cervecita.Con eso y algo frugal a las 15:00, a la sagrada siesta de los viernes, con el estómago ligero, que cunde más y mejor.
Esta semana la cosa se torció.Un "por dónde andas"de Laura llegando a casa, un "me paso a recogerte al metro" mio y un "Y si comemos en el Bistró de Madrigal?".Pues si.Al lado de casa me han puesto la nueva apuesta de Andrés Madrigal, en la calle Arte, 14 (Madrid), donde antes estaba el restaurante "Arte 14".Tienen a mediodía un Menú de Mercado con tres primeros, dos segundos y dos postres a elegir, a 24 euros.Pues hala, al carajo la comida ligera, ya lidiaría con la siesta con la panza llena.
El sitio ha hecho alguna reforma respecto al anterior restaurante.Tonos en blanco y negro, elegante.Ha mantenido las lámparas (por qué me fijo yo en esas cosas?).Nos toma nota el propio Andrés, que parece estar a todo.
De primeros, unas patatas panaderas con huevos poché para Laura.Plato que no puede fallar (huevos y patatas!!!), muy bien de sabor y texturas, con los huevos perfectos.



Para mi, algo más arriesgado, un ceviche de gambas con crema de aguacate.Muy refrescante.Con algo de cilantro y una acidez del ceviche muy correcta, con el aguacate dándole untuosidad al asunto y alguna hojita de lechuga para darle volúmenes.Rico, rico.Todo esto tras un aperitivo de tapenade de aceituna negra y anchoa y comernos los primeros trozos de pan con semilla de amapola.



De segundos, secreto ibérico a la parrilla con patatas e higos.Correcto sin más.El plato queda algo viudo con el filetín, que no es que fuera pequeño pero que aparenta poco en los grandes platos.De sabor bien.



Mucho mejor estuvo el esturión sobre espuma de maiz.Me supo tremendo.No habia probado nunca ese pescado.Un poco a caballo entre el pescado tipo emperador y el blanco.Con daditos de pimiento levemente salteados por encima y esa espuma de maiz sabrosa.Muy bien.



Los postres tirando a olvidables: una tarta San Marcos y un helado de vainilla y caramelo que era muy cremoso, pero escaso y...como decirlo, era un helado poco helado, como que le faltaba estar mas frío, a cambio de esa cremosidad.Para beber el vino de la casa, un tinto con algo de crianza del que no pude ver marca ni nada pero que estaba muy bueno.Me sirvieron un par de copas, suficientes, aunque no creo que hubiera habido problema de pedir un poco más.Con la coca cola de Laura salimos a 28 euretes.Más que correcto.
No nos fijamos demasiado en la carta, ya que íbamos a tiro hecho, pero pude ver, como curiosidad, que tienen tres tipos de caviar, que se pide por gramos, que te sirven con blinis.Creo recordar que entre 2 y 4 euros el gramo?Ahí dejo el dato.
Sin café ni nada salimos escopetados para casa, que aún podía arañar una horita de siesta.Buen detalle de Andrés que viendo que nos habíamos ido y no nos había despedido salió a la calle literalmente corriendo para hacerlo.Un gesto sencillo, un gesto grande.Muy posible la repetición.
La siesta, entre el mollete y la comida, pues menos ligera de lo habitual, espesa.Me levanté un poco empanado, pero claro, no se puede tener todo...:)

Tartan es más que una tela.

Aviso para navegantes.Una de las cosas que me llevo a dejar mi anterior blog fue el tema de tener que perseguir fotograficamente todo lo que me llevaba a la boca.Lo de los flashes en los restaurantes en una risa.Sobre todo cuando llevas cuatro o cinco fotos, la gente te empieza a mirar o mal, o raro...Pero bueno, si queremos pruebas habra que tirar algunas instantáneas.Otra cosa será la calidad de las mismas.Y es que el telefonillo no da para mas que para fotos como las de hoy.Las recetas caseras intentaré darlas con mas definición., pero las de restaurantes...habrá cal y habrá arena.

