Helados de yogur de Llaollao

Seguro que más de uno habéis pasado por delante de una de esas tiendas de yogures helados que están proliferando y os ha picado el gusanillo. Por lo visto la excusa de "le estoy dando al niño yogur" les está haciendo funcionar muy bien. Habíamos visto buenas colas para comprar una buena tarrina en el “Llaollao” de Preciados y siempre nos dio pereza esperar. Eso si, hay que reconocer que desde fuera se ven tremendas, con esas frutas , esos siropes y esos toppings en general.

Finalmente hace algún fin de semana acabamos picando. El helado, muy correcto, no muy fuerte de sabor, refrescante (cojones, pues claro: es un helado) aunque con una cantidad de toppings muy medida (vamos, que en casa yo le habría puesto el doble). Lo mejor, la mermelada de fresitas silvestres, que no debe faltar ya que “saboriza” bastante. Eso si, casi 4 pavos la tarrina grande. Yo, viejuno como soy, lo paso a pesetas y pienso en que, hace no mucho, eso eran 7 conos gigantes de nata y fresa de Frigo de 100 pelas...No perdamos la perspectiva histórica...:)

Salsa de cochinillo y fresa.

Bien es cierto que a veces guardo en el congelador cosas de “por si acaso” , esos aprovechamientos de sobras, que luego no llevan a ningún lado. Ya me paso con 150 gr de callos. Con lo que se tarda en hacerlos, a donde vas con esa minucia? O un clásico: cada vez que hago lombarda, guardar un poco de esa agua violeta, para usarla como colorante en algún plato: un helado de violeta, una vinagreta…Pues nada, ahí han estado estorbando cada vez hasta que la falta de sitio obligaba a tirarlas.

Con esto me pasó un poco lo mismo pero al final le he dado buena salida. De aquel cochinillo me guarde algo más de medio litro del jugo del asado. Agua, sal y lo que suda el cochino en el largo rato que estuvo en el horno. Con esa base, aliñe de buena manera un solomillo de cerdo. La carne, simplemente cortada en rodajas y pasada por la plancha. La salsa, ésta:

Salsa de cochinillo y Fresas.
-200 ml de jugo de asar un cochinillo.
-Una cuchara sopera de salsa de soja.
-Una cuchara sopera colmada de mermelada de fresa…con trocitos si puede ser
-Dos cucharas soperas de mantequilla
-Una cuchara sopera rasa de harina
-Una pizca de romero

La parte más chunga es que antes has tenido que hacer un cochinillo. El resto está chupao. Pones en una sartén la mantequilla a calentar. Cuando se haya derretido, añades la harina y a mezclar bien. Vamos a hacer lo que viene siendo roux. Cuando esté bien integrado y tenga un ligero color, añadimos el caldo del cochinillo, la mermelada, el romero y la soja. Y a dejar que reduzca un poco por evaporación y espese otro poco gracias al roux. Salsear en caliente y disfrutar, por segunda vez, del sabor del cochinillo. Por si fuera poco , le puse una cuñita fina de queso de cabra por eso de contrastar con el dulce.

Perdiendo formas y forma: tres buffets.

Efectivamente, decir que voy a hacer un informe de los tres últimos buffets libres visitados y aceptar que la operación Bikini 2012 será el enésimo fracaso es todo uno. A ver si para las Olimpiadas de Madrid puede ser.
Primero dos reseñas rápidas de buffets asiáticos:

-Por un lado Wokman, en la Vaguada. Está un poco escondido, en la parte de ariba pero en los exteriores. El sitio es grande y sorprendentemente con una decoración de bastante gusto. El buffet muy correcto, con un sushi razonable, unos cuantos fritos interesantes, pizza (siempre es de agradecer) y zona de plancha y wok, con gambas peladas, que a veces las escaquean. Unido a la cercanía se coloca arriba en la clasificación. Y hay un dia de 2x1, que no recuerdo cual es…

-Por otro lado el que han abierto dentro del Plaza Norte, El Tao no se qué… El sushi regular, algo gomoso. El apartado de fritos, razonable, sin destacar especialmente. Bien la zona de plancha y wok. De hecho el wok con pollo y gambas a la salsa de ostras me gusto bastante, ya que con las llamaradas le dieron un toque ahumado muy rico. A su favor también que fueron muy simpáticos.

Mi clasificación, hasta ahora, podría ser:
1) Wokman de la Vaguada, por cercanía, tener plancha y wok, mantenerse con regularidad en todas las categorías (sushi-fritos-variedad) y un día de 2x1.
2)Asian Kaiten, en la Gavia, inigualable en sushi y con cinta transportadora, no es el primero por no tener plancha y wok. De postre, esa especie de mousse con fresa.
3) Wok House, exterior del Plaza Norte, la mejor plancha y un buen pollo rebozado. Sushi normalito.
4) Tao, dentro del Plaza Norte. Muy simpáticos, buen wok y si te atreves, algo de marisco. El sushi regulero, algo gomoso.
5) Tokio Sushi, en Plenilunio. Algo lejos, muy poca variedad de sushi, aunque el nigiri de salmón está muy bueno, por encima de los otros.

Todos entre los 9 y 13 euros según día, sin incluir bebida.

Y por otro lado, una novedad: buffet libre de pasta. La fiesta de los carbohidratos. En el nuevo centro comercial Gran Plaza 2, en Majadahonda. Se llama “Muerde la Pasta” y hay alguno mas en Rivas (en el H2Ocio), en Xanadú y en el Tres Aguas.

