Aperitivo en espiral, versión cutre

Esta receta me venía rondando ya desde hace tiempo. La vi en Bocados de Cielo y la tenía ganas. De hecho la hice con cierta precipitación, pues no tenía el jamón york original y tiré de chopped. Y tampoco tenía un queso en lonchas con algo mas de personalidad y usé Sabanitas/ Tranchettes. Y no quedo mal,aún con ingredientes algo cutres, así que una versión un poco más gourmet puede estar de vicio...

Espirales de Chopped y Queso.
- 150 g de leche.
- 50 g de azúcar.
- 70 g de mantequilla derretida y otro poco para pintar.
- 3 yemas de huevo y otro huevo para pintar.
- Un cubito casi entero de levadura fresca de esa del Mercadona.
- 400 gr de harina
- Una cucharada de sal.
- Unas lonchas de jamón york/chopped/lo que te apetezca.
- Queso en lonchas al gusto
- Opcional pimienta y si quieres hierbas variadas (orégano, tomillo…)

Lo primero es hacer la masa de las espirales. En la leche tibia disuelve la levadura. En un gran bowl pon la harina, haz un volcancito y echa en él la leche con la levadura, el azúcar, las yemas y la sal. Mezcla todo bien. Cuando adquiera consistencia, pásalo a una superficie donde amasar durante 5 o 10 minutos (yo estuve unos 7 o así, y amasé directamente en el bowl, ya que tenía sitio). Tiene que quedar una masa suave, brillante y que no se pega en las manos. Tras la paliza, déjala reposar 10 minutillos. Divide la masa en dos. Para cada una de las partes estira con rodillo hasta tener un rectángulo de unos 20*50 cm, con medio centímetro de espesor. Pinta la masa con mantequilla derretida, sin pasarte. A continuación cubre la masa con el queso y el embutido elegidos. Si te mola, añádele unos toques de pimienta, hierbas…Para darle gustillo. Enrolla todo cual brazo de gitano, apretando bien para evitar que haya demasiado aire entre medias. Corta en lonchas de un par de centímetros de grosor el rollito.



Ponlas a reposar en una bandeja del horno con papel de cocina durante hora y media, para que más o menos doble su volumen la masa. Precalienta el horno a 180 grados y pinta los rollitos con huevo batido. Con 20 minuto de horno bastará (vigila que no se queme la superficie). Han de salir doraditos, algo crujientes por fuera y tiernos por dentro.



Ni que decir tiene que esto admite variaciones de todo pelo. Rellenos varios (otros embutidos, patés, sobrasada…), incluido dulces (para ellos echar menos sal y añadir50 gramitos mas de azúcar a la masa). Con estas cantidades te saldrán fácil unos treintaipico rollitos, así que si no te comes todos de una sentada se pueden congelar una vez fríos. Yo lo he probado y luego vuelven a la vida con 10 minutos de horno a 180 grados. Salen como recién hechos, así que es una opción muy buena la de hacer de más.

Esta vez nos hemos pasado: the biggest burger.

Si bien ya sabemos que soy hombre de excesos, esta vez hemos tocado un nuevo límite. Para celebrar el cumpleaños del cuñao Angel, hemos organizado una comida americana, en plan elecciones presidenciales o convención demócrata o republicana (ciertamente no sabría decir cual de las dos). Así que banderas pro todas partes, carteles del cuñao a lo Obama y zampa americanoide.
Entre otras cosas, tiramos de bagels de salmón, queso de untar y canónigos, de arenques con mostaza y (concesión spanish) de anchoas con tomate. Se ve también en la colorida mesa los cuencos con ensalada de col.



También dimos buena cuenta de unas costillas hechas a la manera de mi hermano Rubén que fueron un éxito. Dos costillares de cerdo que estuvieron en el horno dos horas uy media a 180 grados y que cada meia hora eran regados con una mezcla de miel, mostaza, ketchup y cocacola (como lo leeis).Deliciosas y tiernas, tiernas.



Pero el protagonismo (aparte de para el cumpleañero) fue para la superburger que nos marcamos.Casi dos kilos y medio de carne picada, aliñada con ajo, pimienta, tomillo, romero y sal. Ahi la tenéis al desnudo, con todo su poderío.Un show para darle la vuelta, como podéis imaginar. Fijáos en la lata de refresco para comparar.



Y aquí la teneis ya vestida en su pan. Nos costó encontrarlo, pero finalmente fue en la Boutique del Pan de la Vaguada donde José, el panadero, entendió muy bien lo que buscaba y nos hizo este pedazo de pan que aparte de su espectacularidad estaba realmente rico.Medio metro de diámetro contrastado. Tras abrirlo, la parte de abajo fue untada de una mezcla de cebolla muy picada pasada un par de minutos por el microondas, mostaza y mahonesa (se fue un bote entero). Tres tomates, una cebolla y una lechuga iceberg completaron la guarnicíon.