Otra cosa.Sigo enviando un mail con las actualizaciones del blog a quien lo quiera.Solo tenéis que pedirmelo a mi mail.Pero es algo un poco viejuno.Igual os interesa mas darle a lo de Seguidores en la columna de la derecha de la página.Yo seguiré enviando el mail de todas formas, que los sellos no cuestan...:)

Y vamos al tema.Este restaurante en concreto fue un viernes planificado con suficiente antelación.Porque si no, no hay quien reserve en Tartan.Esta en la calle General Pardiñas, 56 (Madrid).Sitio bastante pijín, se mascaba en el ambiente.El lugar es muy bonito.Decoración cuidada, butacones, muchas flores frescas en maceta, no cortadas.Y los manteles en plan tartan, claro, esa tela típica de las faldas escocesas.Realmente muy agradable a la vista, y también lo fue al paladar.Para picar entre los cuatro optamos por recomendaciones que habiamos oido o leido.La ensaladilla rusa con aguacate, muy suave, presentada en copa.También pedimos los conos de ternera Thai y minirusitos, pequeños filetes rusos, como su nombre indica.Curiosa la presentación en conos de papel en un expositor de conos de helado, con la salsa en una huevera de porcelana.De sabor, correctos sin más, con sus salsitas ganaban.Y como último entrante los chips de alcachofa con aceituna negra.A ratos me gustaron y a ratos no.Es decir, hay ciertas hojas de la alcachofa demasiado duras para esta presentación, cortada en juliana, rebozada y frita, con tapenade por encima.Me gustó el sabor, pero habría eliminado algunas hojas mas de la capa de fuera al prepararlas.Aqui teneis los tres en la foto.



De segundos triunfaron mucho las carrilleras de ternera con parmentier y puerro, presentadas en marmitas individuales.Tiernas como para ni usar cuchillo, y de muy buen sabor.Un acierto:



También probamos las costillitas de cerdo rosado con arroz negro y blanco, que no estuvieron mal, con un adobo bastante sabroso:



Y una de panceta con migas y cebollitas glaseadas, bastante acertadas:



Para los postres, tres para cuatro, nos inclinamos por la taza de chocolate en dos temperaturas con peta zetas, que aparte de curiosa estaba rica, un helado con trocitos de galleta inglesa y falsos lacasitos, como gotas de fruta, que si bien estaba rico me parecio bastante escaso de ración y unas minipizzas de fresa y frambuesa, con compota de manzana y aceite de vainilla.Mas curiosas que ricas, me resulto algo sosona la masa.Para beber, aparte de las aguas y coca colas, un Cantos de Valpiedra, a unos razonables 15 euretes.En general muy buena experiencia por unos 30 euros por persona.

El resumen de todos los restaurantes de ahora y de siempre lo tendreis accesible en una bonita hoja excel, en esta misma página, arriba a la derecha...lo veis? Que aproveche!!!

Primeras experiencias con la moda del cupcake.

A nada que des una vuelta por las páginas de cocina de la red, verás que están de moda los cupcakes.Esas magdalenas decoradas con aspecto de lo mas variopinto y sabores y texturas de lo mas peculiar.Para variar, llego algo tarde a esa moda.Es una costumbre ya: empecé tarde con los blogs, con el pan casero, con "Perdidos"...Soy de los que se apuntan al carro en las dos últimas paradas.Qué le vamos a hacer, la creatividad me va y me viene y la aprovecho en contadas ocasiones.El resto, inspiración basada en la observación (o sea, a copiar).

Esta vez no ha sido muy diferente.Os recomendaría leer el post "Como Hacer Cupcakes: curso básico", de Pan, Dulces y otras Palabras.Allí es donde me enganché yo y de donde saqué la receta que uso para los cupcakes en sí.Veréis un poco de teoria.Veréis que esa especie de plastilina de colores comestible se llama fondant, básicamente una pasta de azucar.Veréis que las posibilidades de decoración, relleno y sabores de las magdalenas son infinitas.