El que nosotros visitamos es enorme, aunque se llenó a tope. Aún así, muy cómodo, sin agobios. La variedad y apariencia es brutal. De derecha a izquierda. Una zona con, digamos, platos preparados: carnes con salsa, pollo, patatas con gorgonzola, acompañamientos para los platos. Después la zona de las pastas rellenas , ravioli, tortellini…con marisco, carne, queso, espinacas y diferentes salsa. Muy curioso unos de postre, rellenos de chocolate con naranja confitada, en salsa de chocolate y almendra. Luego pastas tipo espagueti, fetuccini…

Luego la zona del horno, en la que van sacando pizzas, focaccias…muy correctas en general. Seguimos con una larga zona de gratinados: canelones, lasaña. Muy ricos unos pimientos rellenos de macarrones gratinados. Me suena que luego había una zona para losers con ensaladas y demás que mire de reojo.

El tema postres va desde esa pasta con chocolate hasta pizzas de lacasitos (como lo ois), pasando por un maquina de helados tipo Sandy o como se diga que es una perdición. Hay gofres y brownie…

Para colmo, la bebida es barra libre. Mortal!!!! 13 pavos en fin de semana?…Directo al pódium de restaurantes para gordos junto a The Knife, para carnes, y Wokman/Asian Kaiten para asiático.El verano de 2012 está perdido...:)

Más celebración: La Misión.

El segundo restaurante en el que acometí mis últimos treintas fue La Misión, en la calle Jose Silva 22, Madrid. Del mismo grupo que El Olvido, El Recuerdo o Sibara, comparte también el modus operandi: primero a elegir entre unos 15, y segundos a elegir entre tres grupos, que hacen los menús sobre los 20, 23 y 26 euros dependiendo de la elección. La variedad es como para satisfacer casi cualquier limitación. El sitio dispone de una terracita interesante en verano, pero que en este loco Abril estaba solo llena de agua…
Tiré foto a todos los platos que pude, y probé (o había probado) la mayoría, asi que puedo opinar de casi todos.
De primeros desfilaron, como no, los huevos con jamón y patatas, servidos en sartencita. Muy ricos, un acierto siempre. Para mi gusto con una pequeña falta de sal, pero bueno.

Otro clásico son las alcachofas fritas con alioli. Te las sirven en un cesto como de freidora. Entrante muy entretenido y sabroso.

Más clásicos, el hojaldre de puerros y espinacas con salsa de hongos. Llena bastante, aviso.

También aparecieron las berenjenas gratinadas con mozarella y parmesano, otro plato contundente a pesar de la verdura.

De segundo, entre otros, las pechugas de pollo rellenas de espinacas, ciruelas y queso azul, jugosas con su salsa.

Los lomitos de rape con salsa de Oporto y patatas paja no triunfaron: estaban muy salados e incluso uno de ellos fue devuelto a la cocina. Nos lo cambiaron sin problema, pero aun así a alguien se le había ido la mano con la sal, posiblemente en la salsa.

Mejor los solomillos de Iberico con foie y Pedro Ximénez.

O ese arroz a banda, con alioli, sabroso y enterito.

Hubo también pollo a la plancha con verduras, bacalao a la dorada…Pero no llegó a tanto mi pesadez con la cámara.
A sabiendas de que luego habría tarta en casa, no pedimos mucho postre, aunque no nos resistimos a algún sorbete y al helado de yogur con Baileys y galleta de jengibre, todo un invento lo del chorrito alcohólico al yogur helado.
Bebidas incluidas, algo menos de 30 por persona. De nuevo un sitio para repetir.

Celebrando los ultimos treintas: Salterius

Un año mas viejo, como corresponde a estas alturas de Abril, hemos disfrutado de las celebraciones pertinentes. Dos han sido los restaurantes elegidos. Uno solo par ami, otro compartido por el suegro, que también aumenta su experiencia estos días.
Por eso de evitar lo de “el burro delante”, empezaré por el final, por la celebración compartida. Día ligeramente de perros en Majadahonda, con 8 grados casi ya en Mayo. A qué juega el clima? Fuimos casi directamente al sitio.
El restaurante Salterius, en la calle Cristo 16, ya me venía sonando de previsas recomendaciones. Además, parte de las recomendaciones era atacarlo reservando por internet. El menú degustación pasa de 42 euros a 29, lo cual lo hace realmente atractivo. El sito es realmente bonito, adornado con velas, la luz justa. El servicio tremendamente amable y servicial. Ni un pero. Incluso accedieron sin mayor problema a cambiar un par de platos un pescado por otro, basado en gustos.
Tras unas buenas aceitunas de aperitivillo, nos trajeron a modo de divertimento una brocheta con mejillones en tempura con un poco de hummus. Se veía venir que la cena sería entretenida.

Seguimos con una ensalada de lechugas tiernas con palometa, costrones de pan y dados de queso de cabra. Muy correcta.

Tras lo verde, verdura, un hojaldre de verduras sobre crema de espinacas, muy agradecido, bien de sabor.

El siguiente fue bastante ganador, ese huevo a baja temperatura, con una ratatuille ligera. El huevo asi es que me pierde.

El primer principal fue un bacalao a la plancha con marmitako de anchoas. Perfecto de punto. Dos de los platos, a petición del público no adicto al bacalao llegaron con lubina, con la misma preparación. Muy bien ambos dos.

De carne disfrutamos de un magret de pato, fileteado, con manzana y foie formando capas.

Una delicia a la que ya llegamos bastante bien comidos y bebidos…la oferta incluye una botella de vino para cada cuatro. Eramos ocho, luego dos botellas…pero solo dos bebedores!!!
De postre una torrija sobre crema de miel y helado de canela…Pues a pesar de lo llenos que estábamos, volaron de los platos.

Gran acierto del lugar, del que salimos, teniendo en cuenta las bebidas y cafés, sobre los 37 euros. Recomendable al 100%.