Aquí la veis al corte.La carne, que me daba miedo que no se hiciera bien por su grosor, quedo perfercta, cocinada pero ligeramente rosada.



Y aqui ando yo desencajámdome la mandíbula para hacer una demo que que se podia comer a bocados. Casi me quedo con la pose...



En fin, éxito de crítica y público en este cumple americanado.Feliidades de nuevo, Angel. Yes, you can 30!!!!

Gastrofestival Madrid 2011

A ver, luego no digáis que no aviso con tiempo. Gracias a Miguel Ángel, de "A leer que son dos días", que siempre está atento a estas cosas del buen comer y beber, me entero de que a finales de mes se va a celebrar "GASTROFESTIVAL MADRID 2011" (no os asustéis si veis a Agata Ruiz de la Prada en la portada!!!! Os aseguro que va de zampa).



Dentro de ese evento tendrán cabida clases de cocina, cursos de cata y como no, jornadas gastronómicas a precios reducidos. Así, en un primer vistazo, he visto que hay unos cuantos locales que ofrecerán el botellín de Mahou (patrocinador del tema) y tapa estrella a 3 euretes. También hay restaurantes que ofrecen sus mejores platos en menus de 25, 40 o (esto ya es serio) 75 euros. Los de 75 euros son muy especiales, ya que serán cocineros extranjeros con estrella Michelín los que oficiarán esos días "de prestado" en restaurantes como La Broche, Europa Decó, Zalacaín... En fin, que si os quedan ganas (y pasta) después de las entripadas navideñas, algo sacaréis de estas jornadas.

Hamburguesería nueva, nunca sobran.

El centro comercial Plaza Norte 2, en San Sebastian de los Reyes es posiblemente nuestro mall de referencia. Me pilla cerca del curre y relativamente cerca de casa. Se aparca razonablemente bien y si escoges bien cuando ir, apenas hay problemas de aglomeraciones o de aparcamiento. Y aunque las tiendas estén claramente orientadas al público femenino, al menos tienen FNAC y alguna tienda de deportes o de videojuegos para entretenerse mientras las doñas se marcan un tour zarablancobershkaoyshostradivariano. Y luego está la zona de restauración. Y ahí es donde vamos. Nueva oferta al lado del de las tablas de patatas ya comentado.

Se trata de “Yesterday American Dinner”, hamburguesería con aire retro abierta apenas hace 15 días. Había que probarla, poniendo con ello los cuernos a la patatería de al lado. Es un poco autoservicio: pides tu hamburguesa o perrito y te dan un numerito, y luego van llamando para que pases a recogerlo. Mientras, pides la bebida y te dan los vasos: te la recargas tu mismo las veces que quieras en una máquina para tal efecto. Bueno, es un sistema. Las hamburguesas y los perritos te los ponen “pelaos”, esto es, el pan, la carne y el extra que elijas (huevo – mi elección, bacon, queso…) y luego terminas de rellenártela tu mismo en una barqueta de ensaladas y salsas. Ni que decir tiene que la mía costaba cerrarla y más aún metérsela en la boca. Cupo, obviamente. La mía, la grande de las que ofertan allí, con hamburguesa de ternera y filetín de pollo, estaba realmente rica. La pedí al punto pero la próxima vez la pediré poco hecha, que aunque estaba tierna un par de minutos menos de plancha mejor. No la pedí poco hecha por cogerle el punto al sitio. La tuneé con algo de lechuga, cebolla, patatas paja y salsa de mostaza y miel.



La gente aprovecha la cajita de la hamburguesa para coger de esa barqueta y hacerse una mini ensalada. Buena idea que usaré. Laura se pidió el perrito caliente pequeño que es bastante pequeño efectivamente. Con las patatas fritas que lleva el combo y unos nuggets de pollo perfectamente olvidables, la factura total fueron 21 euros , así que 10,5 cada uno.



Algo más que un Macmenú o Menú Whopper, pero ciertamente te da algo más. Volveremos sin duda.

Los hidratos, esos grandes amigos, por kilos.

Benditos sean los hidratos de carbono. Pocas cosas son tan universalmente aceptadas como las patatas fritas. Calóricas y deliciosas a partes iguales. Y no importa cuánto se coma en estas fiestas. Nunca sobran patatas fritas. ¿Os podéis creer que habré ido 20 veces a este sitio y no se ni cómo se llama? Me ha tocado buscarlo en Interné. “Patatín, Patatán”, no podía ser de otra forma. Es el de las tablas de patatas del Plaza Norte. Enorme bandeja de patatas con salsas, con salchichas, carne adobada y barritas de mozzarella a 25 pavos. Alimento para aguantar un maratón, concentrado en una rueda de frituras. El 2011 va a empezar siendo muy duro en cuanto a régimen, pero hasta el día 10 a bailar lo que se pueda para que luego me quiten lo bailao…:)