Me puse a la obra tras unos regalos de Laura: moldes y fondants de diferentes colores comprados en Keiks.

La receta que uso es la de cupcakes básicos de vainilla:

200 gr de azúcar,
140 gr de mantequilla
2 huevos a temperatura ambiente
1 cucharadita de esencia de vainilla (yo uso una mezcla de azucar y vainilla de Vahine)
150 ml de leche,
un pellizco de sal
230 gr de harina con levadura (yo uso harina normal de reposteria o floja.Vease el% de proteinas que tiene en el envase.Por debajo de 10 esta bien.Y en lugar de levadura, los sobres de dos colores del Mercadona, el gasificante y el acidulante.Probadlos.)

Batir los huevos con el azúcar. Añadir la esencia de vainilla y seguir batiendo. Añadir la mantequilla blandita, que no derretida y batir bien. Añadir la leche . Echar la harina, la sal y la levadura o polvitosl.Y remover una vez más.
Meter en el horno a 180 grados unos 20 minutos en los moldes que tengais.Yo use unos monísimos de silicona individuales.Vigilad que no se os sequen demasiado.Ya sabéis, el truquito de pinchar con la aguja y tal.

Una vez fríos, y si te apetece, hazles un agujero con una cuchara y rellenalos como mas te guste: nocilla, mermeladas, dulce de leche.

Y luego, pues a decorar con el fondant.Es como jugar con plastilina.Los primeros fueron muy sencillos.Estiras la masa de fondant con un rodillo sobre una superficie con un poco de azucar glass, para que no se te pegue, recortas con un molde (yo uso una taza que parece echa a medida) y tal cual vas pegando.Si tienes que pegar unas cosas sobre otras yo uso un poco de glasa real (vease un poco de clara de huevo con bastante azúcar glass.También se usa para decorar directamente-esas espirales en los cupcakes rosas de la primera foto.).El fondant se puede hacer en casa en lugar de comprarlo hecho, pero de momento no me he animado.No es tan caro y cunde bastante, y como tampoco me voy a poner a producir cupcakes en masa, pues de momento me vale comprado.



La segunda vez ya han sido un poco más avanzados.La idea de los Cupcakes de bebe como regalo para un recien nacido la saqué de "Vamos a Cocimar".Son, o la idea es que se parezcan, caritas de bebe con gorro de lana y chupete.Y estaban ricos, os lo aseguro.

Bueno, hasta aquí.Ya está bien por hoy.Como ya decía, vengo desentrenado y me enrollo más de la cuenta.Buscaré brevedad en próximos posts...:)

Volvemos a la carga.

Han sido unos cuantos añitos de descanso de Gourmet de Andar por Casa.El blog empezaba a hacerse obligación más que diversión.Está claro que las cosas que se hacen por gusto pasan a no merecer la pena cuando te transmiten la presión de la que deberian estar liberándote.Y así fue como se apagó la anterior versión del GDAPC.Dejando muchas cositas, unas entradas de lo más apañao, algunos amigos entre los blogueros...Quedo bien cerrado.
Y por qué reabrirlo? Bueno, de nuevo hay ganas de hacer cositas, de publicarlas, de contar cuánto me gusto tal restaurante o qué tal me quedo cual receta.Espero que os guste y me visitéis de vez en cuando.Vuelve a estar abierto el chiringuito.Tomad asiento, pedid unas cervezas y a ver que os pongo de tapita...:)

pd: para más referencias, aún están por ahí colgados mis dos anteriores diarios:
Antiguo Gourmet de Andar por Casa
Más antiguo aún Gourmet de Andar por Casa

pd2: cuántos blogs habrán abierto poniendo el cartel de "Abierto"?Vale, no estoy muy original, pero qué queréis, estoy desentrenado!!!! :)